حریره سیر و روغن زیتون

1. در مرحله اول بهتره دستکش بپوشید وبعد سیرها را پوست بگیرید ، سپس سیرها را شسته وداخل سبد قرار دهید تا کاملا آب آن ها خارج و کاملا خشک شوند.

2. در مرحله دوم زمانی که سیرها کاملا خشک شدند آن ها را درون میکسر بریزید و روی آن کمی روغن زیتون بریزید و پوره کنید. (اگر میکسر در دسترس نداشتید میتوانید سیر را طبق روش بالا شسته وبعد از خشک شدن رنده ریز بزنید سپس روغن زیتون را اضافه کنید.)

3. بهتر است میزان نمک آن زیاد باشد نه اینکه خیلی شور،ولی خوش نمک باشد. نگران خوش نمک بودن آن نباشید زیرا داخل غذا 1 قاشق استفاده می شود ومی توانید نمک کمتر بریزید.

4. بعد از میکس کردن اگر روغن کم بود و خشک بود باز هم روغن به آن اضافه کنید، به صورتی که نه خیلی رقیق ونه خیلی سفت غلظت آن شبیه پوره باشد.

5. سپس داخل شیشه در دار تمیز بریزید و روی اگر خشک بود کمی روغن بریزید که روی آن خشک نشود و در ظرف را محکم ببندید.

6. نمک بیشتر باعث ماندگاری بالای سیر می شود و سیر کپک نمی زند. البته این نکته حایز اهمیت است که همیشه با قاشق تمیز از حریره سیر بردارید، و دوباره درب ظرف را محکم کنید که هوا به داخل آن را پیدا نکند.

7. خاصیت حریره ( پوره سیر) مانند سیر خشک یا تازه می باشد فقط با این روش میتوانید آن را داخل یخچال به مدت یکسال نگهداری کنید.

8. همچنین برای خرد کردن سیرها لازم نیست سبزی وسط آن را جدا کنید، البته اگر دوست ندارید هم جدا کنید هیچ مشکلی ندارد. در زیر به موارد کاربرد آن اشاره خواهم نمود.

9. کاربرد حریره سیر : * برای تهیه نان سیر از آن استفاده کنید. * برای غذاهای گوشتی که در فر پخته می شود. * می توانید برای انواع سس ها ( مایونز ، کچاپ ، سس سفید ) اضافه کنید. * به ماست ، برانی ، ته دیگ سبزی پلو ، پاستا ها ، کوکوها ، کتلت ، دلمه ها ، برای پخت مرغ یا سرخ کردن ماهی استفاده کنید. * کره و مخلوط حریره سیر روی نان بمالید ساندویچی مناسب عصرانه میل کنید. * به انواع خمیر مثل خمیر پیتزا و پیراشکی اضافه کنید. * برای درست کردن سیر داغ می توانید از این مخلوط استفاده کنید. از حریره سیر سرخ شده داخل انواع خورش ها می توانید استفاده کنید