آش برگ مو

– آش و حلیم

آش برگ مو - کوک‌برگر

آش برگ مو


کوک‌برگر
آش برگ مو

(از دسته ی آش و حلیم)

مواد لازم برای تهیه آش برگ مو برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • پیاز 1 عدد
  • گوشت چرخ کرده 250 گرم
  • آب گوشت 1 لیتر
  • لپه‎ 1/2 پیمانه
  • بلغور 1/3 پیمانه
  • برنج 1/3 پیمانه
  • مرزه (خرد شده) 2 قاشق غذا خوری
  • شوید (خرد شده) 1/2 پیمانه
  • برگ مو 500 گرم
  • آبغوره به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه آش برگ مو

آش برگ مو جزو آشهای بسیار خوشمزه ایرانی و متعلق به منطقه آذربایجان است

اضافه کردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید

لپه را حتما از شب قبل خیس کنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی کنید

طرز تهیه آش برگ مو

1. ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می دهیم، سپس ادویه را اضافه کرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل را هم اضافه میکنیم .

2. برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میکنیم و به مواد در حال جوش اضافه میکنیم.

3. بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میکنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میکنیم و زیر شعله را ملایم کرده و به آش اجازه پخت میدهیم

4. گوشت چرخکرده را با مواد دلخواه مخلوط کرده و به صورت کوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میکنیم و آنها را در یک ربع پایان پخت آش اضافه میکنیم.

5. برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می کنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می کنیم

سوالات متداول

بلغور گندم یا بلغور جو کدام ؟

✅ معمولا تو اش ها بلغور گندم استفاده میکنن.

نظرات کاربران

eli — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۸:۴۳
پس من چرا تا الان نخوردم اگه آش ماهستش 🤔
saji joooooon — پنجشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۹
برگ انگور عزیزم
saji joooooon — پنجشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۷
👏👏👏👏👏👍👍👍👍
saji joooooon — پنجشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۶
سلام
♡Little cook♡ — سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۷
هرچــــ🌹ــی آرزوی خوبه برای تو🌹 چه هنرمندانه👍🏻باعث افتخارمه به پیجم سربزنید و اگر دوســ🍁ـت داشتید فالوم کنید♡
atenass — دوشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۲:۴۷
بلغور گندم یا بلغور جو کدام ؟
تبریزلیم — چهارشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۲
معمولا تو اش ها بلغور گندم استفاده میکنن
عرفان — پنجشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۲
جالب بود
ندایی neda.a.h — یکشنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۹:۴۳
خلاق
ندایی neda.a.h — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۱
درست کردم و خیلی هم موردپسندمون شد. .. همش فکر میکنم اولین بار ، یک خانم خلافی دلمه ش وا رفته ، ولی کم نیاورده و با یکم چاشنی این آش رو اختراع کرده 😅
تبریزلیم — چهارشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۳
با یکم جا به جایی مواد میشه یه غذای جدی اختراع کرد😂😂😂
تبریزلیم — چهارشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۲
😂😂😂😂😂👌👌👌
elham_TABRIZ — چهارشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۵
آذربایجان شرقیه یا غربیه؟؟تو شرقی که نیس...آش ماست یا همون یرود آش هم اضافه کنین لطفا😐
❤ĦѦ∂Ї$❤ — پنجشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۶
سلام .لطفا بهم سربزنید خوشحال میشم
مه گل — شنبه، ۲۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۹
ترش نمیشه؟ لازم نیست سبزی بهش اضافه بشه؟؟
محمدی — شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۳
👍👍👍
متینا پرسپولیسی — شنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۸
جان ؟ برگ مو؟؟؟؟؟ آش؟؟؟؟؟ حتما این یکیو باید امتحان کنم
نفس جون — شنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۰
ببخشید آش برگ مو همون کلوردموک میشه
نفس جون — شنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۲
سلام
سانی — شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۷
ببخشید برگ موم چیه
آرام۶۹ — جمعه، ۲۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۳
برگ انگور عزیزم
آرام۶۹ — جمعه، ۲۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۲
برگ انگور عزیزم
سانی — شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۵
عالیه
سانی — شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۵
عالیه
زهرا — پنجشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۵:۳۲
خیلی خوشمزه بود
Mahbo0be — یکشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۳
قیافش ک عالیه
دینا خانوم — جمعه، ۱۸ تیر ۱۳۹۵ - ۱۷:۳۶
معلوومه خوشمزس