خورشت کنگر شیرازی

– خورش کنگر ماشیرازی ها..

خورشت کنگر شیرازی - خانومی

خورشت کنگر شیرازی


خورش کنگر ماشیرازی ها

مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر شیرازی برای 2 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت گوسفندی 200 گرم
  • کنگر پاک شده 200 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • پیاز داغ 2-3 قاشق غذا خوری
  • رب گوجه ‌فرنگی 1-2 قاشق غذا خوری
  • زردچوبه ،ادویه خورشتی و دارچین به مقدار لازم
  • آب نارنج یا آبغوره به مقدار لازم
  • آلو خورشتی شیرین 4-5 عدد
  • نمک و فلفل و روغن کنجد به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه خورشت کنگر شیرازی

آلو را له میکنیم تا به عنوان چاشنی عمل کند

اگر آب نارنج در دسترس نبود آبغوره یا آبلیمو بیافزایید.

با این مدت پخت کنگر کاملا دندانگیر است و تردی آن زیر دندان حس میشود در صورت دلخواه میتوانید مدت زمان پختش را بیشتر کنید. کاملا سلیقه ای.

نوش جان

طرز تهیه خورشت کنگر شیرازی

1. ابتدا پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود سپس ادویه جات و فلفل را افزوده هم بزنید کمی که تفت خورد رب گوجه و بعد یک لیتر آب جوش اضافه کرده درب زود پز را میبندیم تا نیم ساعت گوشت بپزد.

2. کنگر را در ظرفی بریزید و با حرارت کم اجازه دهید کمی نیم پز شود بعد که رنگش تغییر کرد کمی روغن ریخته و کمی سرخ کنید

3. درب زود پز را باز کرده کنگر را اضافه کنید آلو راهم از هسته جدا کرده له کرده اضافه کنید درب رابسته 10 دقیقه در زودپز بپزد

4. در آخر خورش را در قابلمه ریخته نمک و آب نارنج و پیاز داغ طلایی را ریخته و 10 دقیقه با حرارت کم با در بسته بگذارید جا بیوفتد

تصاویر تزئینات خورشت کنگر شیرازی

خورشت کنگر - با دستور پخت شایلی عزیز - ملکه
خورشت کنگر شیرازی - سلام دوست جونیا دستورشو گذاشتم دوست داشتید ببینید. من یه فسقلی غرغرو دارم بخاطر همین فسقلی نمیرسم مث شما کدبانوها غذامو گارنیش کنم. از همه با معرفتایی که کارهامو لایک و دنبال میکنن وکامنت میذارن خیلی ممنونم شرمنده اتونم که نمیتونم جواب بدم. ممنون که هستید. شاد و خرم باشید - خانومی
خورشت کنگر شیرازی - سلام خورش کنگر مواد لازم کنگر بدون تیغ و پاک شده نیم کیلو گوشت خورشتی 200گرم پیاز متوسط و ریز خورد شده 1 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری رب انار 1 قاشق غذا خوری روغن به میزان لازم نمک و زردچوبه و ادویه و آبلیمو به میزان لازم زعفران آب کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه گوشت ها را روی پیاز خورد شده قرار می دهیم و روی آن زردچوبه و روغن و زعفران ریخته و در قابلمه را می بندیم و با حرارت کم اجازه می دهیم نیم ساعت بپزد، در این مرحله خود مواد آب می اندازند، بعد از نیم ساعت شعله را زیاد کرده و گوشت ها را سرخ میکنیم و سپس 3 لیوان آب جوش و ادویه اضافه کرده و 2 تا 3 ساعت دیگر میپزیم تا گوشت ها مغز پخت شوند. در یک ماهیتابه کنگرهها را سرخ میکنیم تا طلایی شوند و سپس رب گوجه را با کنگر نفت می دهیم و به قابلمه گوشت اضافه میکنیم و اکنون رب انار و آبلیمو و نمک راهم اضافه میکنیم و اجازه می دهیم نیم ساعت بپزد و جا بیفتد. نوش جان پ. ن 1.به هیچ عنوان در مرحله ی اولیه ی پخت گوشت به آن نمک یا آبلیمو یا رب اضافه نکنید، چون گوشت دیر پز می شود. 2.در صورت استفاده از زودپز مراحل سریعتر انجام شده و گوشت را 1 ساعت و بعد از اضافه شدن کنگر 15 دقیقه بپزید. 3.در صورتیکه ترازو ندارید ویا وزن کردن برایتان دشوار است. گوشت خورشتی را به میزان یک و نیم لیوان و کنگر را به میزان 2 الی 3 کاسه آبگوشت خوری بریزید. 4. سیب زمینی فقط جهت تزیین و مورد علاقه خانواده است ولی اجباری در اضافه کردن آن نمی باشد. 5.این دستور پخت کاملا از خودم هست، لطفا با ذکر منبع نشر بدید - زهرا عبادی

سوالات متداول

ببخشید طرز پاک کردن کنگرو میگین؟

✅ سلام
باید تمام خار هاش رو با چاقو جدا کنید د ریشه اش رو هم تا جایی که سفت هست بزنید
باید ساقه های تمیز و یک دست بمونه فقط.

نظرات کاربران

عصمت بانو — یکشنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۰:۰۰
ماشاالله هرکسی خورش کنگردرست کنه دیگه واقعا اشپز خوبی هست
لیلابانو — یکشنبه، ۲۳ تیر ۱۳۹۸ - ۱۳:۱۲
محشره
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
مهربانو — جمعه، ۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۱
عااالی
اﻋﻆﻢ ﺭﺟﺒﻲ — چهارشنبه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۰۹
ببخشید طرز پاک کردن کنگرو میگین؟
مرساناگلی — چهارشنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۳:۳۸
سلام
باید تمام خار هاش رو با چاقو جدا کنید د ریشه اش رو هم تا جایی که سفت هست بزنید
باید ساقه های تمیز و یک دست بمونه فقط
آشپزی با Attee — جمعه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۴
من همین الان خریدم تو سفرم داریم میریم شهرمون هم ان شاالله برا تو ماست میذارم هم ترشی میندازم برا خورشتم شاید درست کردم
mayany — جمعه، ۲۹ تیر ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۳
عاشقشم...یه دفعه تو عمرم خوردم اونم درست فصل کنگر بود و مردم روی تپه ها و جاهایی که کنگر داشت تازه تازه چیده بودن و بهمون دادن.من که خیلی خوشم اومد
وحیده — پنجشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۵
عاااالیه گلم👏👏👏
مامان هستی وحسین — پنجشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۴
عاااااالی
sare — پنجشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۲
وای خیلی محشره من ک عاشقشم.