آش جو و دوغ بختیاری

– شهرهای مختلف آش دوغ با سبک پخت متفاوتی دارند این دستور پخت آش دوغ محلی ما هست... امیدوارم مورد پسند شما باشه..

آش جو و دوغ بختیاری - Chef Z@hra

آش جو و دوغ بختیاری


شهرهای مختلف آش دوغ با سبک پخت متفاوتی دارند
این دستور پخت آش دوغ محلی ما هست

امیدوارم مورد پسند شما باشه

مواد لازم برای تهیه آش جو و دوغ بختیاری برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • بلغور جو ۱ لیوان
  • عدس پخته ۱ لیوان
  • لوبیا قرمز پخته(دلخواه) ۱ لیوان
  • نخود پخته (دلخواه) ۱ لیوان
  • سبزی (آش) ۱ لیوان
  • دوغ (ترجیحا ترش محلی) ۱ کیلوگرم
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • نعنا خشک ۲ قاشق چای خوری
  • سبزی سیردنگ خشک ۲ قاشق چای خوری
  • نمک به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه آش جو و دوغ بختیاری

بلغور جو را با برنج خورده عطری می توان جایگزین کرد و البته باید به این نکته که برنج زودتر از جو پخته میشه توجه کنید.

_اصل آش جو و دوغ بختیاری فقط عدس داره شما لوبیا و نخود را به دلخواه میتونید اضافه کنید.

_اگر دوغ محلی و ترش باشه آش به مراتب خوشمزه تر خواهد بود.

_به دلخواه می توانید یکی دو قاشق پر داخل دوغ کشک ریخته و حل کنید و بعد به آش اضافه کنید.

_مقدار زردچوبه به سلیقه شما بستگی داره برای این مقدار آش این زردچوبه کافی هست.

_سیردنگ یک سبزی کوهی و محلی هست که طعمی نزدیک به سبزی سیر داره و خیلی خوشبو هست. و با سبزی سیر قابل جایگزینی است. اگر هیچکدوم موجود نبود حذف کنید

طرز تهیه آش جو و دوغ بختیاری

1. بلغور جو را پاک کرده و می شوییم و به مدت یک ساعت خیس می کنیم. بعد از یک ساعت داخل قابلمه با مقداری آب اجازه می دهیم جو نیم پز شود.

2. سبزی آش را همراه با عدس و لوبیا و نخود را که از قبل پخته و آبکش کردیم (یا فریز شده بوده) را به جو نیم پز اضافه می کنیم تا حدود 5 دقیقه با هم بجوشند.

3. دوغ را در این مرحله اضافه می کنیم. توجه کنید که میزان دوغ را تقریبی نوشتم که خب بستگی به شل و سفت بودن دوغ داره. از قبل هم یک مقدار آب برای پختن جو ریختیم پس بعد از ریختن دوغ آش نباید خیلی سفت باشه و خیلی آبکی هم نباشه و رنگ سفید دوغ پیدا باشه.

4. بعد از اضافه شدن دوغ باید آش رو به طور مستمر و تا جوش اومدن مجدد تاب بدید این باعث میشه دوغ شفافیتش رو حفظ کنه. ما به زبان محلی میگیم دوغ کرچه نمیشه.

5. بعد از جوش اومدن آش دوغ نوبت به آماده کردن چاشنی هاست یعنی پیاز داغ. پیاز رو خلالی خورد کرده و خوب سرخ می کنیم در انتها سیر خرد شده رو اضافه می کنیم مراقب باشید سیر خیلی سرخ نشه چون سفت میشه و خیلی زود هم میسوزه. در همین مرحله نعنا خشک را اضافه می کنیم. سیردنگ محلی خشک رو هم اضافه می کنیم و کمی تفت میدیم و در اخر زردچوبه و فلفل برای رنگ آش اضافه میشه. کمی تفت میدهیم و خاموش میکنیم.

