خورش قرمه سبزی دامغانی

– قرمه_با_لپه عزیزان دامغانی به این روش قرمه سبزی طبخ میکنن میتونید از نت سرچ کنید..

خورش قرمه سبزی دامغانی - مامان مینا

خورش قرمه سبزی دامغانی


قرمه_با_لپه

عزیزان دامغانی به این روش قرمه سبزی طبخ میکنن
میتونید از نت سرچ کنید

مواد لازم برای تهیه خورش قرمه سبزی دامغانی برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت گوسفندی 400 گرم
  • سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شنبلیله) 500 گرم
  • لپه‎ 1 پیمانه
  • لیمو عمانی 5 عدد
  • روغن به مقدار لازم
  • پیاز 1 عدد
  • نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده 1 قاشق سوپ خوری
  • آبغوره 2 قاشق سوپ خوری

نکته های مهم برای تهیه خورش قرمه سبزی دامغانی

اگه مایلید با مرغ درست کنید تکه های مرغ رو کوچکتر کنید و لپه را جداگانه بپزید و در آخر با هم مخلوط کنید در این صورت زمان پخت کوتاه میشود و فقط احتیاج به جا افتادن دارد

مقدار آب پخت با گوشت مرغ خیلی کمتر است

لطفا از لپه مرغوب و زود پز استفاده کنید

طرز تهیه خورش قرمه سبزی دامغانی

1. بهتره برای اینکه تلخی لیمو عمانی رو بگیریم، روی لیمو عمانی رو با کمک چنگال چند سوراخ ایجاد کرده و اون ها رو داخل یک کاسه آب گرم قرار بدیم تا موقع مصرف داخل آب بمونن و تلخلی اونها گرفته بشه. گرفتن تلخی لیمو عمانی

2. حالا برای شروع کار پیاز رو که به صورت نگینی خرد کردیم رو داخل قابلمه ای که مقداری روغن ریختیم و داغ شده میریزیم و تفت میدیم تا پیازها نرم و شفاف بشن.

3. تفت دادن پیاز در روغن :سپس گوشت رو به صورت مکعبی برش زده و به پیاز های سبک شده اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر پیدا کنه و کمی از آب میان بافتی گوشت کشیده بشه.

4. زردچوبه، زعفران و پودر فلفل سیاه رو به گوشت اضافه کرده و با هم تفت میدیم و به اندازه ی حدودا 5 لیوان آب رو به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا به جوش بیاد. اگر استاک آماده گوشت داشته باشیم می تونیم جایگزین آب کنیم که به مراتب در طعم خورشت تاثیر عالی خواهد داشت.

5. اضافه کردن گوشت به پیاز سرخ شده و تفت دادن گوشت همراه با پیاز سبزی خرد شده رو داخل یک تابه حاوی روغن برای 4-5 دقیقه تفت می دیم در حد اینکه کمی از آب سبزی گرفته بشه ولی اصلا قرار نیست رنگ سبزی تیره بشه.

6. سپس لپه رو که از قبل خیس کرده بودیم رو آبکش کرده و همراه با کمی روغن در یک تابه ی مجزا تفت می دیم تا لپه هنگام پخت وا نره.

7. در این مرحله لپه تفت داده شده رو همراه با سبزی اضافه می کنیم و سپس زیر حرارت رو ملایم کرده، درب قابلمه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا برای حدودا 2 ساعت خورشت بپزه.

8. اضافه کردن سبزی و لپه تفت داده شده به خورشت ،در نیم ساعت پایانی پخت، لیمو عمانی ها رو از آب خارج کرده و به همراه مقدار مناسبی نمک به خورشت اضافه می کنیم.

9. سپس آبغوره رو هم اضافه کرده و طعم و مزه خورشت رو تست کرده و بعد اجازه میدیم تا با همون حرارت ملایم به پخت ادامه بده تا جا بیفته

