تاس کباب بره

1. بوته های سیر رو برشته کنید! برای این کار فر رو تا دمای 350 درجه ی فارنهایت یا 175 درجه ی سانتی گراد گرم کنید. مقداری از پوسته ی خارجی بوته های سیر رو جدا کنید، و قسمتی از بالای بوته برش بدین.

2. بوته ها رو داخل فویل آلومینیومی قرار بدین طوری که فویل اونا رو کاملا پوشش بده، بعد 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون رو روی بوته و قسمت برش خورده ی اون بریزین. فویل رو ببندین و اونا رو به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه داخل فر قرار بدین.

3. وقتی سیرها رو داخل فر قرار میدین گوشت رو بیارین بیرون تا به دمای اتاق برسه.

4. 45 دقیقه بعد از قرار دادن سیرها داخل فر کار پخت تاس کباب شروع میشه. یه ماهیتابه ی بزرگ بیارین و بقیه ی روغن زیتون رو توی اون بریزین.

5. به مدت 2 تا 3 دقیقه با شعله ی متوسط روغن رو گرم کنید. باید خیلی داغ بشه ولی نه در حدی که دود بکنه.

6. تکه های گوشت رو با دستمال کاغذی خشک کنید و خوب بهشون نمک بزنید. اونا رو چند قسمت کنید و همه ی قسمت هاشون رو توی ماهیتابه سرخ کنید.

7. اجازه ندین توی ماهیتابه زیاد شلوغ بشه (در غیر این صورت اونا به خوبی سرخ نمیشن) و تا وقتی که کامل سرخ نشدن برشون نگردونید. وقتی کار سرخ کردن گوشت ها تموم شد اونا رو تو یه قابلمه ی دردار قرار بدین.

8. همزمان سیرهای برشته شده رو از فر خارج کنید و بزارید یکم سرد بشن. حبه های برشته شده رو از بوته جدا کنید و اونا رو توی یه کاسه ی کوچک قرار بدین. دمای فر رو 50 درجه ی فارنهایت کاهش بدین.

9. وقتی گوشت های سرخ شده رو از ماهیتابه بیرون آوردین تکه های موسیر، کرفس، هویج و قسمت های سفید سیر تازه ی خرد شده رو به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط بشن. نمک اضافه کنید و بزارین با همه ی مواد داخل ماهیتابه ترکیب بشه.

10. کل مواد رو برای مدت 3 تا 4 دقیقه داخل ماهیتابه تفت بدین. وقتی شروع به سرخ شدن میکنن اونا رو به قابلمه ای که گوشت ها توش هستن اضافه کنید.

11. حبه های سیر برشته شده رو به ماهیتابه اضافه کنید و بزارین یکم سرخ بشن. وشعله رو زیاد کنید. با یه قاشق چوبی محتویات داخل ماهیتابه رو خوب هم بزنید. وقتی مواد داخل ماهیتابه به جوش میان بزارین 2 الی 3 دقیقه بپزن، بعد اونا رو به قابلمه و به بقیه مواد اضافه کنید.

12. به مقداری آب داغ داخل قابلمه اضافه کنید تا آب تقریبا روی گوشت ها رو بپوشونه. همه ی مواد رو توی آب فرو نکنید. بعضی از قسمتهای گوشت بیرون از آب میمونن. در قابلمه رو بزارین و اجازه بدین به مدت 2 ساعت و 50 دقیقه داخل فر با 300 در جه فارنهایت یا 160 درجه ی سانتی گراد بپزن.

13. اگه از گوشت استخوان دار استفاده می کنید، قابلمه رو از فر خارج کنید و با یک انبر همه ی تکه های گوشت رو از توی قابلمه خارج کنید. اونا رو توی یه سینی بزارین تا سریعا خنک بشن.

14. باید مقداری چربی روی تاس کباب باشه، با یه قاشق اونا رو جدا کنید.

15. وقتی گوشت ها به حدی سرد شدن که بتونید بهشون دست بزنید، تکه های گوشت و استخوان رو جدا کنید. بعد از جدا کردن استخوان ها، تکه های گوشت رو به داخل قابلمه اضافه کنید. کمی از تاس کباب بچشین و اگه نیاز بود نمک اضافه کنید.

16. در آخر سیب زمینی ها رو به تاس کباب اضافه کنید و فر رو به دمای 350 درجه ی فارنهایت برسونید. در قابلمه رو بزارین و اجازه بدین داخل فر به مدت 1 ساعت بپزن (اگه تاس کباب خیلی سرد شده به زمان بیشتری نیاز خواهد داشت).

17. وقتی سیب زمینی ها به خوبی پخته شدن تاس کباب رو از تو فر بیرون بیارین و بزارینش روی اجاق گاز. نخود فرنگی و تکه های سبز روشن سیر تازه رو اضافه کرده و با در بسته بزارین 2 تا 3 دقیقه بپزن.

18. قبل از سرو کردن دوباره تاس کباب رو بچشید، می تونید کمی نمک و آبلیمو هم بهش اضافه کنید.داخل یخچال این تاس کباب تا 5 روز ماندگاری داره!