خمیر پیتزا با دلستر
– این خمیر به دلیل داشتن دلستر بسیار پوک و خوش طعم و خوش رنگ است و برای پیراشکی نیز قابل استفاده است امیدوارم دستور مورد رضایت دوستان واقع ..
خمیر پیتزا با دلستر
این خمیر به دلیل داشتن دلستر بسیار پوک و خوش طعم و خوش رنگ است و برای پیراشکی نیز قابل استفاده است امیدوارم دستور مورد رضایت دوستان واقع شود
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا با دلستر برای 4 نفر
- مواد اصلی
- آرد 3 پیمانه
- آب ولرم 1/2 پیمانه
- خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق چای خوری
- نمک 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل سفید 1/2 قاشق چای خوری
- روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
- دلستر (ماءالشعیر) 1 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه خمیر پیتزا با دلستر
این مقدار مواد به اندازه دو پیتزای بزرگ (دونفره)به شما خمیر می دهد با توجه به تعداد نفرات میزان مواد را تغییر دهید
چنانچه قصد دارید در فریزر نگهداری کنید میتوانید خمیر را ده دقیقه بپزید و سپس سلفون کشیده داخل نایلون فریز کنید
من از دو پیمانه آرد سفید و 1 پیمانه ارد گندم استفاده کردم میتوانید از آرد نان فانتزی یا به طور کامل آرد سفید استفاده کنید
نوش جان
طرز تهیه خمیر پیتزا با دلستر
1. خمیرمایه شکر و آب را مخلوط کرده کنارمیگذاریم تا پف کند 5 تا ده دقیقه(این کار فقط برای اطمینان از سالم بودن خمیرمایه است)
2. در ظرفی آرد نمک فلفل را مخلوط کرده مخلوط خمیرمایه را نیز افزوده با قاشق مخلوط میکنیم سپس دلستر را کم کم اصافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی حاصل شود حدود 1پیمانه دلستر نیاز است اگر خمیر زیادی شل شد میتوانید کمی آرد اضافه کنید خمیر بدست آمده نباید شل یا سفت باشد بلکه باید منسجم یکدست و لطیف شود حدود ده دقیقه روی سطح آرد پاشی شده به خوبی ورز دهید و حین ورز دادن روغن را کم کم اضافه کنید.
3. خمیر را در ظرف چرب شده قرارداده سلفون بکشید و حوله بیندازید و در جای گرم به مدت 1 تا 2 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود
4. پس از استراحت پف خمیر را گرفته کمی ورز دهید روی سطح آرد پاشی شده به دوقسمت (باتوجه به سینی و قالب موردنظر) تقسیم کرده کمی با وردنه پهن کنید و داخل قالب موردنظر (که خیلی کم با برس چرب کردید)بیندازید و داخل قالب خمیر را با انگشت کاملا باز کنیدطوریکه کمی از دیواره ها را نیز بپوشاند
5. سپس با چنگال حفره هایی در خمیر ایجاد کنید بهتر است دراین مرحله ده دقیقه به خمیر استراحت دهید و سپس مواد پیتزا را روی ان بریزید میتوانید قبل از ریختن مواد چنددقیقه خمیر را داخل فر قرار دهید اما نیازی به این کار نیست دما و مدت پخت باتوجه به میزان مواد نوع فر نوع پیتزا متفاوت خواهد بود
نظرات کاربران
خسته نباشی عزیزم😘🌹
من اردم جذب ابش زیاد بود حدود یک چهارم پیمانه بیشتر دلستر ریختم تا حالت خمیری شد. نکنه شیرینیش مال اینه؟
ماالشعیر تلخه شیرین نیست!
اره شیرین بود طعم استوایی بود
اما وقتی پخته شد دیگه شیرین نبود خوب شد طعمش
ممنونم ازتون بابت دستور 😊خوشمزه بود
شوخی بود البته محض دیوان دوندن😂😂😂😂
کاش ازاینا بپرسن مثلا مورد داشتم کیک شربتی بوده گفتن میشه بدون شربت باشه؟یا کیک نارگیلی گفتن میشه بدون نارگیل؟یا شکلاتی بدون شکلات😐😐😐
ولی من خمیر پیتزای فوریِ شما را با هیچ خمیر دیگه ای عوض نمیکنم😄😄😄😄
سوالات متداول
❓ سلام لیلی جان من الان با این دستور خمیر درست کردم و گذاشتم پف کنه. فقط ی سوال خمیر شمام شیرینی دلستر توش محسوسه؟ باپخته شدن از بین میره؟ من اردم جذب ابش زیاد بود حدود یک چهارم پیمانه بیشتر دلستر ریختم تا حالت خمیری شد. نکنه شیرینیش مال اینه؟
✅ عزیزم مگه از خمیر چشیدی؟مگه دلسترتون شیرین بوده؟
ماالشعیر تلخه شیرین نیست!.
❓ ببخشید به خاطر چی بهش دلستر اضافه می کنیم؟
✅ جایگزین شیر و اب هست توی خمیر و باعث تخمیر بهتر پف و پوک شدن و طعم بهتر خمیر میشه.
❓ سلام میگم نمیشه فلفل سفید نزنیم؟
✅ سلام میشه ولی فلفل طعم خوبی بهش میده نزنید هم مشکلی پیش نمیاد.
❓ لی لی جان دلستر بدون طعم خاصی باید باشه؟؟
✅ گلم لیمو باشه بهتره.