تیرامیسو انبه(منگومیسو)

1. ابتدا باید در یک لیوان آب داغ قهوه را حل کنید. سپس صبر کنید که قهوه کاملا سرد شود. در این فاصله سس انبه را برای تیرامیسو آماده کنید. انبه ها را خرد کنید و در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید. شکر و آب را اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز هم بزنید.

2. شعله گاز را بعد از 5 دقیقه خاموش کنید و سس انبه را در یک کاسه بریزید و نصف یک عدد آب لیموترش را به آن اضافه کنید و با یک چنگال هم بزنید تا سس خوب طعم بگیرد و یکدست شود. صبر کنید تا سس انبه کاملا خنک شود.

3. در یک ظرف جداگانه پنیر ماسکارپونه را را خوب هم بزنید و سپس آن را با خامه مخلوط کنید و آنقدر با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود. در واقع در طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی با پنیر خامه ای پنیر ماسکارپونه حرف نخست را می زند اما می توانید آن را بدون پنیر خامه ای ماسکارپونه و با انواع دیگر پنیر خامه ای هم درست کنید.

4. قالب مورد نظرتان را آماده کنید. بیسکویت های لیدی فینگر را یکی یکی به قهوه آماده شده آغشته کنید و کف قالب بچینید. تمام کف قالب را با بیسکویت بپوشانید و 1/3 از کرم خامه ای را روی آن بریزید و با ته قاشق یا لیسک خوب پهن کنید. 1/2 از سس انبه را روی لایه پنیری بریزید و با لیسک پهن کنید و لایه بعد دوباره باید بیسکویت باشد. در نهایت باید سه لایه بیسکویت، دو لایه سس انبه و سه لایه کرم خامه ای داشته باشید.

5. بعد از اتمام کار به مدت 2 ساعت تیرامیسو را در یخچال بگذارید تا سرد شود.سپس مقداری انبه خرد شده روی تیرامیسو برای گارنیش یا تزیین بریزید.نوش جان