تصاویر تزئینات خورش قرمه سبزی دامغانی

خورش قرمه سبزی دامغانی - سلام دوستان خوبین خوشین 🙋‍♀️ نهار امروزمون قیمه سبزی بود من اول گوشت وباپیاز داغ میپزم بعد سبزی رو بانمکو روغن توقابلمه دیگه تفت میدم لپه که ازشب قبل خیس کردم رو اضافه کرده وگوشت هم که نیم پز شده رو اضافه کرده واجازه میدم تا خوب بپزه لیمو عمانی هم دوتا میندازم توی خورشت سیب زمینی که به صورت مکعب بریدم با یکم زعفران وروغن سرخ میکنیم در آخر که از شعله برداشتم سیب زمینی هارو اضافه میکنم اینم از قیمه سبزی من 😁 #سالاد- کلم #قیمه -سبزی#ته -دیگ- سیب -زمینی - آشپزی با عشق
قرمه سبزی خسته - سلام دوستان عزیزم. حالتون چطوره؟ این قرمه سبزی من مخصوص این روزهای آخر اقامتمون هست.در حالی که ذخیره سبزی قرمه م ته کشیده، لوبیا قرمزم تموم شده، و عوضش لوبیا سفیدهام و کرفسهام روی دستم مونده بود و خب گناه داشتن دیگه. اونا رو اضافه کردم.😂😅 جاتون سبز خوشمزه هم شد.😁 در روزهایی به سر میبریم که بی صبرانه منتظر برگشتنیم. بچه هام هر روز که از خواب بیدار میشن هنوز چشمهاشون باز نشده میپرسن: مامان 8 روز دیگه میریم ایران؟ مامان 7 روز دیگه مونده؟ بعد هم کلی شاد میشن از این که یه روز دیگه به وقت رفتنمون نزدیک شدند.😊 البته خودم هم کلی دارم انتظار میکشم. دست و دلم به هیچ کاری نمیره و دلم میخواد این چند روز هم بگذره که برگردم. اینجا کار خاصی ندارم اما توی ایران یه دنیا کار دارم که باید انجام بدم.دیدن خانواده ها و دوستان، ثبت نام بچه ها و گرفتن خونه و تمیز کردن و اسباب کشی و خرید یک سری لوازم جدید و... همیشه ورود به مرحله های مختلف زندگی هیجانات و استرس های خاص خودش رو داره. امیدوارم هر کسی توی هر مرحله از زندگی که هست دلش قرص باشه به این که خدایی هست که تنهاش نمیگذاره. این طوری خیلی راحت تر میگذره. خدایا؟ این مدت که اینجا بودیم خیلی هوای دلمون رو داشتی...نذاشتی خیلی احساس غریبی بکنیم. دوستانی سر راهمون گذاشتی که در نبود خانواده هامون برامون حکم خانواده رو داشتند، آدمهایی رو وارد زندگیمون کردی که بیشتر ببینیم و یاد بگیریم... خدایا از تو سپاسگزارم که این قدر هوامون رو داشتی. خدایا این مدتی که اینجا بودیم از نظر فکری و روحی خیلی رشد کردیم و شاید اگه این فرصت پیش نمیومد حالا حالاها نمیتونستیم به این رشد برسیم. خدایا ممنونم به خاطر تمام تجربیاتی که به دست آوردیم و تمام چیزهایی که یاد گرفتیم. خدای خوبم اولی که میخواستیم بیاییم اینجا خیلی نگران بودم که چطوری با این بچه ها این سفر طولانی رو بیاییم؟ اما لطفت شامل حالمون شد و خیلی راحت و بی دردسر تونستیم سفرمون رو انجام بدیم. الهی هزاران بار ممنونم از این همه بزرگی و محبتت . خدایا کم کم این مرحله از زندگیمون هم داره به پایان میرسه و داریم برمیگردیم به وطنمون. از این که روزهای برگشتنمون داره سر میرسه هزاران بار از تو ممنون و سپاسگزارم. خدای خوبم حال دل همه بنده هات رو خوب کن - مریمانه
خورش قرمه سبزی دامغانی - سلام دوستان (#لپه_قرمه) تو دامغان به این نام شناخته شده است بلاخره کلیپ برگر افتخار داد دستور پخت منم تایید کرد لطفا از دستور پخت این خورش دیدن کنید🌹 - مامان مینا

سوالات متداول

شمالیا به این روش میپزن. شما دامغانی هستی؟

✅ شما اهل کدوم شهری؟ ؟
اولین بار مادر زنداداشم که شمالیه این مدلی پخت. .. خودمم شمالی هستم
بعد که تو نت جستجو کردم دیدم دستور مال دامغانی هاست.

سلام زرد چوبه غذا زیاد شد چیکار کنم؟

✅ کاری نمیشه کرد
مشکلی به وجود نمیاد
مگه چقدر زیاد ریختی؟.

اخه چرالپه چرالوبیا نریزیم؟

✅ منم لوبیا رو ترجیح میدم اونم لوبیا قرمز😉
دیگه ذائقه دامغانی هاست
بعضی ها هم لوبیا دوست ندارن و لپه رو میپسندن
ذائقه ها متفاوته.

