حلوای زعفرانی تبریز

1. ابتدا آرد را در یک تابه بزرگ و در شعله متوسط تفت میدهیم تا جایی که رنگ آرد کمی تغییر کند و وقتی با قاشق از آرد برمیداریم و میریزیم، آرد به قاشق نچسبد، در این صورت میفهمیم آرد خام نیست.

2. حالا آرد تفت داده شده رو الک کرده و دوباره به تابه برمیگردانیم. روغن جامد و محلی (یا کره) را اضافه کرده و تا جایی که روغن به خورد آرد بره هم میزنیم.

3. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و شربت را اضافه کرده و هم میزنیم تا خوب به خورد هم بروند. نکته مهم این است که اصلا به صورت دورانی هم نزنید چون حلوا کش می آید و اصلا خوب نیست. به صورت بالا پایین کردن هم بزنید.

4. حالا حلوا را داخل ظرف سرو ریخته و تزیین نمایید.

5. تهیه شربت : آب و شکر و زعفران را در ظرفی ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. بعد از به جوش آمدن گلاب را اضافه کرده و دو سه جوش دیگر بخورد و شعله را خاموش کنید