آش زنگلاچو

– آش و حلیم

آش زنگلاچو - کوک‌برگر

آش زنگلاچو


کوک‌برگر
آش زنگلاچو

(از دسته ی آش و حلیم)

مواد لازم برای تهیه آش زنگلاچو برای 10 نفر

  • مواد اصلی
  • سبزی (آش) 700 گرم
  • برنج 1 پیمانه
  • لوبیا چیتی 100 گرم
  • نخود 100 گرم
  • زردآلو نارس 250 گرم
  • پیاز داغ 1 پیمانه
  • سیر داغ 1 پیمانه
  • نعنا داغ 1 پیمانه
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه آش زنگلاچو

منظور از پیمانه،پیمانه پلوپز است

برای خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را یک روز قبل از پختن خیس کنید

طرز تهیه آش زنگلاچو

1. نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و صبح آنها را جدا جدا بپزید

2. برنج را بشویید و با 4 پیمانه آب بگذارید تا بپزد.

3. سبزی آش را نیز پس از تمیز کردن و شستن خرد و به برنج اضافه کنید.

4. بعد از پختن برنج، سبزی، لوبیا چیتی و نخود پخته شده را نیز به مواد اضافه کنید.

5. زنگلاچو (زردآلو نارس) را در کمی آب و نمک بپزید تا حدی که له شود. در این مرحله نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.

6. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. وقتی کاملا آش پخته شد و جا افتاد، زنگلاچوی پخته را به آش اضافه کنید و دیگر هم نزنید.

7. آش را به آرامی داخل ظرف بریزید و آن را با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

8. این غذا را با رب زردآلو و یا ترشی زردآلو و نان خشک محلی سرو کنید

نظرات کاربران

mozhgan — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۰۹
این آش شاهرودیه،شاهرودیا به زردآلو میگن زنگلاچو
somi.moghadam — شنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۵
حالا این آش رو در رستوران های شهر سرو میشه
mahdi — شنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۵
شاهرود میگن زنگلاچو
یامین — سه‌شنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۰
این ی غذای دامغانی هست.
البته خوشحالم که نظر دوستان شاهرودی رو جلب کرده ی علت این تداخل بین دامغان و شاهرود میتونه این باشه که شهر شاهرود در پیشینه ی تاریخی ش بخشی از قلمرو وسیع قومش ب مرکزیت دامغان بوده.
اما اصطلاح زنگلاچو از کلمات عامیانه و اصیل دامغانی هست.
بسیار لذیذ و خوشمزه و باب میل ترش پسند ها
مینا — چهارشنبه، ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۰
این غذا شاهرودیه
شاهرودیا لایک کنن
niloofar — پنجشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۵:۱۲
سلام دوستان این غذامتعلق ب شهرشاهرود ازاستان سمنان،همونطور ک خیلی ها میدونن شاهرودیکی ازمراکزاصلی تولید زردآلو،ب زبان شاهرودی هم زنگلاچو میشه زردآلو نارس
fatima — جمعه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۱:۰۳
لطفا هر غذایی رو بزنید که مال کدوم شهر هست
Mahdi — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۱
این غذا مخصوص استان سمنان (دامغان) است
توی دامغان به زردآلوی نارس میگن زنگلاچو
el2 — چهارشنبه، ۱۰ آذر ۱۳۹۵ - ۰۱:۰۱
مشهدیا بهش میگن اخکوک
mozhgan — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۰۹
شمام مشهدی هستی؟