ترشی انبه مخلوط
– به روش کشور هندوستان و پاکستان. خوشمزه و پرطرفدار. با تشکر از دوستم سیما و مامانش..
ترشی انبه مخلوط
به روش کشور هندوستان و پاکستان. خوشمزه و پرطرفدار. با تشکر از دوستم سیما و مامانش
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه مخلوط برای 10 نفر
- مواد اصلی
- انبه سبز 5 کیلوگرم
- هویج 1 کیلوگرم
- خیار کوچک 1.5 کیلوگرم
- گل کلم بزرگ 1 عدد
- سیر خردشده 500 گرم
- گلرنگ یا گل هچک به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- ادویه مخصوص ترشی انبه 2 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز خشک نیم کوب شده به مقدار لازم
- سرکه سفید 1 لیتر
- روغن مایع 1 لیتر
نکته های مهم برای تهیه ترشی انبه مخلوط
میزان گلرنگ بستگی به رنگ دهی روی مواد دارد. میزان فلفل را با توجه ذایقه خود می توانید کم و زیاد کنید. سیر حتما باید چرخ شود یا در غذا ساز خرد شود وگرنه عطر لازم را نخواهد داشت. این ترشی به دلیل نداشتن قطره ای آب به هیچ عنوان خراب نمی شود. میزان روغن کافیست زیاد و کم نکنید
طرز تهیه ترشی انبه مخلوط
1. هویچ را پوست گرفته حلقه کنید بشورید سپس مقداری نمک و هچک روی آن بپاشید و کنار بگذارید.
2. انبه ها را پوست گرفته در اندازه بزرگ خلال کنید نمک و هچک بزنید و کنار بگذارید.
3. گل کلم را بشورید اندازه متوسط خرد کنید نمک و هچک بزنید و کنار بگذارید.
4. خیار را شسته حلقه ای خرد کنید نمک و هچک بزنید کنار بگذارید
5. همه موارد بالا را حدود پنج ساعت بگذارید تا آب پس دهد سپس در صافی بریزید و بگذارید یک شب در دمای محیط بماند.
6. داخل قابلمه بزرگی روی حرارت مقداری سرکه بریزید هویچ را اضافه کنید تا نیم پخت شود.
7. سپس گل کلم را اضافه و تفت دهید تا نیم نرم شود اگر نیاز بود کمی سرکه اضافه کنید.
8. انبه های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید بقیه سرکه را اضافه کنید.
9. انبه نیمه نرم که شد سیر و خیار را اضافه کنید حرارت باید ملایم باشد
10. انبه نباید له شود کمی که نرم شد در این مرحله نمک اضافه کنید و تفت دهید نمک به حدی که خوش نمک باشد. چون نمک بعد به خورد مواد می رود و نمک ترشی اندازه می شود.
11. ادویه ها و فلفل را اضافه و تفت دهید تا عطر آن در بیاید. اگر رنگ ترشی کم بود کمی هچک اضافه کنید.
12. روغن را اضافه و با کل مواد تفت کوچکی دهید و شعله را خاموش کنید سر قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ترشی سرد شود.
13. پس از سرد شدن داخل ظرف در بسته ریخته و به مدت سه روز در دمای محیط بگذارید.
تصاویر تزئینات ترشی انبه مخلوط
نظرات کاربران
اخه من اینجوری ترشی درس نکردم که روغن بریزم واسم عجیبه دوس دارم درس کنم🙈
نمیشه ینی؟
دستور ترشی و ادویه ها تک و فوق العاده بود
عالیه
متاسفانه اینجا انبه کال نداره
انبه رسیده هم کم کمش کیلو۱۵تومانه
ادویه ترشی انبه شامل چه چیزهایی میشه؟
خواهرم یه همسایه پاکستانی داشت براش ترشی انبه اورده بود اینقدر تعریفشو میکرد که نگوووو
سوالات متداول
❓ ببخشید من انبه رو تو ترشی دوس ندارم اگر انبه نریزم با بقیه چیزا درس نمیشه؟
✅ اینجوری دیگه اصل ماجرا زیر سوال میره.
❓ ممنون بابت پاستخوان ،حالا انبه کال هنوز هست یا نه من دیر جنبیدم؟؟
✅ بله هست.
❓ یکی دیگه سوال، داخل یکی از عکست دیدم،که هسته انبه هم خرد کرده بودن ،آیا هسته انبه کال هم میشه خورد تلخ نیست ؟؟
✅ نه هسته انبه نمیریزیم داخل ترشی فقط گوشتش.
❓ من دفعه اولیه میخوام درست کنم ،این ترشی رو درست کنم یا اون یکی که دستور فرستادیم ،کدوم خوشمزه تر هست؟؟
✅ این خوشمزه تره چون مخلوط همه جور پسنده.
❓ بانو اگه داخل ترشی اون ادویه ترشی رو حذف کنیم چی میشه ،آخه دستور که شما فرستادین سیاه دانه رازیانه داره دوست ندارم،بعد نمک چقدر بزنیم به هر کدوم مواد یهو شور نشه ،یا این ترشی باید مثل ترشی های بازاری شور باشه؟:
✅ سیاه دانه و رازیانه رو می تونی حذف کنی هر چند عطر ترشی رو میگیره ضمناً باید خوش نمک باشه وگرنه خراب میشه.
❓ عالیه ادویه این ترشی شامل چه چیزهایی است؟ممنونم جواب بدید
✅ مرسی. تو قسمت دستور پخت ادویه مخصوص ترشی انبه روغنی و سرکه ای رو توضیح دادم ببینید . تو پیج خودم قسمت دستور پخت راحت میتونید پیدا کنید.
❓ سلام 🌹گلرنگ چی هست🤔 عطاریها دارن؟ ادویه ترشی انبه شامل چه چیزهایی میشه؟
✅ به زودی عکسش رو میذارم ببینید.