خورشت قلیه میگو جنوبی

– خورشت

خورشت قلیه میگو جنوبی - Leili.a

خورشت قلیه میگو جنوبی


Leili.a
خورشت قلیه میگو جنوبی

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه خورشت قلیه میگو جنوبی برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • میگو پاک شده 600 گرم
  • سیر متوسط 1 بوته
  • پیاز 2 عدد
  • رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
  • آب تم هندی 1/2 لیوان
  • آرد 1 قاشق غذا خوری سرپر
  • گشنیز 400 گرم
  • شنبلیله 50 گرم
  • نمک و زردچوبه ،فلفل قرمز،پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
  • آب به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه خورشت قلیه میگو جنوبی

اضافه کردن میگو از ابتدای پخت خورشت موجب سفت شدن میگوها می شود پس بهتر است بعد از جا افتادن غذا میگو اضافه شود

میزان ادویه و فلفل اختیاری است اما قلیه میگو و ماهی جنوبی معمولا خیلی تند هستند

میتوانید مقدار سیر را به دلخواه کاهش دهید اما قابل حذف نیست

این میزان آرد باعث غلظت و بهتر جا افتادن خورشت می شود و کوچکترین تاثیری در رنگ و بوی آن ندارد

طرز تهیه خورشت قلیه میگو جنوبی

1. سبزی های تازه رو پس از پاک کردن و شستن و خرد کردن حدود یک ربع تا نیم ساعت با 2 قاشق روغن تفت میدهیم

2. پیاز داغ آماده کرده نیمی از بوته سیر را له یا رنده کرده به همراه پیاز تفت میدهیم زردچوبه فلفل قرمز(هرچه تندتر خوشمزه تر) پودر تخم گشنیز و رب گوجه را هم اضافه کرده کمی تفت میدهیم

3. پیاز و سیر را به همراه ادویه ها به سبزی سرخ شده اضافه میکنیم

4. 2 قاشق تمرهندی را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده با دست یا قاشق خوب مخلوط میکنیم تا گوشت تمرهندی از پوست و هسته ها جدا شود. از صافی رد کرده و به مواد قلیه اضافه میکنیم

5. در این مرحله آب جوش به مقداری که خورشت به غلظت خوبی برسد اضافه میکنیم حدود 3 لیوان و اجازه میدهیم 1 تا 2 ساعت روی حرارت ملایم با درب بسته خوب جا بیفتد.در این مرحله باقی بوته سیر را حبه حبه کرده و به صورت حبه درسته و خام به خورشت اضافه میکنیم

6. میگوهای پاک کرده و شسته شده را درون تابه ای روی حرارت قرار میدهیم بدون اضافه کردن آب و روغن روی حرارت زیاد 5 دقیقه اجازه میدهیم آب میگوها کشیده شود(این مرحله قابل حذف است) بعد از این مدت با کمی روغن و زردچوبه میگوها را خیلی کم تفت داده و نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه میکنیم

7. در این مرحله یک قاشق آرد را روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود(نباید تغییر رنگ دهد) بعد یک قاشق روغن اضافه کرده هم میزنیم و همزمان با میگو به خورشت اضافه میکنیم و نیم ساعت زمان میدهیم تا خورشت خوشمزه ی ما جا بیفتد

سوالات متداول

من که عااااشقشم . یه سوال عزیزم شما همراه تم شکر یا خرما مخلوط نمیکنید که یه مقدار جلو ترشیش گرفته بشه و باعث غلیظ شدن مواد بشه؟

✅ ما نه عزیزم والا تا حالا نشنیدم
میشه مقدار تمر رو کمتر یا بیشتر کرد طبق ذائقه،نیازی به شکر و خرما نیست
بازم ذائقه ایه البته.

