آبگوشت کشک لرستان
– آبگوشت و اشکنه
آبگوشت کشک لرستان
کوک‌برگر
آبگوشت کشک لرستان
(از دسته ی آبگوشت و اشکنه)
مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک لرستان برای 6 نفر
- مواد اصلی
- نمک و فلفل و نعنا خشک به مقدار لازم
- پیاز 1 عدد
- کشک غلیظ 1 لیوان
- بادمجان 2 عدد
- سیر 3 حبه
- نخود 1/2 لیوان
- لوبیا سفید 1/2 لیوان
- گوشت آبگوشتی 300 گرم
نکته های مهم برای تهیه آبگوشت کشک لرستان
آبگوشت کشک یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی مخصوص لرستان است به این آبگوشت به زبان محلی " دو گوله دودار " گفته می شود و در فصل سرما بسیار طرفدار دارد و از نظر مواد لازم برای بدن بسیار غنی و در عین حال، خوشمزه و دلچسب است.
در صورت تمایل میتوانید 1 عدد سیب زمینی در زمان پخت به این آبگوشت اضافه کنید همچنین میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید و پس از کوبیدن اضافه نمایید
طرز تهیه آبگوشت کشک لرستان
1. نخود و لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید و حداقل 3 مرتبه آب ان را تعویض کنید.
2. گوشت ، نخود و لوبیای خیس خورده ، سیر و پیاز خرد شده را بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند ( در مدت زمان پخت نمک اضافه نکنید ).
3. بادمجان ها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید و له کنید و پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید و در آخر نیز کشک را بریزید و خوب مخلوط کنید ، 10 دقیقه صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.
4. حدود 3 قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به ابگوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید ، نمک و فلفل آبگوشت را نیز اندازه کنید ، آب ابگوشت را از مایه آن جدا کنید
5. مایه آبگوشت را بکوبید و بهمراه اب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و کشک سرو کنید ( آب آبگوشت و کوبیده را در ظرف های جدا سرو کنید ).
تصاویر تزئینات آبگوشت کشک لرستان
نظرات کاربران
afsar.h — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۰
منم لرستانم..دورود
pamra — دوشنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۸ - ۱۳:۰۳
دوستان عزیز، آب به آسیاب دشمن نریزید همگی اول ایران هستیم و دوم قومیت خودمان را داریم. در دفاع مقدس کسی قومیتش را پیش نکشید ولی متاسفانه بعضی دوستان سر اصالت آبگوشت دعوا میکنند
مادرم — پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۰۵:۲۷
منم لرم...جالب بود برام نشنیده بودم حتما درست میکنم 😊
Nasim — سه‌شنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۰
زنده باد لرستان پاینده باد لر
❤مهسا کدبانو❤ — یکشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۸ - ۲۰:۵۴
عالييييی 🤤افتخارم لر بودنمه😍
nazanin — سه‌شنبه، ۲ مهر ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۸
کلیپ برگر
عاطفه — پنجشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۷:۰۵
من درست کردم خیلی خوشمزه بود ممنونم 🌺🌺🌺
حلما — دوشنبه، ۱۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۱
منظورم آبگوشت بود
حلما — دوشنبه، ۱۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۰
میگم کشکش غلیظ باشه یا رقیق کدوم خوشمزه تره؟
مامان تیام — چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۱
زنده بادلرستان❤❤❤❤❤❤
zahra — چهارشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۶
آبگوشت کشک حرف نداره و صددرصد یکی از غذاهای سنتی لرستانه اما من بدون بادمجون دیدم توی روستاهای الیگودرز برای محرم و پذیرایی از هیات ها
parisa — سه‌شنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۱
بله توالیگودرز بدون بادمجون درست میکنن که خیلیم خوش مزست
کچه کورد — جمعه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۵:۳۶
عالی
لیلی — سه‌شنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۳
عالی
farzane — پنجشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۰
با افتخار منم لرم...امروز تو برنامه خانواده به سبک اراکیها با چغندر سفید درست کردن. ...ولی من مال خودمونو ترجیح میدم. ما بهش میگیم دیگله دودار
بسام عشقم — چهارشنبه، ۲۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۵
بسیار عالی
زهرا کوچولو — جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۴
منم لرم عالیه
افرا — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۲
سلام ممنون از برنامه خوبتون میخواستم بدونم بجای لوبیا سفید میشه غز لوبیا قرمز استفاده کرد؟
سلاله — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۶
عالی
سلاله — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۱
منم لرم
محبوبه — سه‌شنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۱
منم لرم
محبوبه — سه‌شنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۱
😋😋😋
محبوبه — سه‌شنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۱
عالیییییی ولی کشک شورش کرده بود ولی خیلی خوشمزه بود
مامان حلما — سه‌شنبه، ۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۲
خیلی خیلی خوشمزه هست منم لرم حرف نداره این غذا امتحان کنید
خانم قانع — چهارشنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۱
عذر میخوام گوشت و کشک که باهم تناقض دارن و اثر همدیگرو از بین میبرن.چطور میشه باهم مصرف میشه!
