ته چین دو رنگ ماهی
– ته چین
ته چین دو رنگ ماهی
کوک‌برگر
ته چین دو رنگ ماهی
(از دسته ی ته چین)
مواد لازم برای تهیه ته چین دو رنگ ماهی برای 6 نفر
- مواد اصلی
- ماهی 1 عدد
- سبزی ماهی 1 پیمانه
- پیاز 3 عدد
- سیر خرد شده 5 حبه
- تمر هندی 1/2 بسته
- شوید خرد شده 5 پیمانه
- برنج 5 پیمانه
- نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
- روغن و زعفران و آبلیمو به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه ته چین دو رنگ ماهی
میزان ترشی سبزی ماهی رو بسته به ذایقه میتونید کم و زیاد کنید
سبزی ماهی: 900 گرم گشنیز و به همراه 100 گرم شنبلیله
شنبلیله اگه زیاد باشه، سبزی تلخ میشه
بهتون پیشنهاد میکنم برای اینکه پوست ماهی موقع تفت دادن متلاشی نشه، اونو توی آردی که با زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل مزه دار کردید، بغلطونید و بعد توی قابلمه بذارید
موقع دوختن ماهی فقط از یک طرف سوزن بزنید تا موقع کشیدن نخ راحت باشید
تمر هندی رو توی ظرفی بذارید و آب جوش روش بریزید و بذارید بمونه، بعد اونو چنگ بزنید و از صافی رد کنید تا شیره اون در بیاد.
طرز تهیه ته چین دو رنگ ماهی
1. ماهی رو تمیز کنید و از کمر برش بدید و ستون فقراتش رو در بیارید و با نمک و فلفل و آبلیمو و پودر تخم گشنیز برای 3 تا 4 ساعت مزه دار کنید. بعد اونو خشک کنید.
2. پیاز و سیر رو خرد کنید و سرخ کنید و سبزی ماهی رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید، نمک و فلفل و کمی زردچوبه بزنید. بعد شیره تمر هندی رو بهش اضافه کنید و روش هم کمی آب بریزید و بذارید تا سبزی بپزه.
3. برنج رو یا به روش دمی یا آبکش آماده کنید. نیمی از برنج رو با زعفران و نیمی دیگه رو با شوید قاطی کنید.
4. بعد از اینکه سبزی ماهی آماده شد، بذارید سرد بشه و اونو توی شکم ماهی بریزید و اونو بدوزید. ماهی رو کمی تو روغن تفت بدید. بعد از تفت دادن ماهی, یادتون نره که نخ ماهی رو حتما در بیارید.
5. کمی روغن کف قابلمه بریزید و گرم کنید و ماهی رو کف قابلمه بذارید به شکل هلال. اول لایه زعفرانی رو بریزید و خوب فشار بدید و بعد هم لایه برنج با شوید. برنج رو با دست خوب فشار بدید تا قالبی در بیاد.
6. میتونید توی فر از قبل گرم شده با دمای 350 فارنهایت یا 175 سانتی گراد به مدت 1 تا 1 و نیم ساعت بذارید یا روی گاز با شعله کم دم کنید. ته چین رو توی ظرف برگردونید و به دلخواه تزیین کنید.
تصاویر تزئینات ته چین دو رنگ ماهی
نظرات کاربران
خیلی خوشحال میشم اگه جواب بدین
سوالات متداول
❓ ببخشید، تمر هندی چیه و از کجا باید تهیه نماییم؟
✅ سلام عزیزم.تمرهندی رو از خواروبارفروشی هامیشه خرید جایی که حبوبات واین جورچیزامیفروشن.فروشگاها هم دارن.