وای قرمه سبزی 😍...کسی میدونه لپه خوب چه مارکی هست؟ من لپه از هر مارکی میگیرم خوب نمیپزه

✅ همیشه لپه ی فله ای بگیرین.نه بسته بندی.وازاونجایی بگیرین که فروشش زیاده و تند تند میاره جنساشو.اونموقع تازه و زودپزمیشه حبوبات.

نظرات کاربران

مهناز — پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۳
نووووش جونت 🌷🌹
asiyeh — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۰۰
من دامغانیم اصلاتاحالاندیدم کسی لپه بریزه
نه امروزی ها نه قدیمی ها
مامانِ مینا — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۰۸
سلام
تو نت هست میتونید جستجو کنید
چند نفری هم تایید کردن
şąfεïđ ɓąŗfεï — جمعه، ۹ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۶
چ جالب یه بار درست میکتم
mahdiye — یکشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۸
والا ما ک دامغانی هستیم ندیدیم کسی لپه بزیزه داخل خورش🙄
مامان زینب سادات — سه‌شنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۹
وای این چه خورشت جدید و باحالی میشه حتما امتحان میکنم
صفیه — شنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۰
عالی
لیلابانو — چهارشنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۵
نوش جون خیلی هم عالی
🧡💜💛💚❤💖🧡💜💛💚💖🧡💜💛💚❤💖🧡💜💛❤❤💖🧡💜💛❤❤💖🧡💜💛💚❤💖🧡💜💛💚❤💖❤💚💛💜🧡💖♥️❤💚💛💜🧡💖♥️💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜🧡💖❤💚💛💜
زعفران — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۲۱:۴۷
ما همسایمون دامغانیه شوهرش شمالی
به روش شمالیا گهگاهی لپه میریزه
اصلا قرمه با لپه معنی نداره ما تا به حال دامغان قرمه با لپه نخوردیم قرمه را با لوبیا چیتی هم میپزن البته که خیلی خوشمزه است.
مامانِ مینا — پنجشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۵
دیگه هر شهری رسم و رسوم خودش رو داره
من فقط قرمه با لوبیا قرمز رو دوست دارم
تو نت سرچ کنی قرمه سبزی دامغانی دستورش میاد
دوستان دامغانی بعضی ها هم دستور رو قبول نداشتن و بعضی ها تایید کردن😅
زعفران — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۳
شمالیا به این روش میپزن. شما دامغانی هستی؟
مامانِ مینا — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۹
شما اهل کدوم شهری؟ ؟
اولین بار مادر زنداداشم که شمالیه این مدلی پخت. .. خودمم شمالی هستم
بعد که تو نت جستجو کردم دیدم دستور مال دامغانی هاست
نایب — پنجشنبه، ۱۳ تیر ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۳
سلام عالی
ایه — جمعه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۰۸
عالیه دوست عزیز
مهدی — چهارشنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۴
سلام
مامانِ مینا — چهارشنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۳
علیک سلام
elham — یکشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۹:۳۲
سلام زرد چوبه غذا زیاد شد چیکار کنم؟
مامانِ مینا — یکشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۸
کاری نمیشه کرد
مشکلی به وجود نمیاد
مگه چقدر زیاد ریختی؟
elham — یکشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۸
خوب شد یکم زیاد شده بود فقط برای جا افتادن باید چیکار کنم؟به روغن بیفته
مامانِ مینا — یکشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۸
مثل قرمه سبزی دیگه
برای قرمه چیکار میکنی؟
سبزی خوب سرخ شده باشه
آبش که خوب جذب شد من یه قاشق رب گوجه رو تو روغن خوب سرخ میکنم که سفت بشه بعد به خورش اضافه میکنم اینجوری رب آب اضافه رو جمع میکنه و قرمه غلیظ میشه
رها — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۳
اخه چرالپه چرالوبیا نریزیم؟
مامانِ مینا — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۹
منم لوبیا رو ترجیح میدم اونم لوبیا قرمز😉
دیگه ذائقه دامغانی هاست
بعضی ها هم لوبیا دوست ندارن و لپه رو میپسندن
ذائقه ها متفاوته
رها — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۵
ممنون به خداهمه چیودست کاریش میکنن قورمه سبزی فقط باگوشت قرمز ولوبیا قرمزخوشمزه اس
مامانِ مینا — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۸
موافقم😋
ولی این دستور قدیمی های دامغان
زهرا??? — شنبه، ۲۸ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۰۹
نوش جونتون
لیلا — پنجشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۹