دخترنازم ستایش — چهارشنبه، ۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۳
لایک لایک منم لرررم
Aria — پنجشنبه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۹
سلام
رویا — یکشنبه، ۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۲
در پاسخ به یاسمین
malih — دوشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۶ - ۱۳:۰۸
دوستانی که این آبگوشتو درست کردن مزش خوب میشه؟؟آخه با کشکه من تابحال درست نکردم وجایی هم نخوردمش گفتم اگه عالی میشه مزش منم درست کنم😊😊
afsar.h — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۳
من لرستان زندگی میکنم شهر دورود آبگوشتش حرف نداره..رب و زردچوبه حذف میشه جاش کشک میریزن
malih — پنجشنبه، ۱۵ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۷
سلام دوست عزیز..خیلیم عالی من عاشق غذاها و سنتهای گوناگون کشورم ایرانم عاشق غذاهای محلی ..انشالله این آبگوشت خوشمزتونم درست میکنم 😍
اشکان — پنجشنبه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۸:۱۴
کی میگه اراکیه خندم گرفت
yasamin — پنجشنبه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۲
این آبگوشت اراکیه اصالتمون وخراب نکنید بادمجون هم نداره اول گوشت و دنبه لوبیا سفید چغندر آشی ومیپزیم ساده فقط زردچوبه بعد آخرکار کشک میریزیم بستگی به آب آبگوشت داره کم بود کشک رو رقیق ترش میکنیم بعد هم نعنا داغ خوشگلش میکنهوخوش طعم ما اراکی ها محرم توهییتهااز عزادارها پذیرایی میکنیم
خدا جونم عاشقتم — یکشنبه، ۱۵ دی ۱۳۹۸ - ۱۶:۵۴
درست میگه
nazanin — سه‌شنبه، ۲ مهر ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۸
عزیزم اگه به پامیون شک داری بیرون
زهرا — پنجشنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۳
این ابگوشت ماله لرستانه با مال اراکی خیلی خیلی خیلللللی فرق داره
خانوم آقا امین — پنجشنبه، ۷ دی ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۹
لطفا قبل از این که نظر بدید راجع بهش فکر کنید طرز تهیه دوغذا باهم فرق داره یعنی هیچ ربطی به هم ندارن شما یه نوع آبگوشت کشک دارین ما هم یه نوع پس به اصـــــالت خودتون ربطش ندین که لرا از همه معتصب تر هستن
رویا — یکشنبه، ۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۲
خودت داری اصالتتو خراب می کنی،مال شما لابد فرق داره با این. این اصلش مال لرستانه
saharbanoo — جمعه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۴:۴۵
من لرستانیم ولی تا حالا ابگوشتی که کشک توش باشه نخوردم
afsar.h — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۱
آبگوشت دوغ
رویا — یکشنبه، ۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۲:۰۵
خودت داری اصالتتو خراب می کنی،مال شما لابد فرق داره با این. این اصلش مال لرستانه
veera — یکشنبه، ۱۸ تیر ۱۳۹۶ - ۱۶:۵۸
این آبگوشت اصل لرستانه و با مال اراک فرق داره
«مهسا» — سه‌شنبه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۵
عالی است♥
مستانه — یکشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۴ - ۲۳:۳۱
خیلی عالی ممنون
فاطمه — یکشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۰:۱۷
غذای لذیذ مقوی وسالمیه
سراشپز — پنجشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۴ - ۰۹:۰۱
