خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

Name: خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 750 گرم بامیه; 500 گرم گوشت خورشتی بدون استخوان; 1 عدد پیاز درشت; 4 حبه سیر; 1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی; 200 گرم تمر هندی بدون پوست ترش; 1 قاشق چای خوری زردچوبه; 1 قاشق چای خوری ادویه غذا; به مقدار لازم روغن ونمک; به مقدار لازم آب جوش

– بامیه از آن جمله سبزیجات پرخاصیتی است که خیلی ها به خاطر بافت لعاب دار آن پس از پخت، چندان تمایلی به خوردنش ندارند. در حالی که اگر فوت و ف..

خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی - آشپزی مثبت

بامیه از آن جمله سبزیجات پرخاصیتی است که خیلی ها به خاطر بافت لعاب دار آن پس از پخت، چندان تمایلی به خوردنش ندارند. در حالی که اگر فوت و فن های پخت و حتی پاک کردن آن را بدانید و با طعم دهنده های ترش مزه آن را طعم دار کنید، مطمین باشید حسرت سال های بدون بامیه را خواهید خورد!

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی برای 4 نفر

مواد اصلی
بامیه 750 گرم
گوشت خورشتی بدون استخوان 500 گرم
پیاز درشت 1 عدد
سیر 4 حبه
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
تمر هندی بدون پوست ترش 200 گرم
زردچوبه 1 قاشق چای خوری
ادویه غذا 1 قاشق چای خوری
روغن ونمک به مقدار لازم
آب جوش به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

اگر به خاطر لعاب و لزج شدن بامیه بعد از پخت اصولا بامیه دوست ندارید، بامیه های ریز را انتخاب کرده و فقط نوک چوب آنها را ببرید و با آنها این خورش را درست کنید. مطمین باشید مشتری می شوید

تمبرهندی را در بسته بندی های پلاستیکی ای که در سوپرمارکت ها یافت می شوند، تهیه کنید.

ادویه غذایی را از عطاری ها و ادویه فروشی ها تهیه کنید

طرز تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

1. گوشت را به صورت قیمه ای خرد کرده و بشویید. پیاز را هم پوست کنده و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس تکه های گوشت را همراه با زردچوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید. حالا یک لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

2. در این فاصله تمبرهندی را داخل کاسه ای ریخته و روی آن مقداری آب جوش بریزید و کناری بگذارید. سپس بامیه ها را پاک کنید و بعد از شستن آماده بگذارید.

3. وقتی آب گوشت کم شد، رب را اضافه کرده و به همراه گوشت تفت دهید. بعد بامیه ها را بیفزایید و بگذارید همراه گوشت و رب تفت داده شوند

4. سیرها را رنده یا له کرده، سپس همراه با ادویه و نمک به مخلوط گوشت و بامیه اضافه کنید. حالا یک استکان آب جوش در خورش بریزید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم یک ربع حرارت ببیند. نکته: اگر احساس می کنید یک استکان آب کم است، مقدار آب را بیشتر کنید. فقط توجه داشته باشید آب این خورش نباید زیاد باشد.

5. در مرحله آخر طبخ خورش، تمبر هندی را از صافی عبور داده و آب صاف شده آن را داخل خورش بریزید. بعد از حدود 15 دقیقه هم حرارت را خاموش کنید

تصاویر تزئینات خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی - سلام دوستای گلم🤗🤗🤗🤗 اینم از غذای فردای همسر گلم که تزیین نکردم😁😁😁😁من به جای گوشت از مرغ استفاده کردم خیلی خوشمزه میشه حتما امتحان کنید💕🌸 - شهره

خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی - سلام دوستان گلم🌸من خورش بامیه را با لپه درست میکنم ولی هیچکدوم از دستورای کلیپ برگر لپه نداشت با چاشنی تمبر هندی هم خیلی جالب بود خوشمان امد.(این نوشته ها فقط خاطره است نه انرژی مثبته نه نکته اگر حالشو ندارید نخوانید) نمیدونم چرا ولی الان که داره تابستان تمام میشه دوباره دلم هوای خاطرات بچگیمو کرد .بچه گه بودم سه ماه تابستان را میرفتم پیش مامان بزرگ وبابا بزرگم کرمانشاه یکی دوهفته به مهر هم برمیگشتیم برای دوخت روپوش واز روپوش نگم براتون که یه پارچه هایی بود که زمان جنگ تعاونیهای محل میدادن اونم با دفترچه ارزاق عین برزنت خشک و رق وقتی مینداختیمش تو تشت زیر اب نمیرفت یعنی اب به راحتی جذبش نمیشد😀😀البته ماشین لباسشوییم داشتیم ولی پودر ماشینی هم یافت نمیشد بگذریم از خوبیا بگم دلتون بازشه.خونه پدر بزرگ مادریم خیلی بزرگ بود دراصل یه باغ بسیاربزرگ وکوشک(ساختمان بزرگ وسط باغ)بود که مال پدر پدربزرگم بود وتقسیم به چهار قسمتش کرده بود (یه مربع که چهار قسمت بشه)ویه بن بست خصوصی هم وسطش انداخته بودن که در داشت ویکیشو خودش نشسته بوده وسه تا بقیه را هم پسراش ساخته بودن(امان ازتبعیض که به دخترا چیزی نداده بود ) تقریبا نقشه هر چهار خونه مثل هم بود با اندکی تغییرات. منزل پدر بزرگم سه طبقه داشت طبقه سوم که یه مهمانخانه مربع بسیار بزرگ داشت که مبل وصندلیهای چوبی روسی داشت وبا یه درچوبی که شیشه های مشجر داشت به نهارخوری مستطیل بزرگی راه داشت.یه هال ویه تراس تقریبا بزرگم داشت که تابستانها ما اونجا پشه بند میبستیم ومیخوابیدیم.کرمانشاه عقرب🦂 داشت وبخاطر اون تو پشه بند میخوابیدیم البته اصفهانم رتیل داشت.(اصفهان میرفتیم رو پشت بام اونم بدون نرده وجان پناه و...واقعا به مامانم گفتم با چه شجاعتی مارو که بچه بودیم میبردین اونجا بخوابیم نمی گفتین یه بار تو خواب راه میفتیم پرت میشیم پایین که البته خیلیام پرت میشدن)ولی کرمانشاه شیروانی داشت ونمیشد رفت رو پشت بام .وای نگم براتون صدای جیرجیرکهای سرشب وخنکای بالکن .طبقه وسط اطاق اطاق خوابها بود.زیر زمین هم حوضخانه وگلخانه ویه اشپزخانه بسیار بزرگ داشت با کاشیای سفید وتمیز که یک درمیان کاشیا گل داشتن اونم انواع گلها از گل کاسه شکن(شقایق)تا رز وبنفشه و...ویه قسمت مخوفم تو این زیر زمین بود به اسم زیر خان تاریک(به زیر زمین میگفتن زیر خان)که خدا بگم چکار کنه اون معمار سازنده را که یه همچین چیزی ساخته بود یه اطاق باطول بیست متر وعرض چهار متر ولی ارتفاع سقفش فقط یکمتر وچهل سانت بود ودولا دولاباید میرفتیم توش عین دخمه وچراغم فقط دم درش داشت تو عمقش تاریک تاریک بود ومایه کابوس دیدن ما وبا چراغ قوه باید میرفتیم توش وسط تابستان این دخمه یخ یخ بود وآدم لرز میکرد (البته هم از ترس هم از سرما).تو این دخمه پر بود از کوزه وجعبه های فلزی بزرگ با درهای محکم جای حبوبات وقند وشکروصندوق های محکم چوبی ساخت انگلیس که چای توش نگهداری میکردن.ویه تخت بزرگ چوبی که روش کلی کیسه برنج شمال بود.باور کنید اندازه مصرف یه رستوران.پدر بزرگ من قحطی زمان جنگ جهانی را به چشم دیده بود واغلب کسایی که همسنش بودن این اخلاق را داشتن کلی خوراکی انبار میکردن.(مثل این روزای مردم🤔) - رامتین

#غذاهای جنوبی

#خورشت

#بامیه

#گوشت خورشتی

#پیاز

#سیر

#رب گوجه ‌فرنگی

#تمر هندی

#زردچوبه

#ادویه

#روغن

#آب

نظرات کاربران

Gol parwa — شنبه، ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۹

اونایی هم که طعمش رو دوست ندارن میتونن بامیه روخشک کنن و آسیاب کنن مه پودرشو توغذاها بریزن اصلا هم طعم غذارو عوض نمیکنه

Gol parwa — شنبه، ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۷

عزیزم بامیه باید تهش رو کند
اگه بامیه رو دوتکه کنید که چه بهتر هم لعاب بهتری به غذامیده هم مزه وهم خاصیت خیلی بهتری

moztar133 — سه‌شنبه، ۱۱ دی ۱۳۹۷ - ۰۷:۳۲

عالیه منم اینجوری درس میکنم
من فکر میکنم چون بامیه طبعش سرده بهش سیر اضافه میکنن ک طبعش معتدل بشه
تمر هندی هم ک انصافا طعمشو عالی میکنه حتما امتحان کنید

asal.araghi95 — سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۲۳:۲۶

عالی اینه غذا

میکاییل — یکشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۶ - ۰۵:۰۵

عالیه

❤marziii❤ — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۸:۵۵

بامیه براب بیماری دیابت عالییییه

❤marziii❤ — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۴۵

خورشت بامیه یکی از خوسمزه ترین خورش های دنیاس ،من خوزستانیم و از بچه گی تا الان اینو‌خوردم و الان هم سالهاس میپزم ،خوزستانیها ،نه سیر میزنن نه تمر هندی،فقط با رب و‌ادویه و فلفل ،واقعا هم خوشمزه اس ،هر کی نخورده نصف عمرش بر فنا رفته😅😅😅😅

askari — یکشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۷

موافقم

مامان خونه — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۷

عزیزم منم خوزستانی هستم
ولی ما هم سیر میزنیم هم تمر هندی
اصلا برای ما بدون سیر و تمر هندی این غذا مزه نداره😅
البته این مختص ما نیست..تو شهرمون همه اینجوری خورشت بامیه درست میکنن

مهربانو — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۷

عالیه گلم بچه های من اصلا بامیه نمیخورن ولی فکر کنم‌ اینو دوست داشته باشن ممنونم عزیزم

خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

– بامیه از آن جمله سبزیجات پرخاصیتی است که خیلی ها به خاطر بافت لعاب دار آن پس از پخت، چندان تمایلی به خوردنش ندارند. در حالی که اگر فوت و ف..

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی برای 4 نفر

نکته های مهم برای تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

طرز تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

تصاویر تزئینات خورش بامیه با چاشنی تمبرهندی

نظرات کاربران

دستورپخت های مرتبط