ته چین آلبالو

– تصویر از پویا بن رشید..

ته چین آلبالو - کوک‌برگر

ته چین آلبالو


تصویر از پویا بن رشید

مواد لازم برای تهیه ته چین آلبالو برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • برنج 4 پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) 4 عدد
  • ماست‏ 5 قاشق سوپ خوری
  • آلبالو 400 گرم
  • گوشت چرخ کرده یا مرغ 400 گرم
  • پیاز بزرگ 1 عدد
  • شکر 4 قاشق سوپ خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • زعفران ساییده شده 1 قاشق چای خوری
  • روغن ‌مایع به مقدار لازم
  • کره 25 گرم

نکته های مهم برای تهیه ته چین آلبالو

شما می توانید مانند آلبالو پلو، گوشت چرخ کرده را به صورت کوفته های ریز درآورده، همراه با آلبالو در میان برنج بریزید

پودر زعفران را در 3 قاشق سوپ خوری آب جوش حل کنید. سپس روی کتری در حال جوش بگذارید تا دم بکشد

در ته چین مجلسی هیچ وقت مرغ رو ریش ریش نکنید، ته چین مجلسی باید مرغش تکه تکه باشه. پس در مهمانی های رسمی این نکته رو فراموش نکنید

ته چین رو توی فر هم میتونید بپزید، در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد، حدود 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم!

طرز تهیه ته چین آلبالو

1. بعد از شستن آلبالوها، هسته آنها را درآورید. سپس آلبالوها را در کاسه درداری بریزید و روی آنها شکر بپاشید و در یخچال قرار دهید.

2. البته توجه داشته باشید که این کارها را یک روز قبل از درست کردن ته چین باید انجام دهید.

3. برنج را بشویید و همراه با مقداری نمک، حداقل به مدت 2 ساعت خیس کنید. در این فاصله زمانی، کاسه حاوی آلبالو را از یخچال خارج کنید و در سبدی که روی کاسه دیگری قرار گرفته است بریزید و آب حاصل را کنار بگذارید.

4. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز خرد شده را داخل روغن سرخ کنید. پس از آن، گوشت را نیز اضافه کرده، با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. بعد از اینکه گوشت را نیز همراه با پیاز تفت دادید، نصف استکان آب داخل تابه بریزید و در آن را بگذارید تا گوشت بپزد.

5. قابلمه مناسبی را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس برنج را در آب در حال جوش بریزید و پس از نیم پز شدن برنج، داخل سبد آبکشی کنید.

6. کاسه بلوری بزرگی آماده کنید و زرده های تخم مرغ را در آن بریزید. سپس 4 قاشق ماست نیز به آن اضافه کنید و توسط چنگال خوب هم بزنید.

7. پس از آن، محلول زعفران را نیز بیفزایید و دوباره با چنگال هم بزنید

8. حالا برنج آب کش شده را داخل کاسه بریزید و با کمک قاشقی بزرگ به این مایه آغشته کنید. البته این کار را به آرامی انجام دهید تا برنج له نشود.

9. تابه گرد نچسبی آماده کنید و مقداری روغن در آن ریخته، نیمی از برنج را داخل تابه بریزید. سپس آلبالوی بدون آب را روی برنج بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید. حالا سطح آلبالو را با لایه ای از گوشت چرخ کرده سرخ شده، بپوشانید. در مرحله آخر، باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و دوباره با پشت قاشق صاف کنید. به این ترتیب ته چین برای دم کردن آماده است.

10. شما می توانید به جای ریختن آب روی برنج، به همان میزان از آب شیرین شده آلبالو به همراه روغن یا کره استفاده کنید.

11. مدت زمان لازم برای دم کشیدن ته چین حدود 2 ساعت است. بعد از این مدت یک سینی یا دیس گرد را روی دهانه تابه قرار دهید و آن را برگردانید