یه جایی هم برای غذا های لرستان اختصاص بدین
روشنک حیدری — یکشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۰:۴۹
درود بر لر و لرستان و لرستانی... بسیار عالی
حسام — یکشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۱
من لرستانیم وتا اونج که میدونم آبگوشت کشک بادمجان نداره،ولی بسیار غذای خوشمزه ای ،مخصوصا با نون تیری وپیاز
کیان — شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۳۵
تاحالانخوردم
دختر خونه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۰۸:۳۸
پیشنهاد میکنم حتما یه بارم که شده امتحانش کنید خیلی خوشمزس
maryam — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۳:۱۳
عالیه
سراشپز کوچک — دوشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۵
عالییییییب
روشنا — دوشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۸:۵۹
تاحالانخوردم
نازی — یکشنبه، ۹ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۹:۴۹
عالی بود
نیلوفر — سه‌شنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۴ - ۲۲:۰۵
عالی
دایان — چهارشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۲:۴۷
ای جونم من عاشق لرستان و مردمشم غذای محرکه ایه
آیدا — شنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۶
این آبگوشت فقط مخصوص اراک است و میتوان بجای بادنجان از چغندر آش هم استفاده کرد
لطفا دقت بیشتری بر اصالت و تاریخچه ی غذا ها داشته باشه
سپاسگزارم
لطفا دقت بیشتری بر اصالت و تاریخچه ی غذا ها داشته باشه
سپاسگزارم
خانوم آقا امین — پنجشنبه، ۷ دی ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۴
حتمادقت و نظارت هست خانوم وقتی طرز تهیه ش با مال شما فرق داره یعنی غذایی شبیه مال شماست و غذای شما نیست
دختر خونه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۰۸:۵۲
فک کنم شما اراکی باشید درسته
نوید — سه‌شنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۳:۲۱
آخ دهنم آب افتاد!
فریما — سه‌شنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۰:۲۷
خیلی خوشمزست وعالی
دستورپخت های مرتبط
شیرینی عید نوروز
آسان
شیرینی قتلمه(شیرینی سنتی لارستان)
― شیرینی قتلمه یکی از شیرینی های سنتی لارستان( استان فارس) هست ک در ایام نوروز درست میشه یه شیرینی خوشمزه و پر طرفدار ک پای ثابت سفرهای هفت..
آبگوشت و اشکنه
آسان
آبگوشت لوبیا
― این آبگوشت بسیار ساده و راحت و خیلی هم خوشمزه است. #آبگوشت..
ترشی و شور
آسان
ترشی پهیل(سیستان)
― این ترشی ازمیوه های درخت سیستان که مخصوص مناطق گرمسیری است تهیه می شود..
کتلت و شامی
آسان
شامی کباب لرستان
― به زبان لری شامی کوو بسیار خوشمزه و خوشخور هم با سسش میشه خورد هم بدون سس من هردو جور رو درست میکنم البته خودم با سس بیشتر مبپسندم 😋..
آبگوشت و اشکنه
نیمه حرفه‌ای
اشکنه ماست
― آبگوشت و اشکنه
خوراک با گوشت قرمز
نیمه حرفه‌ای
کیک گوشت
― تصویر از shayli..
سوالات متداول
❓دوستانی که این آبگوشتو درست کردن مزش خوب میشه؟؟آخه با کشکه من تابحال درست نکردم وجایی هم نخوردمش گفتم اگه عالی میشه مزش منم درست کنم😊😊
✅ من لرستان زندگی میکنم شهر دورود ....آبگوشتش حرف نداره..رب و زردچوبه حذف میشه جاش کشک میریزن.....