خورش قیمه بادمجان

– خورشت

خورش قیمه بادمجان - کوک‌برگر

خورش قیمه بادمجان


کوک‌برگر
خورش قیمه بادمجان

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه بادمجان برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت خورشتی 500 گرم
  • بادمجان قلمی 6-4 عدد
  • گوجه فرنگی درشت 2 عدد
  • رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
  • پیاز بزرگ 1 عدد
  • لپه‎ 80 گرم
  • لیمو عمانی 1 عدد
  • نمک و فلفل و زعفران و ادویه و روغن به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه خورش قیمه بادمجان

رب رو حتما تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه.

لپه رو حتما تفت بدید تا توی خورش له نشه و شکل اولیه اش رو حفظ کنه.

اگر میخواهید خورش خوشرنگی داشته باشید, رب رو همون اول اضافه نکنید چون خورش رو کدر میکنه!

اگر بادمجان رو توی روغن غوطه ور سرخ کنید, کمتر روغن جذب میکنه.

میتونید بادمجانها رو توی مخلوط سفیده زده شده به همراه نمک و فلفل و زعفران بزنید و سرخ کنید تا کمتر روغن ببره.

زغفران عطر خیلی خوبی رو خورش قیمه و قیمه بادمجان میده. سعی کنید همه رنگ خورش رو از رب نگیرید!

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان

آموزش تهیه خورش قیمه بادمجان

1. پیاز رو با گوشت تفت بدید و وقتی خوب سرخ شد, به اون ادویه و زردچوبه بزنید و روش آب سرد بریزید و بذارید تا آب جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنید و بذارید گوشت بپزه.

2. لپه رو که از قبل حدود 2 تا 3 ساعت خیس کردید رو جداگانه بپزید و کف روی اون رو بگیرید.

3. بادمجانها رو پوست بگیرید و خرد کنید و نمک پاش کنید و اجازه بدید 1 ساعت بمونه تا تلخی اون گرفته بشه. بعد اونو بشویید و خشک کنید و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.

4. گوجه فرنگی ها رو حلقه ای کلفت کنید و اونو هم در روغن تفت بدید.

5. توی یه ظرف کمی روغن بریزید و بذارید داغ بشه و رب رو توی اون سرخ کنید و بعد لپه پخته و آبکش شده رو اضافه کنید و تفت بدید و حدود نیم ساعت آخر پخت گوشت به اون اضافه کنید.

6. حدود 1 ساعت مونده به آخر پخت لیمو عمانی رو چند سوراخ کنید و به گوشت اضافه کنید. کمی هم زعفران دم کرده اضافه کنید.

7. حدود 10 دقیقه آخر پخت هم بادمجانها و گوجه فرنگی رو به خورش اضافه کنید و بذارید تا خورش جا بیفته.

8. در آخر هم نمک و فلفل رو اندازه کنید و اگر ترشی خورش کم بود به اون کمی آب لیموی تازه اضافه کنید

