انگشت پیچ(همدان)

1. شکر را در ظرف مورد نظر ریخته و آب را که باید به مقدار یک بند انگشت بالاتر از شکر باشد اضافه می کنیم و بر شعله گاز قرار می دهیم.

2. بعد از این که شربت قوام آمد، جوهر لیمو را داخل آن می ریزیم.

3. بعد از کمی حرارت دادن، مقداری از شربت را بین دو انگشت قرار می دهیم، اگر به صورت کش دار شد، شعله را خاموش و صبر می کنیم تا خنک شود در حدی که اگر سفیده را به آن اضافه کنیم پخته نشود.

4. در این زمان سفیده ها را به میزانی که پف کند هم می زنیم.و آن را به شربت اضافه و آنقدر هم می زنیم تا مواد کاملا سفید و یکدست و کش دار شود.

5. حالا انگشت پیچ ما آماده است، ما می توانیم برای عطر و طعم آن به شربت گلاب هم اضافه کنیم.

6. و در آخر با دارچین و خلال پسته و بادام در صورت تمایل آن را تزیین کنیم