آش سبزی شیرازی

1. سبزی این آش تره، ترخان، مرزه و جعفری است.

2. سبزی ها را بشورید و خرد کنید و سپس حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، در یک قابلمه بپزید و در حین پخت آب آن را دو نوبت عوض کنید.

3. در مرحله آخر حبوبات را با قلم گوساله در قابلمه بگذارید و وقتی حبوبات پخت، نیمی از آن را له کنید تا آش لعاب داشته باشد.

4. گوشت گوسفندی را بپزید و ریش ریش کنید و به قابلمه آش اضافه کنید.

5. پیازداغ را در آش بریزید و سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید.

6. بعد از نیم پز شدن سبزیجات، برنج را اضافه کنید.

7. در اواخر پخت، آرد برنج و گندم را در آب سرد حل کرده و به آش اضاف کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.

8. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با پیازداغ تزیین کنید