آش دوغ سوادکوه

1. ابتدا برنج نیم دونه ی ترجیحا ایرانی رو با آب کافی و سیر کوبیده شده(حتی الامکان با نمک بکوبیدش به جای استفاده از خرد کن چون بیشتر طعمش حفظ میشه) میذاریم بپزه،یکم که نرم شد باقالی سبز تازه و چغندر و در صورت تمایل نخود و لوبیا رو اضافه میکنیم و صبر میکنیم با شعله ملایم خوب بپزن تا حدی که برنج له بشه.وسطای پخت ساقه چغندر و کدو سبز رو هم اضافه میکنیم.

2. بعد پخت کامل که بیشتر آبش کشیده شد، سبزی هارو که به اندازه دلخواه خرد کردیم اضافه میکنیم(معمولا سبزی رو زیاد خرد نمیکنیم). برای پخت سبزی ده دقیقه کافیه بعد اون میتونیم برگ چعندر رو که درشت خرد شده اضافه کنیم و فقط مخلوطش کنیم.

3. حالا زمان اضافه کردن دوغ هست که مهمترین مرحله بعد اینه. دوغ رو که اضافه کردید باید مواد رو دورانی و در یک جهت هم بزنین و با آخرین شعله گاز. علت اینکه بدون تخم مرغ و آرد جا میفته همینه، نباید لحظه ای از هم زدنش غافل شید تا اینکه شروع به جوشیدن کنه.بعد شعله رو کمتر کنید و اجازه بدید یکم جا بیفته.بعد از آماده شدن با نعنا داغ و سیرداغ نوش جان کنید(علاوه بر طعم عالیش سردی دوغ رو هم میگیره)