بامیه بدون شکر
– در این بامیه هیچ گونه مواد شیرین کننده مصنوعی استفاده نشده..
بامیه بدون شکر
در این بامیه هیچ گونه مواد شیرین کننده مصنوعی استفاده نشده
مواد لازم برای تهیه بامیه بدون شکر برای 5 نفر
- مواد اصلی
- کره یا روغن جامد 2-3 قاشق غذا خوری
- آب 1 لیوان
- زعفران 1/2 قاشق چای خوری
- نمک 1/2 قاشق چای خوری
- عسل 2 قاشق غذا خوری
- گلاب 1/2 لیوان
- آبلیمو (اختیاری) 1 قاشق غذا خوری
- آرد الک شده 1.5 لیوان
- نشاسته گل 2 قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- تخم مرغ 2 عدد
- روغن کنجد (برای سرخ کردن) به مقدار لازم
- پودر نارگیل و پودر پسته(برای تزیین) به مقدار لازم
- عسل (برای شهد بامیه) به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه بامیه بدون شکر
منظور از پیمانه لیوان شیشه ای دسته دار فرانسوی است.
همانطور که در عکس مشاهده میشود یک بامیه تکه شده است که کامل پوک و پف کرده است.
بامیه با عسل نسبت به بامیه با شکر کمی نرم میشود که البته به خاطره محاسنی بیشماری که بامیه عسلی دارد قابل اغماض است.
آرد را تا حدی که خمیر نرم باشد و از قیف به راحتی بیرون بیاید اضافه میکنیم البته از 1/5 لیوان نباید بیشتر شود.
اگر از کره استفاده میکنید باید 3 قاشق غذاخوری و اگر از روغن حیوانی استفاده میکنید 2 قاشق غذاخوری بردارید
طرز تهیه بامیه بدون شکر
1. نصف لیوان آب را جوش آورده و زعفران را در آن دم میکنیم.یا پودر زعفران را در نصف لیوان یخ ریخته و تا آب شدن یخ صبر میکنیم.
2. نصف دیگر آب را روی نشاسته ریخته هم میزنیم و کنار میگذاریم.
3. قابلمه را روی گاز با شعله متوسط قرار میدهیم.
4. کره، آب زعفرانی و نمک را داخل قابلمه میریزیم و با قاشق هم میزنیم تا حد داغ شدن و قبل جوش آمدن.
5. سپس گلاب، آبلیمو و یک قاشق غذاخوری عسل را اضافه کرده و دوباره تا حد جوش آمدن با قاشق هم میزنیم.
6. سپس حرارت را کم کرده و به یک باره آرد را اضافه میکنیم و خیلی کم با قاشق در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
7. بعد از آن نشاسته حل شده در آب را اضافه کرده 30 ثانیه تا 1 دقیقه با قاشق هم میزنیم.
8. سپس بکینگ پودر را اضافه کرده و خیلی کم هم میزنیم.(زیاد هم زدن خمیر رو گاز مانع از پف کردن بامیه میشود.)
9. گاز را خاموش میکنیم و وقتی خمیر از داغی افتاد (طوری که انگشت ما فقط کمی گرمی آن را حس کند.) یکی از تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و با هم زن برقی خوب هم میزنیم.
10. سپس یک قاشق باقیمانده از عسل را به آن اضافه کرده باز با هم زن هم میزنیم.
11. سپس تخم مرغ دوم را اضافه کرده و هم میزنیم.
12. خمیر بامیه را داخل قیف ریخته و در روغن کنجد داغ سرخ میکنیم.
13. میتوان خمیر بامیه ها را با قیچی برید و در روغن سرخ کرد برای اینکه خمیر به قیچی نچسبد قیچی را با روغن چرب کنید.
14. وقتی بامیه ها سرخ شد و در حالی که هنوز داغ است، عسل روی آن میریزیم.
تصاویر تزئینات بامیه بدون شکر
نظرات کاربران
بدون همزن خراب میشه و زحمات به باد میره.
ولی من آرد نانوایی سبوس دار.
بله میشه.
زعفران بیشتر برای رنگشه
کمی هم مزه اش و بو که البته تاثیرش زیاد هم نیست.
اما همان طور که تو دستور پخت گفتم مثل زمانی که شکر میریزیم خشک و ترد نمیشه.
والا اینقدر مضرات شکر زیاده که اگه وا رفته هم میشد من باز بامیه با عسل رو ترجیح میدادم.
اگه اولین بارته با شکر درست کن تا قلق دستت بیاد.
شهد و شربتش فقط عسله.
دله منم برات تنگ شده خیلی زیاد😚😙😗
انشاالله زود مییام عزیزدلم
درسته میگی بامیه هات خراب شدن ولی عوضش نان شیرمالت عالی شده.
من۳ بار نان شیرمال درست کردم ۳ بارشم خراب شده.😂بعد فهمیدم خمیر مایم خراب بوده😁
اصلا مگه نشاسته ی گل هم داریم؟؟؟
چون نشاسته ذرت و نشاسته برنج هم داریم گفتم تاکیید کنم نشاسته گل که اشتباه نشه.
ببخشید دیر جواب دادم.😚😙
حواست باشه همونطور که تو دستور پخت گفتم این بامیه یه ذره نرم تر از بامیه با شکره اگه برات فایده مهمه درستش کن ولی اگه برات فقط ظاهر مهمه و اینکه مثله بیرون شه با شکر درست کن.
من که بخاطره فایده اش اینو ترجیح میدم.
اما شما بهتره اول با شکر رو درست کنی چون میگی هر چی درست کردی خراب شده.
تو نرم افزار آپارات یه کانال هست به اسم (آشپزخونه کوچیک من) دستور پختاش ماشاالله عالله هم بامیه و هم زولبیا رو آموزش داده.
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓ و بدون همزن میشه؟؟
✅ نه عزیز چون این بامیه همینطوریش نرمه.
بدون همزن خراب میشه و زحمات به باد میره..
❓ نشاسته گل ندارم میشه نشاسته ذرت بریزم؟؟
✅ نه فک نمیکنم بشه..