ته چین قارچ و بادمجان

– ته چین

ته چین قارچ و بادمجان - کوک‌برگر

ته چین قارچ و بادمجان


کوک‌برگر
ته چین قارچ و بادمجان

(از دسته ی ته چین)

مواد لازم برای تهیه ته چین قارچ و بادمجان برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • برنج 3 پیمانه
  • پیاز سرخ شده 1/2 پیمانه
  • قارچ 150 گرم
  • تخم مرغ (زرده) 3 عدد
  • بادمجان 3 عدد
  • ماست‏ 1 پیمانه
  • روغن مایع 1/2 پیمانه
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان

1. برنج را خیس کرده، آب کش می کنیم و اصطلاحا زنده برمی داریم. زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران با قاشق به هم زده، ماست را اضافه می کنیم (احتیاج نیست آب آن رفته باشد).

2. سپس سه قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم تا برنج ها به هم نچسبد. حدودا یک سوم از برنج آب کش شده را در مایع ته چین می ریزیم. این مخلوط نباید زیاد شل یا سفت باشد. ته قابلمه تفلون را چرب می کنیم (دو قاشق غذاخوری روغن می ریزیم).

3. از مایع ته چین آماده شده، کف آن می ریزیم. مواد ریخته شده را با ته قاشق کاملا صاف می کنیم. سپس بادمجان سرخ شده را روی قسمت زعفرانی قرار می دهیم. بعد دوباره مقداری برنج سفید روی قارچ سرخ شده با کمی آب لیمو (برای این که سفید بماند) می ریزیم. روی آن قارچ و پیاز سرخ کرده ریخته و در آخر بقیه برنج سفید را می ریزیم و با پشت قاشق کاملا صاف می کنیم و فشار می دهیم.

4. قابلمه را روی گاز با شعله زیاد قرار می دهیم. هنگامی که صدای روغن به گوش رسید، شعله را کم کرده، یک شعله پخش کن می گذاریم تا به مدت چهل دقیقه دم بکشد. پس از اینکه کاملا پخت، روی آن را با پیاز سرخ کرده، زعفران و زرشک سرخ شده تزیین می کنیم