6. کمی از پیاز داغ برای تزیین برمیداریم و بقیه رو به آش اضافه کرده و مخلوط می کنیم بعد از کمی جوش خوردن زردچوبه رنگ انداخته و آش خوشرنگ میشه.

7. اجازه دهید آش بجوشد و جا بیفتد و میزان سفتی آن به سلیقه شما بستگی دارد. و در اخر هم نمک رو تست کرده و طبق ذایقه نمک اضافه می کنیم. نوش جان

نظرات کاربران

کرشمه ? — دوشنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۹ - ۱۵:۴۱
خیلی عالیه😍
ممنون میشم فالوم کنی دوست عزیزم
تازه واردم🙏🥰
Chef Z@hra — دوشنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۶
مرسی گلم از شما فالو شدی
dina — دوشنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۹ - ۰۵:۴۲
معرکس
Chef Z@hra — دوشنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۹ - ۰۸:۵۷
😊🌹
مامان طاها — یکشنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۶
وای چقد خوشرنگ شده
نوش جونتون🌹
Chef Z@hra — یکشنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۹ - ۲۳:۵۷
مرسی گل جان 🌹
K.O.S.A.R.? — یکشنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۴
خیلی خوشمزه بود
Chef Z@hra — یکشنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۱
نوش جان گلم ❤
setayeshآشپزخونه — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۴۵
به افتخار بختیاری😍
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۹
😍😍😍😍
ملیکا و ماهک — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۵
عالی عالی😍
به جای سبزی اش می‌توان از ترشک که نوعی سبزی محلی یا برگ چغندر هم استفاده کرد
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۹
آره کلا این سبزی های محلی آش رو خوشپزه میکنن:
سیردنگ
تره کوهی
تره سیر
کلاسیر
ترشک
آش کاردیم هم که نگووو 😍😍 با کولیر
azam.y64 — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۱۶:۲۵
عالیه زهراجان
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۸
مرسی عشقم 😘😘
❤ مبینا ❤ — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۱۳:۰۳
عااااااااااااالییییی 👌 👌 👌 👌 منکه عاشقشم 😋 😍
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۷
منم خیییلی دوس دارم 🌹
پروین مستوفی — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۱۱:۴۱
عزیز سیر دنگ همون تره کوهیه مال کدوم منطقه بختیاری هست
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۶
سلام به روی ماهت گلم
مرسی از شما
نه جونم تره کوهی و سیردنگ متفاوتن 😊
ملیکا و ماهک — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۶
نه عزیز سیردنگ با تره کوهی فرق داره
❤ مبینا ❤ — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۱۳:۰۳
شهرکرد و کوهرنگ و اطافش
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۷
آره واقعا عشق است 😍🌹
پروین مستوفی — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۱۱:۳۹
سلام عزززیزز عالیییییه
نیایش — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۰۷:۳۶
چ عالی فکر کنم خوشمزس
دراسرع وقت,باید امتحانش
کنم
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۶
امتحان کن گلم آش خوشمزه ایه پشیمون نمیشی 😘😊😄
مامان راستین — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۰۱:۵۵
به به دستوور این خوشمزه جان😍
Chef Z@hra — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۵
آرررهههه 😍 تقدیم خودت ک بهترینی 😘
مامان راستین — شنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۸
قرباانت😍😘
سروش — جمعه، ۱۶ آبان ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۵
عالی
Chef Z@hra — جمعه، ۱۶ آبان ۱۳۹۹ - ۲۳:۳۵
سپاس از شما 🌹
ayeh — جمعه، ۱۶ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۴۲
سه سال استان چهار محال زندگی کردم و این آش و نان کاکولی از خوشمزه های استانه که عالیه و خوش طعم.پایدار باشید
Chef Z@hra — جمعه، ۱۶ آبان ۱۳۹۹ - ۲۳:۳۵
لطف داری عزیزم
بله واقعا عالیه 😄🌹