نظرات کاربران

mozhgan — سه‌شنبه، ۲ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۲:۱۹
وای دهنم اب افتاد😍
Fatemeh.R — چهارشنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۸
عالیه عزیزم
الهام — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۴۷
من تاحالا درست نکردم حالا میخوام امتحانش کنم دعا کنین خراب نکنم😱
پریا — سه‌شنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۳
ما به قلیه رب نمیزنیم وتا دلت بخواد توش سیر و فلفل میریزیم برای همین مامانم همیشه ۵ شنبه ناهار درستش میکرد
kimia — یکشنبه، ۲۴ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۶:۱۹
این قلیه میگو جنوبی نیست ...ما جنوبیا اینجوری درست نمی کنیم
mozhgan — سه‌شنبه، ۲ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۲:۲۰
عزیزم چه جوری درست میکنین لطفا رسپیشو بفرستین ممنون میشم
banoo — چهارشنبه، ۱۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۵:۲۵
سلام نوششششش
?آشپزباشی? — سه‌شنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۱
عالیه مثل همیشه😊
اگه دوست داشتید از دستورپخت وعکسای منم دیدن کنید.
مریم — دوشنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۴
عالیییی نوش جون
الهام — شنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۸
میگو اگه با پیاز و سیر تفت بخوره بوی ضحمش گرفته میشه، وگرنه به تنهایی تفت بدید بوی بسیار بدی درست میکنه من امتحان کردم، من همیشه میگو از اول میریزم هیچ وقتم سفت نشده، کلا آب زیاد نباید ریخت که جا افتادنش طول نکشه، بعضی ها سیب زمینی میریزن که من قبولش ندارم ولی گوجه درسته هم خوشمزه است توش، به هر حال هر کسی یجور درست میکنه
Arezoo 1360 — چهارشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۴
به به
محشره لیلا جون🌹🌹🌹🌹
vida.k — چهارشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۰
به به چه عالی
آنیتا — چهارشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۶
سلام گلم عالیه من خودم جنوبی هستم البته گوجه رو یکی یکدونه میندازن اکثر جنوبی ها ولی سیب زمینی نه این دستور بیشتر بهش حشو میگو میگن ولی خوب با آب کمتر
leili.a — چهارشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۵
سلام عزیزم من گوجه ندیدم بندازن این مثل قلیه ماهیه
samira.mssss — سه‌شنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۶
سلام عزیزم دستور پختت عالیه
ما اهل بندرعباسیم خانواده شوهرم که قلیه میگو درست میکنن سیب زمینی میریزن توش ولی به قول شما واقعا اصلش اینه
leili.a — چهارشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۴
سلام گلم حتما واسه لعابش میندازن تو قرمه سبزی هم من دیدم میندازن اما طعمش رو خراب میکنه همون 1 قاشق آردی که گفتم خیلی کارسازه👌
حسنا — سه‌شنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۰۱
من که عااااشقشم . یه سوال عزیزم شما همراه تم شکر یا خرما مخلوط نمیکنید که یه مقدار جلو ترشیش گرفته بشه و باعث غلیظ شدن مواد بشه؟
leili.a — سه‌شنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۳۸
ما نه عزیزم والا تا حالا نشنیدم
میشه مقدار تمر رو کمتر یا بیشتر کرد طبق ذائقه،نیازی به شکر و خرما نیست
بازم ذائقه ایه البته
شیر عسلی — دوشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۸
خیلی خوش رنگ عکسش که خیلی دل رو برده
مامان راستین — دوشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۳۵
چه خوشرنگ و لعابه😍😍
❤marziii❤ — دوشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۸
خیلی خوشمزه اس مامانم و مادرشوهرم استاد قلیه ماهی و میگو هستن خودمم عی بدک نیستم😂ولی من با پیاز و سیر میگو رو تفت میدم با سبزی بعد رب و تمر و آب میزنم ،کلا پخت زیادی نداره ،نباید زیاد بزاریم که سفت بشه
leili.a — سه‌شنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۳۷
منم گاهی به شیوه شما درست میکنم
اگه میگو رو از اول بریزی نمیشه زیاد بذاری بپزه ولی ب نطرمن سبزیش و مواد خورشت خوبه دوساعتی رو گاز باشن تا خورشت جا بیفته من اینجوری دوست دارم گلم ذائقیه دیگه
پردیسا — دوشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۵
چه رنگ ولعابی داره آجی متأسفانه به جزمیگوسوخاری تاحالامیگومدل دیگه نخوردم😟
leili.a — سه‌شنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۳۴
چرا عزیزدلم؟میگو دوس نداری؟
مامان حسن — دوشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۷
من خیلی قلیه میگو دوست دارم😋😋
mahlaaa — دوشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۴
چه خوووب