ته چین اسفناج

– ته چین

ته چین اسفناج - کوک‌برگر

ته چین اسفناج


کوک‌برگر
ته چین اسفناج

(از دسته ی ته چین)

مواد لازم برای تهیه ته چین اسفناج برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • برنج 2 پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) 3 عدد
  • ماست‏ 4 قاشق سوپ خوری
  • گوشت چرخ‌ کرده 250 گرم
  • پیاز بزرگ 2 عدد
  • اسفناج 500 گرم
  • کره 25 گرم
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • پودر زعفران 1 قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه ته چین اسفناج

ته چین را به جای اجاق گاز، داخل فر نیز می توانید درست کنید. بنابراین به جای تابه از ظرف پیرکس گرد استفاده کرده و پس از چرب کردن کف و دیواره ظرف با کمی روغن، مطابق روش فوق مواد را به صورت لایه لایه بریزید؛ سپس ظرف را روی طبقه وسط فر که از پیش به مدت یک ربع روی 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت ته چین در فر، یک ساعت و نیم است

طرز تهیه ته چین اسفناج

آموزش تهیه ته چین اسفناج

1. برنج را بشویید و همراه مقداری نمک به مدت حداقل 2ساعت خیس کنید.

مراحل تهیه ته چین اسفناج - تصویر 1

2. در این فاصله زمانی، اسفناج را پاک کنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد کنید.

مراحل تهیه ته چین اسفناج - تصویر 2

3. پیاز را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید.

مراحل تهیه ته چین اسفناج - تصویر 3

4. در تابه ای متوسط، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیازهای خلال شده را در روغن به اندازه ای تفت دهید تا طلایی رنگ شود؛ بعد اسفناج خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی نمک روی آن بپاشید.

5. پس از اینکه اسفناج نیز سرخ شد، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و مخلوط پیاز و اسفناج سرخ شده را کنار بگذارید

6. یک عدد پیاز را در گوشت چرخ کرده، رنده کنید و بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و یک قاشق سوپ خوری محلول زعفران، آن را در روغن داغ شده در تابه، تفت داده و بپزید.

7. پس از آنکه گوشت سرخ شد و آب آن نیز تبخیر شد، حرارت را خاموش کنید

8. داخل قابلمه متوسطی تا نیمه آب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس برنج را در آب در حال جوش بریزید و پس از نیم پز شدن، داخل سبد آبکشی کنید

9. کاسه بلوری بزرگی آماده کنید و زرده های تخم مرغ را در آن بریزید. سپس 4 قاشق ماست به آن اضافه کنید و پس از افزودن 2 قاشق باقیمانده محلول زعفران، مخلوط را خوب با چنگال هم بزنید.

10. برنج آبکش شده را داخل کاسه بریزید و با قاشق بزرگ، آرام مخلوط کنید تا برنج کاملا به مخلوط ماست، زعفران و تخم مرغ آغشته شود

11. در یک تابه گود و نچسب، مقداری روغن و نیمی از برنج را داخل آن بریزید. سپس مخلوط اسفناج و پیاز داغ را روی برنج بریزید و با پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید تا به طور یکنواخت روی برنج پخش شود.

12. گوشت چرخ کرده، لایه بعدی این ته چین است؛ بنابراین سطح اسفناج را با گوشت سرخ شده به طور کامل بپوشانید.

13. در مرحله آخر، باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و دوباره با پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید.

14. حالا تابه را با در روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید. پس از اینکه بخار از تابه بیرون زد، زیر آن را کم کنید و کره را با کمی روغن روی برنج بریزید و آن را دم کنید.

15. مدت زمان لازم برای دم کشیدن ته چین اسفناج، حدود 2ساعت است. پس از این مدت، یک سینی یا دیس گرد را بر دهانه تابه قرار دهید و آن را برگردانید