تصاویر تزئینات خورش قیمه بادمجان

خورش قیمه بادمجان - سلام دوستای گلم از لطف همیشگیتون سپاسگزارم اوقاتتون خوش - Irana.y
خورش قیمه بادمجان - سلام دوستای خوبم ، خسته نباشید ، خدا قوت - خانم آقا محمدم
خورش قیمه بادمجان - مامان پریاورضا
خورش قیمه بادمجان - خودت رو لایق آرزوهات کن!  توی این دنیا چیزی به نام قانون جذب وجود داره؛ چیزهای خوب جذب آدم های خوب میشن؛ چیزهای معمولی جذب آدم های معمولی؛ هر چه اندیشه هات و تلاش هات بزرگتر باشه بیشتر خودت رو لایق آرزوها و اهداف بزرگتر میکنی؛ زندگی معمولی مختص آدم های معمولی و زندگی خوب مختص افراد بزرگ... پس یاد بگیریم به جای کوچیک کردن و محدود کردن دنیامون، افکار و اهداف خودمون رو بزرگتر کنیم؛ دنیا گوش به فرمان ماست... #نهار_روز_جمعه #به_وقت_نهار #خورش_بادمجان #خورش_قیمه_بادمجان #خورشت_بادمجون #ایرانا - Irana.y
خورش قیمه بادمجان - اینم دومین عکس ساده و بدون تزیین😉😉😉 البته من 90 در صد کارام تزیین نداره و خیلی معمولیه اما خوب سعی میکنم و خیلی وقت میذارم تا بتونم یه عکس خوب و شایسته تقدیم نگاهای پر مهرتون بکنم😘😘😘 - خانم آقا محمدم
خورش قیمه بادمجان - نهار ما با تم زمستون #قیمه بادمجان#سالاد#ایده#دیزاین - تارا
خورش قیمه بادمجان - (وقتی چترت خداست) بگذار ابر سرنوشت هر چقدر میخواهد ببارد. (وقتی دلت با خداست) بگذار هر کس میخواهد دلت را بشکند. (وقتی توکلت با خداست) بگذار هر چقدر میخواهند با تو بی انصافی کنند. (وقتی امیدت با خداست) بگذار هر چقدر میخواهند نا امیدت کنند. (وقتی یارت خداست) بگذار هر چقدر میخواهند نا رفیق شوند. (همیشه با خدا بمان. ) چتر پروردگار، بزرگترین چتر دنیاست. . . چتر خدا بالای سر زندگیتون دوستان مهربانم #خورشت_قیمه - فرشته
خورش قیمه بادمجان - سلام به همه دوستان گلم واز همشون تشکر می کنم که مثل همیشه من مورد لطف قرار میدهند انشاءالله همیشه شاد و سلامت باشید - گندم
خورش قیمه بادمجان - قیمه #بادمجون #خوشمزه #تزیین #برنج #دیزاین سلام خوشگل خانما ، خیلی از دوستان بابت ویرایش تو نسخه جدید کلیپ برگر به مشکل خوردن. برای اینکه عکستون کوچیک نشه اول روی نوار پایینی گزینه وسط ( همون کرپ هستش) زده و از نوار ابزار بالا شماره 1.6 یا آخرین شماره سمت چپ رو بزنید و بعد از اون روی نوار پایینی گزینه سمت چپ که شکل پنجره هست ( همون زوم دوربین هستش)رو بزنید و از نوار بالایی بسمت درصد کمتر بچرخونید تا جاییکه میخاید سایز عکس اون اندازه باشه مال من تا 87 درصد دقیقا سایز عکس خودم شد. امیدوارم تونسته باشم راهنمایی کنم - ¤* Elnaz *¤
خورش قیمه بادمجان - سلام دوستای گلم،امیدوارم حال همتون خوب باشه،از لایکها و کامنتهاتون خیلی ممنونم#خورشت_قیمه_بادمجان#خورشت_قیمه#تهدیگ_زعفرانی گلهای سیب زمینی رو با قالب گل مینا قالب زدم. برای گل بادمجان، بادمجان را بشورید ولی پوست نگیرید و از عرض برش بدین و برشها رو نیم ساعت تو آب نمک بذارین بعدش ابکش کنید و سرخ کنید و درآخر دور هم بپیچید تا بشکل گل دربیاد ودر آخر با خلال دندون فیکس کنید. ته دیگ زعفرانی: برای ته دیگ زعفرانی برنجمو آبکش کردم و یک سومش رو با مخلوط دوتا زرده تخم مرغ و کمی زعفران دم کرده و سه قاشق ماست( که از قبل هم زده بودم و آماده شده بود)قاطی کردم و کف قابلمه رو چرب کردم و پلوی زعفرانی رو داخلش ریختم و کمی فشردش کردم و بقیه برنجو روش ریختم و روغن یا کره روش ریختم و دمکنی گذاشتم و پنج دقیقه اول حرارت رو کمی زیاد کردم و بعد حرارت رو کم کردم تا حدود یه ربع یا بیست دقیقه بمونه تا دم بکشه و درآخر بعد از کشیدن پلو در ظرف ته دیگ رو برش دادم و روی پلو گذاشتم - Shayli

