آش زنگلاچو
– آش و حلیم
آش زنگلاچو
کوک‌برگر
آش زنگلاچو
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش زنگلاچو برای 10 نفر
- مواد اصلی
- سبزی (آش) 700 گرم
- برنج 1 پیمانه
- لوبیا چیتی 100 گرم
- نخود 100 گرم
- زردآلو نارس 250 گرم
- پیاز داغ 1 پیمانه
- سیر داغ 1 پیمانه
- نعنا داغ 1 پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه آش زنگلاچو
منظور از پیمانه،پیمانه پلوپز است
برای خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را یک روز قبل از پختن خیس کنید
طرز تهیه آش زنگلاچو
1. نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و صبح آنها را جدا جدا بپزید
2. برنج را بشویید و با 4 پیمانه آب بگذارید تا بپزد.
3. سبزی آش را نیز پس از تمیز کردن و شستن خرد و به برنج اضافه کنید.
4. بعد از پختن برنج، سبزی، لوبیا چیتی و نخود پخته شده را نیز به مواد اضافه کنید.
5. زنگلاچو (زردآلو نارس) را در کمی آب و نمک بپزید تا حدی که له شود. در این مرحله نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. وقتی کاملا آش پخته شد و جا افتاد، زنگلاچوی پخته را به آش اضافه کنید و دیگر هم نزنید.
7. آش را به آرامی داخل ظرف بریزید و آن را با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
8. این غذا را با رب زردآلو و یا ترشی زردآلو و نان خشک محلی سرو کنید
نظرات کاربران
البته خوشحالم که نظر دوستان شاهرودی رو جلب کرده ی علت این تداخل بین دامغان و شاهرود میتونه این باشه که شهر شاهرود در پیشینه ی تاریخی ش بخشی از قلمرو وسیع قومش ب مرکزیت دامغان بوده.
اما اصطلاح زنگلاچو از کلمات عامیانه و اصیل دامغانی هست.
بسیار لذیذ و خوشمزه و باب میل ترش پسند ها
شاهرودیا لایک کنن
توی دامغان به زردآلوی نارس میگن زنگلاچو