حلوای هویچ کاراملی

1. برای تهیه این حلوا ابتدا آرد گندم رو داخل ماهیتابه به مدت30 دقیقه تفت میدهیم باحرارت بسیار ملایم تا خامی آرد رفته البته تغییر رنگ ندهد سپس روغن مایع وکره رو اضافه کرده و5 دقیقه تفت میدهیم سپس 2 لیوان پوره هویچ که معادل نیم کیلو تا700گرم هویچ هست رو پخته و پوره کرده ایم رو به مخلوط آرد وروغن اضافه میکنیم وبه مدت 5 دقیقه به آرامی تفت داده

2. دراین مرحله شربت حلوا که شامل 2لیوان شکر قهوه ی 1لیوان آب ویک لیوان گلاب به همراه زعفران وهل سابیده مخلوط کردیم تا شکر حل شود ولی شربت مانباید بجوشد که این باعث میشه حلوا سفت بشه،شربت آماده شده رو طی 3مرحله به حلوا اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا شربت به خرد حلوا برود

3. دراین مرحله که باید صبور باشیم وبه همزدن ادامه دهیم تا شربت جذب شده وحلوا کم کم از ظرف جدا شده. ودراصطلاح گهواری میکنیم که این نشانه اماده شدن حلوای ماست یعنی حلوا داحل ظرف به خوبی بدون چسبیدن به چپ و راست حرکت میکند وبخوبی جمع شده