نظرات کاربران

sara — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۱
قیمه ی من شور شد خیلی
مامان محمدحسین — شنبه، ۵ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۶
توش سیب زمینی رنده کن من همیشه تو خورش قیمه سیب زمینی رنده میکنم
medezire — شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۲
خیلی دستور پخت خوبی بود یاد غذاهای مامانم افتادم ممنون💜💜💜
maman_kocholoo96 — دوشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۴
یه قابلمس و یه ماهیتابه تموم شدو رف دیگه...
maman_kocholoo96 — دوشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۳
همش که شد جدا جدا
محدثه بانو — چهارشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۵
عالی
زیبا — چهارشنبه، ۱ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۵
اگه گوشت خورشتی نریزم چی
الهام بانو — پنجشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۹
تو عکسا لیمو عمانی نریخته غوره استفاده کرده که بنظرم غوره خیلی بهتره.. و درستشم همینه.. چون مثل لپه کوچیکه و برای داخل این خورش بهتره..
tkv — جمعه، ۷ دی ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۱
عالیههههه
فاطی? — دوشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۵
اینم درست کردم خیلی خوشمزس.اتفاقا خیلی طرفدار داره.اونم بخاطربادمجونشه
ترکمن قیزی — سه‌شنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۲۴
بادمجان تلخ نمیشه
یاسمن خانوم — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۰
خانما لطفا تو قیمه هاتون از چند عدد هل سبز و یه قاشق گلاب استفاده کنید طعم فوق العاده فوق العاده😄😄😄 خوشمزه ای به غذاتون میده عطر خورشتون قول میدم بی نظیر میشه .همسر من شدیدا از قیمه بدش میومد 😷😩😖ولی با اینکار یکی از غذاهای مورد علاقش شده😋😋😋😆😄😁😁 خورش قیمه امتحانش کنید🙏🙏🙏 حتما 🙏🙏وصلواتی بفرستید.
sjb — جمعه، ۳۰ آذر ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۴
بله منم از هل و گلاب استفاده میکنم و فوق العاده میشه
راحیل جونی — پنجشنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۷
خیلی بد مزه شد ای
_z.kazemi_ — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۶
فقط همین یه دستور پخت برا قیمه بادمجان هست؟ دستور پخت بقبه دوستان وقتی سرچ میکنیم نمیاد؟
_z.kazemi_ — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۵
خیلی خیلی تشکر
حاج اَنجِل — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۲
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
زهرا بانووو ❤❤❤ — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۲
شما راجب همه غذاها همین نظر رو میدی 😄😄😄
حاج اَنجِل — سه‌شنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۱
سلام ، نه هر غذایی ! غذاهایی که واقعا دلچسب باشند
Narges — جمعه، ۱ دی ۱۳۹۶ - ۱۵:۱۲
ممنون عزیزم
فقط ی چیزی لعاب نداده برای چی
Hooriii — یکشنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۸
من بعد از اینکه گوشت و پیاز و تفت دادم لپه ی خیس شده رو میریزم روی گوشت و تفتش میدم بعد زردچوبه و ادویه و فلفل سیاه میریزم
بعد مواد و میدم کنار قابلمه و رب رو وسطش تو روغنش تفت میدم
بعد آب جوش میریزم و میذارم بپزه
گوجه رو یک ربع آخر و بادمجانو ۱۰ دقیقه ی آخر اضافه میکنم
دیگه ظرف زیاد هم کثیف نمیشه
(من از ظرف شستن بدم میاد😁)
ریحانه — دوشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۶
بله من هم همینطوری درست میکنم
علیت — جمعه، ۲۳ تیر ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۱
عالیه خیلی خوب😂😂
علیت — جمعه، ۲۳ تیر ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۱
عال😄😄😄
پرهام — شنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۳
چرا همش خانومها نظر بدن. من آقام 30 ساله. چون محل کارم جنوبه و خانومم شمال، مجبورم خودم آشپزی کنم. این اپلیکیشن و دستور پخت شما روزهای خوشمزه واسم به ارمغان میاره. مرسی ❤️❤️❤️
مامان آرین ^_^ — چهارشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۳
چ‌خوب😂
z.m — شنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۵ - ۰۳:۴۲
عالییییی
محیا — شنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۵ - ۰۸:۵۱
خیلی خوشمزه و خوب شده بود
یادم رفت عکس بگیرم
پانیذ — چهارشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۵ - ۲۳:۱۲
عالی عالی عالی عالی بود
فرشته ابراهیمی — جمعه، ۲۴ مهر ۱۳۹۴ - ۱۹:۲۸
سلام خوشمزه بود .این نوع پخت از قیمههایی که خودم درست میکردم خوشمزه تر بود .
الهام نوين — چهارشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۴ - ۱۳:۰۷
طعمش واقعا عالي بود
فرزان — چهارشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۲۶
دستور غذاتون عالي بود. ممنون سراشپز کلیپ برگر
narges — جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۵:۳۲
من خیلی خوشم میاداز این خورشت.
mahnaz — جمعه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۸
خووووووووووووووب
غزاله — جمعه، ۱۲ دی ۱۳۹۳ - ۰۳:۲۰
محشره
سارا — چهارشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۳ - ۰۸:۵۱
عالی, والا پنج ستاره هم کمتونه,ممنوووووونم
فاطمه میری — سه‌شنبه، ۹ دی ۱۳۹۳ - ۰۴:۱۵
سلام خیلی دوستش دارم
صدف — یکشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۲۲
خیلی خوشمزه هس
nazanin — دوشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۳ - ۱۴:۲۴
خیلی خیلی خوشمزه
nahid — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۳ - ۲۱:۳۲
خوشششمزه س
شایلین — چهارشنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۱:۵۳
خیلی عالی...
صوری — جمعه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۶:۲۶
محشره...حتما امتحان کنید
علیت — جمعه، ۲۳ تیر ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۱
چطوری