آش ترش
– آش و حلیم
آش ترش
کوک‌برگر
آش ترش
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش ترش برای 5 نفر
- مواد اصلی
- نخود و لوبیا سفید 400 گرم
- سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- آب قلم 1-2 لیتر
- برنج 1 پیمانه
- آبغوره به مقدار لازم
- پیاز 2 عدد
- نعنا به مقدار لازم
- فلفل قرمز و زرد چوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه آش ترش
اگر آب قلم در دسترس نبود از آب گوشت یا آب استفاده کنید
حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را یکبار بجوشانید و آب آن را خالی کنید و بعد بپزید
طرز تهیه آش ترش
1. در ظروفی جداگانه نخود و لوبیا سفید را آبپز میکنیم به طوری که از هر کدام در حد 5قاشق غذاخوری آب باقی بماند.
2. حالا در ظرفی جداگانه پیازداغ میکنیم و کمی زردچوبه به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس برنج و حبوبات بدون آب را به آنها اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و سپس کم کم آب حبوبات را به مواد اضافه میکنیم و در انتها آب قلم را اضافه کرده و شعله را زیاد میکنیم تا غذا به جوش بیاید و بعد شعله را ملایم میکنیم.
3. سبزی را شسته و خرد کرده و به غذا اضافه میکنیم. گوجه فرنگی ها را نیز رنده کرده یا داخل مخلوط کن میریزیم و به غذا اضافه میکنیم. نیم ساعت مانده به پختن آش آبغوره و نمک و فلفل را اضافه کرده و شعله را زیاد میکنیم تا آب آش کم شده و خوب جا بیفتد
تصاویر تزئینات آش ترش
نظرات کاربران