خیلی عالی دوست عزیزم
جاودانه — پنجشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۸
بزنید کف قشنگ رو
بلاخره فاطمه جون،راضی شدن که دستور پخت ارائه بدن.
عالیه گلم،چه رنگ و لعابی هم داده.معلومه خیلی کدبانویی.😇😇😇😋😋😋👌👌👌
مامانِ مینا — پنجشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۵
ان شاءالله مورد استفاده قرار بگیره
تارا®® — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۴
ممنوون اجی
بابت دستورش
زهرا از آستارا — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۱۵
عالیست
بارانا — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۳
سلام میشه نسبت سبزیها رو بگید که از هر کدوم چه میزان
مامانِ مینا — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۱۴
سلام
تره و جعفری بیشتر ( هر کدام ۱۵۰ گرم)
گشنیز و اسفناج کمتر (هر کدام۱۰۰ گرم)
شنبلیله خیلی کم (کمتر از ۵۰ گرم)
معمولا به خود سبزی فروشی بگی میدونن از هر کدوم چقدر بزارن...
بانوی — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۲۴
جونم دامغان
سکو|__¤_¤__| — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۵۱
خیلی هم عالی
m.yasna — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۹
چه جالب😍
ممنونم از دستور
بنظر خوشمزست
😍😚😚😚🌺🌺🌸💐💐💐🌹🌹🌹
somaye.61 — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۳۲
عالیه بانو.ممنون.
مامان نفس و سام — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۱۰
محشره عالی عزیزم
مهربانو — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۰۵
عااالی
ریحانه — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۶:۲۶
عالیه بانو
من بعضی مواقع این جور درست میکنم خیلی خوشمزه میشه
ولی نمیدونستم دستور دامغانی ها هست
مامانِ مینا — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۰۷
منم گاهی درست میکردم از مادر زنداداشم یاد گرفتم ولی چند وقت پیش تو برنامه تلوزيونی دیدم گفت دامغانی، بعد جستجو این دستور رو تو نت دیدم گفتم در اختیار دوستان بزارم
taraneh — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۲:۰۶
وای قرمه سبزی 😍...کسی میدونه لپه خوب چه مارکی هست؟ من لپه از هر مارکی میگیرم خوب نمیپزه
نیر حدیدی — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۱:۵۴
همیشه لپه ی فله ای بگیرین.نه بسته بندی.وازاونجایی بگیرین که فروشش زیاده و تند تند میاره جنساشو.اونموقع تازه و زودپزمیشه حبوبات
فریبا❤مصطفی — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۶
محصولات خشکپاک عالیه
taraneh — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۲
آره ولی تا زمانی که اون کلیپو دیدم که تو محصولاتش کرم بود
m.yasna — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۷
من بسته بندی نگرفتم تاحالا
همیشه لپه تبریزی کیلویی میگیرم خیلی خوبه
مامانِ مینا — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۰۵
منم نمیدونم
شانسی میگیرم گاهی خوب گاهی دیر پز
ولی اکثرا جداگانه ‌میپزم که از دیر پز بودنش غافلگیر نشم 😅
معمولا میگن لپه تبریز خوبه( لپه ریز باشه)
مهربانو — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۰۴
عزیزم لپه اذر شهر خیلی خوش پخته
مامانِ مینا — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۰
اِی به قربونت 😘
چند روز پیش خواهرشوهرم میگفت ولی بنده خدا فقط آذرش یادش بود😅
ممنون که گفتی 🙏
مهربانو — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۵۳
فدااات گلم
Irana.y — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۱
خیلی عالی و خوشرنگ و رو دوست گلم حتما خیلی هم خوشمزست
Raha — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۳
چه جالب
❤fateme❤ — دوشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۷
بسیار عالی👏👏👏👏خوشحال میشم ب پیج منم سر بزنی❤❤
مامان پریاورضا — دوشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۱۷
عاليه بايد خوشمزه باشه
سمانه حبیبی — دوشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۹
من این خورشت و فکر کنم حدود ۲۵ سال پیش خوردم مامانم از تو تلوزیون یاد گرفته بود درست کرده بود خیلی طعمش و دوست داشتم ولی نمیدونستم دامغانی هست 😃😃
حتما یه روز درستش میکنم ممنون از دستور پختت فاطمه جون 😘😘😘