تصاویر تزئینات ته چین اسفناج

ته چین اسفناج - بسیار لذیذ،تقدیم به شما دوستانم - Sara
ته چین اسفناج - این غذا فوق العادس ینی من عاشقش شدمممم من با این دستور درست کردم یه چیزایی کمو زیاد کردم که تو خود دستور براتون نوشتممممم طعم اسفناج و مرغ معرکس #ته_چین_اسفناج_مرغ #ته_چین #اسفناج #مرغ #برنج #پلو اگر مثل من عاشق اسفناج هستین حتما حتما این ته چینو درست کنید معرکس خیلی خوشم اومد😍 خب حالا بریم سراغ مواد اولیه موادلازم: برنج 4 پیمانه پلوپزی زرده تخم مرغ 4 عدد سینه مرغ : 1عدد کامل اسفناج خرد شده : 4 لیوان نمک فلفل به مقدار لازم ماست : 8 قاشق غذاخوری (من 4 قاشق ماست چکیده و 4 قاشق ماست معمولی زدم اگر ماست چکیده در دسترستون نیست فقط ماست پرچرب اونم مارک چوپان یا کاله بگیرید به هرحال باید ماستش سفت باشه) سیر نگینی شده یک حبه زعفران دم کرده غلیظ :4 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 4عدد روغن 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه : اول از همه برنجتون رو خیس کنید بعد سینه مرغ رو با یک عدد پیاز و سیر و فلفل گذاشتم بپزه وقتی پخت زیر گازو خاموش کنید و برید سراغ اسفناج ها اسفناجو بعداز تمیز کردن و شستن و خشک شدنش با چاقو خرد کردم ولی نه خیلی ریز چون آب میشه اسفناجتون و اگر خیلی ریز کنید دیگه حالته قشنگی نمیگیره حالا اون 4 عدد پیازو خلال خلال برش بزنید و داخل تابه ریخته سرخ کنید سرخ که شد اسفناج هاتون رو اضافه کنید وقتی سرخ شد و سبک شد یه حبه سیر رو ریز ریز نگینی کنید و داخل اسفناجا بریزید این مرحله نمک و فلفل هم بزنید من اینجا نصف لیوان از آب مرغی که اضافه داشتم از سینه های مرغم داخل اسفناجا ریختم تاهم سیرش بپزه و هم طعم خوبی بگیره اسفناج آب که خشک شد کاملا زیر گازو خاموش کنید حالا سینه مرغتون رو ریش ریش کنید و کنار بذارید بعد باید مواده ماستیمون رو آماده کنیم در یک ظرفه جداگانه 4 عدد زرده تخم مرغ و ماست و زعفران و اون 2 قاشق روغن مایع به اضافه ی فلفل و زعفران باهم مخلوط میکنیم و باهمزن میزنیم تا مایعتون صافه صاف شه در این مرحله سینه های مرغتونو میتونید داخل این مواده ماستی بخوابونید که نرم تر و طعم دار تر شه اگرم دوست نداشتید میتونید این کارو نکنید (اگر نخواید مرغو داخل این مایع بخوابونید پس کمی نمک اواخره پخت مرغتون بهش بزنید که مرغ بی مزه نشه) دراصل این مایع برای برنجتون هست اما من خودم ازاین مایع ماستی کمی روی مرغ هام ریختم طعم دارتر شه خب حالا همه چی آمادس و میریم سراغ برنج برنج رو مثل همیشه که درست میکنید برای آبکش کردن همونجور درست میکنیم بااین تفاوت که برنج رو باید زنده تر بردارید از روی گاز یعنی وقتی دهنتون میذارید صدای تیریک تیریک بده یکم برنجو آبکش که کردید آب سرد روش بگیرید آبش که رفت داخل این مایع ماستیتون بریزین و کامل مخلوط کنید بعد داخل قابلمتونو و دیواره هاشو کامل چرب کنید از برنجتون کف قابلمه بریزید و خوب فشار بدین که فشرده شه بعد اسفناج هارو ریخته و سطحشو صاف کنید(حواستون باشه اسفناجا به دیواره های قابلمه نرسه یکم فاصله داشته باشه چون اگربه دیواره ها بچسبه موقع پخت میسوزه و حالته قشنگی نداره) بعد مرغ هارو ریخته و سطحشو صاف کنید سپس بقیه برنج رو ریخته داخل قابلمه وخوب فشار بدید و سطحشو صاف کنید من چن سوراخ روی سطح برنج ایجاد کردم و دو برش کره داخل اون سوراخ ها گذاشتم خوشمزه تر میشه اینجوری بعد روی گاز گذاشتم اول شعله گاز زیاد بود بعد که دم آورد بالا شعله رو کم کردم حدودا یک ساعتونیم روی گاز بود با حرارت ملایم نکته: از آب مرغ که اضافه آمده قبلیکه برنجو بذارم روی گاز اندازه یک ملاقه ونصفی ریختم روی سطح برنج که بره پایین و بعد دره قابلمه رو گذاشتم و روی گاز گذاشتم (اینجوری هم خوشمزه تر میشه هم ته چین تهش خشک نمیشه این مطلبو یجا خونده بودم وامتحان کردم تو مزش واقعا موثر بود) در آخرهم میتونید با زرشک وخلال پسته یابادام تزیین کنیید در انتها غذای خوشمزتون آمادس نوش جانتون نکته : برنج رو نباید داغ داغ داخل مواده ماستی ریخت باید سرد شده باشه اگر داغ باشه درجا تخم مرغ ها میپزه و بوی بده تخم مرغ میگیره پس به این نکته حواستون باشه حتما وقتی آخر موقع آبکش کردن آب سرد روش میگیرید دیگه این مشکل براتون پیش نمیاد اینم محض احتیاط گفتم نوش جااان - مریم
ته چین اسفناج - هانیه
ته چین اسفناج - سلام امیدهای زندگی روزتون به خیرو خوشی... عالی بود کلیپ برگر عاشقتم تکی کلیپ برگر - Z.moradi.60
ته چین اسفناج - خیلی خوشمزه و عالیه طبق دستور کلیپ برگر.فرستادم تو قسمت خودش بره - عاطفه
ته چین اسفناج - مهسا
ته چین اسفناج - ته چین اسفناج با ماست و خیار. خیلی خوشمزس❤ - Setia
ته چین اسفناج - جاتون خالی بسیار خوشمزه شد - Delsa
ته چین اسفناج - سمانه
ته چین اسفناج - ته چین اسفناج من ، عااالی و خوشمزه ، جای دوستان سبز - پری