تصاویر تزئینات ته چین آلبالو

ته چین آلبالو - طیبه
ته چین آلبالو - پویا بن رشید
ته چین آلبالو - پویا بن رشید
ته چین آلبالو - ته_چین_آلبالو🍒 #لایک_یادتون_نره👍🏻👍🏼👍🏽👍🏾👍🏿 #ورق_بزنید سلام سلام ب همع کلیپ برگری های عزیز😊✋🏻 امیدوارم حال همگی خوب خوب باشع خب اینم از ته چین آلبالوی من ک با رسپی کلیپ برگر درستیدمش و جاتون خالی عاااااالی شدع بود😁😋😃👌🏻👌🏻👌🏻 البته این عکس برای تابستونع و مال الان نیست🤣 هر چقدر از خوشمزگیش بگم کم گفتمممم😋😋😋 امیدوارم خوشتون بیاد🤩🤩🤩😍😍😍 - شهریور و خرداد
ته چین آلبالو - سلام مهربونا 🍒🍒🍒 با کمک دخترم ته چین آلبالو درست کردم خیلی عالی شد 👌🍒 لطفا عکسهامو دنبال کنید ، سعی می کنم نکاتی که پرسیده میشه و نیاز به عکس داره براتون بزارم ❤❤❤ ته چین آلبالو برنج سه پیمانه روغن به مقدار لازم آلبالو نیم کیلو شکر به مقدار لازم تخم مرغ سه عدد درشت گوشت چرخ کرده و ادویه به مقدار لازم ابتدا هسته ی آلبالوها رو جدا کنید و آلبالو ها رو بسته به ذایقه اتون با مقداری شکر بجوشونید تا اینکه آب بندازه و بعد داخل صافی بریزید آب آلبالوها رو جدا کنید تقریبا یک لیوان از آب آلبالوها که خنک شده رو با سه عدد تخم مرغ و روغن مخلوط کرده بعد برنج آبکش شده رو بهش اضافه کنید . مقداری از برنج رو سفید نگه دارید و یک لایه زیر قابلمه نچسب که روغنی کردید بریزید (برای اینکه برنج آلبالویی احتمال سوختنش زیاده ) و بعد لایه لایه از پلو آلبالویی و گوشت قلقلیهایی که سرخ کرده اید و خوده آلبالوهای پخته شده پر کنید و خوب فشار بدید و در انتها کمی از برنج سفید روش بریزید که بعدا برای تزیین زعفرونیش کنید و دمکنی قرار داده روی شعله ی ملایم اجازه بدید برنج دم بکشه و ته چینتون آماده بشه نوش جان 😋🍒🍒🍒 ( نکته : حتما آلبالوهاتون رو داخل ظرف لعابی یا سرامیکی بجوشونید تا رنگ آلبالو خوشرنگ بمونه قابلمه از جنس روی خوب نیست ، و اینکه برای آلبالو پلو نیازی به زیاد جوشاندن آلبالوها نیست ) در مورد اون سولاردوم(مایکروفر) هم بگم که فقط به عنوان گرم کن و یخ زدایی ازش استفاده می کنم چون کار باهاش رو زیاد بلد نیستم اگر شما بلد هستید یک دستور خوب با درجه حررات و تایم زیر این پست بنویسید تا همه استفاده کنیم 🙏❤. و اینکه اینم یک گوشه از آشپزخونه ی کوچیک ، اما دلباز من که گفته بودید براتون بزارم 😊 یعنی قشنگترین جای خونمون رو آشپزخونه کردیم . پر از پنجره هست . ولی آقا ما هر سال می خوایم خونه امون رو عوض کنیم ولی خونه ای که دلم بخواد پیدا نمی کنیم فقط چند روز پیش رفتیم یه خونه دیدیم که براتون نگم عجب خونه ای بود دلم نمی خواست بیام ازش بیرون 😁 از اون خونه های عجیب و غریب که توش گم میشدی و هر گوشه اش یه طرح و ایده داشت مخصوصا آشپزخونه اش که محشررر بود . اما اجاره اش خیلی زیاد بود 🙄 کلا باید حقوق همسرم رو هر ماه می دادیم تا بتونیم اجاره اش کنیم 😂 از اون روز به بعد ناراحتی روحی پیدا کردم🤨 ولی به قول مامانم آدم هر چی داشته باشه بازم بهترشو می خواد پس دختر جان بشین سرجات و خدا رو شکر کن ، خداییش منم همیشه خدا رو شکر کردم و از زندگیم لذت بردم چه زمان اجاره نشینی تو یک خونه چهل متری که با شور و شوق می چیدمش چه موقع اسباب کشیهای بعدیمون چه موقع بنایی و همین حالا 😊 ناراحتی روحی رو هم شوخی کردم ، من به چیزی که می دونم در توان انجامش نیستیم فکر نمی کنم که جوشش رو بزنم ، آدم خوبه که از داشته هاش لذت ببره و به امید اینکه ذره ذره با تلاش زندگیشو بهتر کنه زندگی کنه که همین امید داشتن ، زندگی رو به جریان میندازه و لذت بخشه .❤❤❤ #ته_چین_آلبالو #آلبالو_پلو #نفیسه #دستپخت - Nafiseh.64
ته چین آلبالو - ته چین آلبالو با دستور کلیپ برگر😋😋😋 - لنا
ته چین آلبالو - ته چین مرغ و آلبالو 96/4/20 ناهار دیروزمون برای اولین بار بود درست میکردم خوشمزه بود - مامان حسام ویوسف
ته چین آلبالو - Foroozan
ته چین آلبالو - صدای زندگی ?: خانمی به دکتر گفت: نمیدانم چرا افسرده ام و خود را زنی بدبخت میدانم. دکتر گفت: باید 5 نفر از خوشبخت ترین مردم شهر را بشناسی و از زبان آنها بشنوی که خوشبختند. زن رفت و پس از چند هفته برگشت، اما اینبار اصلا افسرده نبود. به دکتر گفت: برای پیدا کردن آن 5 نفر، به سراغ 50 نفر که فکر می کردم خوشبخت ترینهایند رفتم، اما وقتی شرح زندگیشان را شنیدم، فهمیدم که خودم از همه خوشبخت ترم. خوشبختی یک احساس است و لزوما با ثروت بدست نمی آید خوشبختی رضایت از زندگی و شکرگزاری بابت داشته هاست، نه افسوس بابت نداشته ها #ته_چین #آلبالو البته من آلبالو نداشتم به جاش از مربا استفاده کردم خیلی #خوشمزه شد - زهرا
ته چین آلبالو - سلام دوستان اینم ته چین آلبالو خیلی عالی بود - فاطمه میری

