خورشت قلیه میگو جنوبی
– خورشت
خورشت قلیه میگو جنوبی
Leili.a
خورشت قلیه میگو جنوبی
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه خورشت قلیه میگو جنوبی برای 4 نفر
- مواد اصلی
- میگو پاک شده 600 گرم
- سیر متوسط 1 بوته
- پیاز 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- آب تم هندی 1/2 لیوان
- آرد 1 قاشق غذا خوری سرپر
- گشنیز 400 گرم
- شنبلیله 50 گرم
- نمک و زردچوبه ،فلفل قرمز،پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه خورشت قلیه میگو جنوبی
اضافه کردن میگو از ابتدای پخت خورشت موجب سفت شدن میگوها می شود پس بهتر است بعد از جا افتادن غذا میگو اضافه شود
میزان ادویه و فلفل اختیاری است اما قلیه میگو و ماهی جنوبی معمولا خیلی تند هستند
میتوانید مقدار سیر را به دلخواه کاهش دهید اما قابل حذف نیست
این میزان آرد باعث غلظت و بهتر جا افتادن خورشت می شود و کوچکترین تاثیری در رنگ و بوی آن ندارد
طرز تهیه خورشت قلیه میگو جنوبی
1. سبزی های تازه رو پس از پاک کردن و شستن و خرد کردن حدود یک ربع تا نیم ساعت با 2 قاشق روغن تفت میدهیم
2. پیاز داغ آماده کرده نیمی از بوته سیر را له یا رنده کرده به همراه پیاز تفت میدهیم زردچوبه فلفل قرمز(هرچه تندتر خوشمزه تر) پودر تخم گشنیز و رب گوجه را هم اضافه کرده کمی تفت میدهیم
3. پیاز و سیر را به همراه ادویه ها به سبزی سرخ شده اضافه میکنیم
4. 2 قاشق تمرهندی را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده با دست یا قاشق خوب مخلوط میکنیم تا گوشت تمرهندی از پوست و هسته ها جدا شود. از صافی رد کرده و به مواد قلیه اضافه میکنیم
5. در این مرحله آب جوش به مقداری که خورشت به غلظت خوبی برسد اضافه میکنیم حدود 3 لیوان و اجازه میدهیم 1 تا 2 ساعت روی حرارت ملایم با درب بسته خوب جا بیفتد.در این مرحله باقی بوته سیر را حبه حبه کرده و به صورت حبه درسته و خام به خورشت اضافه میکنیم
6. میگوهای پاک کرده و شسته شده را درون تابه ای روی حرارت قرار میدهیم بدون اضافه کردن آب و روغن روی حرارت زیاد 5 دقیقه اجازه میدهیم آب میگوها کشیده شود(این مرحله قابل حذف است) بعد از این مدت با کمی روغن و زردچوبه میگوها را خیلی کم تفت داده و نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه میکنیم
7. در این مرحله یک قاشق آرد را روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود(نباید تغییر رنگ دهد) بعد یک قاشق روغن اضافه کرده هم میزنیم و همزمان با میگو به خورشت اضافه میکنیم و نیم ساعت زمان میدهیم تا خورشت خوشمزه ی ما جا بیفتد
تصاویر تزئینات خورشت قلیه میگو جنوبی
نظرات کاربران
اگه دوست داشتید از دستورپخت وعکسای منم دیدن کنید.
محشره لیلا جون🌹🌹🌹🌹
ما اهل بندرعباسیم خانواده شوهرم که قلیه میگو درست میکنن سیب زمینی میریزن توش ولی به قول شما واقعا اصلش اینه
میشه مقدار تمر رو کمتر یا بیشتر کرد طبق ذائقه،نیازی به شکر و خرما نیست
بازم ذائقه ایه البته
اگه میگو رو از اول بریزی نمیشه زیاد بذاری بپزه ولی ب نطرمن سبزیش و مواد خورشت خوبه دوساعتی رو گاز باشن تا خورشت جا بیفته من اینجوری دوست دارم گلم ذائقیه دیگه
سوالات متداول
❓ من که عااااشقشم . یه سوال عزیزم شما همراه تم شکر یا خرما مخلوط نمیکنید که یه مقدار جلو ترشیش گرفته بشه و باعث غلیظ شدن مواد بشه؟
✅ ما نه عزیزم والا تا حالا نشنیدم
میشه مقدار تمر رو کمتر یا بیشتر کرد طبق ذائقه،نیازی به شکر و خرما نیست
بازم ذائقه ایه البته.