سوالات متداول

میبخشید من برای 2نفر میخوام درست کنم و مثلا تخم مرغ رو زده 1.2 عدد این یعنی چی؟!

✅ بمب که نیست یکم اینور اونور، زده ۱.۲ شما یدونه بزن به همین سادگی.

نظرات کاربران

مهناز — شنبه، ۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۲
میبخشید من برای 2نفر میخوام درست کنم و مثلا تخم مرغ رو زده 1.2 عدد
این یعنی چی؟!
محمد — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۵۸
بمب که نیست یکم اینور اونور، زده ۱.۲ شما یدونه بزن به همین سادگی
رویا — دوشنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۱
بینظیره💋
هم نفس — چهارشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۹
عالی بود
طناز — شنبه، ۹ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۷
عالیه عالی بهم سر بزنی
هدا عشق مامانش — چهارشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۱:۵۷
عالی
M@h^~^® — چهارشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۰
طعمش به نظر من و همسرم عالی بود
ممنونم از کلیپ برگر
اسفناج سبزی شیرینی هست و ممکنه بعضی ها این شیرینی رو دوست نداشته باشن من یه خورده شوید خشک بهش اضافه کردم عالی شد
maryam1379 — یکشنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۶
عالیه خیلی خوشمزه شد
سعیده — سه‌شنبه، ۴ دی ۱۳۹۷ - ۰۹:۲۰
برای ماهی تابه دو در دسینی 2 پیمانه برنج کم نیست؟
انگشت آشپزی — یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۷
میگمتون من درس کردم
سوخت😂😂😂سیاه سیاه شد
٣ساعت ونیم تو کباب پز گزاشتم؟؟؟؟
matina — دوشنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۶
خوبه 😁😁😁
شاتوت — پنجشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۵ - ۰۱:۰۰
ببخشید آیا باید به مواد ته چین پودر لیمو هم اضافه کنیم؟
Setia — جمعه، ۲۴ مهر ۱۳۹۴ - ۱۹:۱۳
واقعا خوشمزس برای اونایی ک اسفناج دوس دارن محشره.
vida — شنبه، ۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۷:۳۵
عالیه
اندیشه — پنجشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۳ - ۱۳:۳۸
عالی .خیلی خوشمزه.اصلا طعم اسفناجش توذوق نمی زنه
نازنین — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۳ - ۱۸:۵۴
عالیییییییی