تصاویر تزئینات ته چین قارچ و بادمجان

ته چین قارچ و بادمجان - ته چین بادمجان ته چین گوشت و بادمجون یه غذای خوشمزه و خانواده پسند ،خیلی عالی شده حتما امتحان کنید ،وقت نداشتم تزینش کنم بخاطر اینکه شیفت مدرسه بچها فرق داره😔🙏،ولی در عوضش خوشمزه جان شده،من گوشت رو ریش ریش کردم با پیاز داغ فراوان و بادمجون حلقه شده سرخ شده،لابلای برنج ریختم ،ته دیگ هم ماست و زعفران و کره زدم ،خلاصه عالی شده مهربان باشیم و مهربانی رو به همه هدیه کنیم،دوستای عزیز کلیپ برگری دستتون دارم خیلی زیاد ممنون بابت کامنتهای پر انرژیتون 🙏🌹💋💋💋💋💋💋 - Zohreh Gh .64
ته چین قارچ و بادمجان - Ghazale d
ته چین قارچ و بادمجان - ته چین گوشت و بادمجون با گوشت چرخ کرده و پیاز و زرشک و بادمجون - مامان حسام ویوسف
ته چین قارچ و بادمجان - مامان حلما
ته چین قارچ و بادمجان - اینم ته چین مامان پز از اونجایی که ما سیب زمینی خیلی دوست داریم مامانم سیب زمینی هم اضافه کردن😁😁😋😋 - دیدار
ته چین قارچ و بادمجان - بسم الله الرحمن الرحیم سلام علیکم رزق امروزمون ته چین قارچ بدون بادمجون یعنی من حتما باید یه دستی توی دستور ببرم 😂😁 من توی ته چین اصلا تخم مرغ نمیزنم فقط ماست اونم کم چون شوهرم از نرم شدن برنج ته چین خوشش نمیاد ولی با این حال هم قالبی میشه و خوشمزه رزق معنوی ✨🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺 🍃🍂🌺🍃🍂 🍂🌺🍂 🌺 🍃☄ 🌷 پیامبر اکرم (صلی الله علیه و آله): 🌷 سه نفر هستند که هنگام دیدار با خدا از هر دری که بخواهند وارد بهشت می شوند: ① کسی که خوش اخلاق باشد. ② کسی که هم در خلوت هم در حضور مردم از خدا بترسد. ③ کسی که جر و بحث را رها کند، حتی اگر حق با او باشد. 📚 اصول کافی ج2 ص 300 🌺 🍂🌺🍂 🍃🍂🌺🍃🍂 ✨🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺 اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم - مامان راضیه جون
ته چین قارچ و بادمجان - اینم ی مدل بسیاااار خوشمزه از ته چین بادمجون بادمجون های کوچیک رو سرخ کردم و داخلشو با گوشت چرخ شده و پیاز و ادویه تف داده شده و رب انار پر کروم و وسط پلو دم گذاشتم حتما امتحان کنید عااااشقش میشید ببخشید بعد کشیدن غذا تزیین خاصی نداره جاتون سبز افطار رفتیم بیرون - دختر آریایی
ته چین قارچ و بادمجان - سلام دوستان. ته چین خوشمزه و بی تزیین من. التماس دعا. صلوات - مامان گلی
ته چین قارچ و بادمجان - البته تهچین بادمجون و گوشت هستن ایشون - اشپزی من
ته چین قارچ و بادمجان - ته چین#بادمجان#قارچ#خوشمزه از اونجایی که بسی بسیار بادمجون دوس میداریم ????برای ناهار این ته چین خوشمزه رو درس کردم واقعا طعم عالی ای داره???? بادمجون دوستا دست به کار شن???? مواد لازم بادمجان 700 گرم برنج 3 لیوان تخم مرغ 3 عدد ماست 1 لیوان گوشت چرخ کرده 300 گرم قارچ 200 گرم پیاز دو عدد رب گوجه فرنگی 2 ق غ خ زعفران.نمک.ادویه کاری ابتدا بادمجان ها رو پوست میگیریم(میتونید پوستشو نگیرید این طوری وقتی برش میزنید شیک تر دیده میشه)و حلقه حلقه کرده سرخ میکنیم. گوشت چرخ کرده+یکی از پیازها رو با هم تفت میدیم بعد که پخت نمک+رب+فلفل+آبلیمو+ادویه رو اضافه میکنیم. قارچهارو با پیاز تفت میدیم. کمی کاری بهش اضافه میکنیم . برنج رو حداقل یک ساعت قبل خیس میدیم و بعد آبکش میکنیم .برنجها نباید وا بره یکی از تخم مرغها رو با کمی زعفرون خوب میزنیم (میزان زعفرون دست خودتونه)دو کفگیر برنج بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا برنج زعفرونی بشه. کف دیگ روغن میریزیم و میذاریم گرم شه برنج زعفرونی تو دیگ میریزیم و صافش میکنیم.حرارت باید کم باشه البته نه به اندازه ای که مواد نبنده. بقیه ی تخم مرغها رو میشکنیم بعد ماست افزوده و با ویسک میزنیم تا کف کنه بقیه ی برنج رو بهش اضافه میکنیم نصف برنج رو توی دیگ میریزیم و صافش میکنیم نصف بادمجونارو روش میچینیم بعدنصف گوشت رو روش پهن میکنیم بعد نصف قارچها رو بعد دوباره از برنج روش میریزیم و لایه لایه تکرار میکنیم لایه آخر هم برنج رو میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم حرارت رو بسیار بسیار ملایم میکنیم و اجازه میدیم یک و نیم ساعت دم بکشه. وقتی پخته که بخار کنه و زمانی که قابلمه رو تکون میدیم ته چین تکون بخوره شاد باشید:) - Z@m

نظرات کاربران

آیلار — سه‌شنبه، ۱۹ آذر ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۱
سلام ببخشید .همه برنج رو باید با ماست وزرده مخلوط کرد یا نصفشوووو
مهناز — یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۳
عالیه👌
سارا — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۰
چرا دستورا این شکلیه چند بار تکرار شده
فهیمه بانو — سه‌شنبه، ۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۴
به نظر من ته چین بادمجان حتما باید گوشت یا مرغ رو داشته باشه که خوشمزه بشه
fa_hasani — دوشنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۱
موافقم
Zohreh Gh .64 — دوشنبه، ۲۲ آبان ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۶
من بادمجون رو با گوشت ریش ریش درست کردم عالی شده عالی
sahar — چهارشنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۸:۵۸
غذای بدون گوشت خوشمزههههههه
فازی — چهارشنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۱:۱۴
کاش مال منم مث مال شما خوشگل و خوشمزه بشه🙁
narges — شنبه، ۱ آبان ۱۳۹۵ - ۱۷:۴۵
خیلی جالب نی.مزه ی خوبی نداشت