نظرات کاربران

عشق یعنی ?خدااا? — پنجشنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۸
عالی بود👌👌
عشق یعنی ?خدااا? — پنجشنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۳
♥️♥️♥️
حدیث — یکشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۲:۴۷
خوب
طناز — شنبه، ۹ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۶
عالی درست کردی گلم فدات
نیما — پنجشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۰
🍔فالو کن دستور پخت بگیر🍔
سارا — پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۱
با تشکرفراوان از آموزش این غذای خوشمزه
Hunter — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۰
آیا نمیشه شکر نزد؟!
فاطی جون — چهارشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۰
عالیه😙
za_me1383 — چهارشنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۸
به به آلیه
رانیا — جمعه، ۱۸ آبان ۱۳۹۷ - ۰۲:۵۰
سلام تزیین کردن سخته
فرهادی — پنجشنبه، ۱۲ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۳
واقعا ممنونم از لایک هاتون ولی خودتون که میدونید من چقدر زحمت میکشم برای اینکه شما لایکم کنید ترو خدا بهم سربزنید بخدا. گناه دارم و همون طور که میدونید من ۱۲سالمه 😥😥😥😥
کارتون بی نظیره
leila — یکشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۵
چرا ته چین من نرم میشه و ته دیگش خشک نمیشه؟
najm — یکشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۷ - ۰۱:۵۰
بچه هام اصلا خوششون نیومد
Skarlet — شنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۶
من آلبالو رو خالی دوست دارم به خاطر همین هر غذایی که با آلبالو باشه هم دوست دارم
سلنا — پنجشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۵
چجوری قالب در میاد؟؟؟؟😉😄
شادی — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۰
ته چین خاص و خوشمزه ایه، خیلی مجلسی و خوشمزه بود، سعی کنین البالو ها رو وسط برنج بریزید و نزارید به دیواره بچسبن
۹۰ دقیقه برای طلایی شدنش کافیه
اگر بیشتر بمونه ممکنه اب البالو ها که به ته ظرف رسیدن بسوزن و شکل ته چین رو خراب کنه
با ظرف شیشه ای درست کنین که بتونین وضعیتش رو چک کنین
برای مهمونی خیلی مناسب هست
zarzari — چهارشنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۹
مزش چطوره
دنیاzآبی — یکشنبه، ۲۰ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۰:۴۱
خوب درحدعالی
علی.... — یکشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۶
سلام
عسل — یکشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۵
عالی
علی.... — یکشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۶
سلام
مهدی — دوشنبه، ۱۱ دی ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۲
کرذتمحج
Rojin — یکشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۳
خیلی خوشمزه است
tanin??? — یکشنبه، ۲۲ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۳
عالیه 😍😛😛
نازی — چهارشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۲
خیلی ته چین خوشمزه ایه عاشقشم
حنانه خانم — چهارشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۹
خیلی خوب بود
ارمین — یکشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۸:۲۵
بسیار عالی
علی 110 — سه‌شنبه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۵ - ۲۱:۳۰
دستتون درد نکنه
نفیسه — یکشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۵:۴۵
به به
afsongoli — شنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۳:۴۵
عالی
atefe — چهارشنبه، ۹ دی ۱۳۹۴ - ۱۲:۲۵
خیلی خوب
زهرا — یکشنبه، ۵ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۰:۰۹
عالی
ZHALEH — شنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۲:۲۲
عالی
re.va re.va — یکشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۳ - ۲۰:۵۷
عالی