آبگوشت معطر (ترش)

1. ابتدا گوشت و دنبه را کاملا شسته و خشک میکنیم .

2. پیاز را پوست کنده و میشوییم و به 4قسمت تقسیم میکنیم.

3. دنبه را داخل ظرف مناسب برای طبخ آبگوشت قرار داده و آن را آب میکنیم

4. بعد پیاز را اضافه کرده و داخل دنبه تفت میدهیم و بعد کمی زردچوبه و 1قاشق غذاخوری زعفران را اضافه کرده و گوشت را به آن اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.

5. سپس لپه شسته شده را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و اجازه میدهیم گوشت با 5تا6لیوان آب بپزد.

6. گوجه سبزها را میشوییم و با مقداری آب و نمک میپزیم و بعد از صافی رد کرده و خوب گوشت آن را از پوست و هسته جدا میکنیم.

7. سبزی را شسته و ریز خرد میکنیم و با مقداری روغن تفت داده و کاملا سرخ میکنیم و بعد از نیم پز شدن گوشت به غذا اضافه میکنیم.

8. در اواخر پخت گوشت، پوست سیب زمینی ها را گرفته و آنها را تمیز می شوییم.

9. سپس سیب زمینی را به همراه مقداری نمک، فلفل ،بقیه زعفران و عصاره گوجه سبز داخل آبگوشت می ریزیم و می گذاریم تا جا بیفتد.

10. سپس آن را داخل ظرف مناسب ریخته و سرو می کنیم