انچیلای گوشت ران دودی وفلفل

1. کف یک ظرف مخصوص فر شیشه ای 3 لیتری را با اسپری آشپزی کمی چرب کنید.

2. در یک کاسه ی بزرگ، فلفل دلمه ای گوشت دودی، پیازچه و 1 فنجان پنیر را هم بزنید. 1/3 فنجان از این مخلوط را وسط هر تورتیلا بریزید. لوله کنید و به شکلی که سمت شکاف دار آن رو به پایین باشد داخل ظرف قرار دهید.

3. در یک کاسه ی بزرگ، تخم مرغ ها، شیر و خامه، آرد و نمک را هم بزنید.

4. مخلوط را روی تورتیلا ها بریزید. روی ظرف را بپوشانید سپس در فر بپزید یا تا صبح روز بعد در یخچال قرار دهید و آن موقع بپزید.

5. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. اگر دارید زودتر انچیلادا را آماده می کنید رویه ی ظرف را بردارید. 1 فنجان پنیر باقیمانده را روی انچیلادا ها پخش کنید.

6. روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و 35 دقیقه در فر بپزید. رویه ی ظرف را بردارید سپس 10 تا 15 دقیقه دیگر تا زمانی که خودش را بگیرد و پنیر آب شده باشد بپزید