راحت الحلقوم
– تصویر از ط. تهرانی..
راحت الحلقوم
تصویر از ط. تهرانی
مواد لازم برای تهیه راحت الحلقوم برای 10 نفر
- مواد اصلی
- نشاسته گندم 1/2 لیوان
- شکر (250 گرم) یک و دو سوم پیمانه
- پودر ژلاتین 1 قاشق غذا خوری
- روغن 1 قاشق غذا خوری
- جوهر لیمو 1/2 قاشق چای خوری
- آب 1.5 پیمانه
- پودر نارگیل به مقدار لازم
- اسانس و رنگ خوراکی به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه راحت الحلقوم
قابلمه بهتر هست تفلون ،چدن یا مسی باشد
تا سه ماه این شیرینی رو میتوان در ظرف بسته در یخچال نگه داری کرد.
راحت الحلقوم یکی از شیرینی های اصیل و سنتی ایرانی است و خیلی راحت و آسان تهیه میشود. این شیرینی یکی از سوغاتی های معروف تبریز است.
هر ورق ژلاتین معادل 1 ق غ میباشد.
فرق باسلوق با راحت الحلقوم : پودر ژلاتین و جوهر لیمو است که باسلوق این دو تا ماده رو ندارد
طرز تهیه راحت الحلقوم
1. نشاسته گندم را با آب خنک مخلوط کنید وهم زده تا نشاسته در آب حل شود وقتی خوب مخلوط شد شکر، پودرژلاتین وجوهر لیمو را اضافه کرده روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم زده تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و کاملا غلیظ شود.
2. وقتی غلیظ شده و حالت کشدار یعنی وقتی با قاشق سر ریز میکنیم حالت تکه تکه از قاشق بریزد، بعد روغن رو اضافه کرده و سریع هم زده تا روغن به خورد مواد برود روغن نباید از مواد جدا بشه.
3. بعد از روی حرارت برداشته با قاشق اگر برداریم حالت روان از قاشق سریز میشه و انتهای آن حالت تکه تکه از قاشق جدا میشه.مواد باید سرد بشه تا تو پودر نارگیل بغلطانیم.
4. میتوانیم موادمون دو قسمت کنیم واز اسانس یا رنک خوارکی استفاده کنیم که شیرینی مون دو رنگ باشه.بعد وقتی سرد شد توی یه سینی که کف اون روچرب کردیم یا پودر نارگیل پاشیدیم ، مواد را میریزیم و پهن کرده و روشو صاف میکنیم و داخل یخچال گذاشته تا 24 ساعت بعد برش میزنیم
5. روی راحت الحلقوم ها را با خلال پسته و گردو تزیین کنید و در ظرف بچینید و پس از سرد شدن نوش جان کنید
تصاویر تزئینات راحت الحلقوم
نظرات کاربران
تا از یه دختر دهه هشتادی اشپز حرفه ای بسازیم👊✌😇
اما این دفعه با اینکه طعم و ظاهر خوبی داشت اما زیادی نرم بود، جوری که باید با احتیاط برش میزدم تا له نشه. حدود ۱۰ ساعت هم توی یخچال بود.
بنظرتون علتش چی بوده؟!
اون خیلی بهتر بود...
متشکر
اینم تجربه من
ولی...
با کلی خوشحالی بعد از چند ساعت که از یخچال بیرون اوردم هنوز خودشو نگرفته بود شل بود.
بررسی کردم اخرش متوجه شدم بجای اینکه نشاسه بریزم , جوش شیرین ریخته بودم.
از جای معتبر خریدی ؟
کسی دستور پخت قبلیشو نداره؟؟
پیشنهاد میکنم درستش نکنید😡😡😡
ولی خیلی خیلی شیرینه و شکرش کمتر شه بهتره
لطفا همونو بذار کلیپ برگر
یک ساعت داشتم دنبال اونی قدیم پخته بودم میگشتم آخرش فهمیدم عوض شده
از کارام دیدن کنید ممنونم
با اون دستور درست کردم راضی بودم چرا عوض کردید
اون اصل بود،سنتی بود
این مدرنشه
خب جدا میذاشتیش
ای خدا
من ک فک کنم زیاد ریختم
دلیلش چیه؟
سوالات متداول
❓ من همیشه با این دستور درست میکنم و عالی میشه. اما این دفعه با اینکه طعم و ظاهر خوبی داشت اما زیادی نرم بود، جوری که باید با احتیاط برش میزدم تا له نشه. حدود ۱۰ ساعت هم توی یخچال بود. بنظرتون علتش چی بوده؟!
✅ ژلاتینش کم بود و خیلی خوب هم زده نشده.
❓ رنگ خوراکی رو از کجا میشه تهیه کرد؟
✅ عطاری.
❓ پودر ژلاتین و روغن نریختی چرا؟؟؟؟
✅ چونکه اون اسمش باسلوق میشه😜😜😜😜.
❓ سلام دوستان میشه بجای اسانس و رنگ خوراکی ابمیوه ریخت؟
✅ بله عزیزمن پرتقال هاروآبش وگرفتم بجای اسانس ورنگ ریختم حتی جوهرلیموهم نریختم خیلی هم خوشمزه شد.
❓ میشه نشاسته ذرت بریزیم ؟
✅ نه به هیچ وجه نمیشه حتما باید نشاسته گل باشه که بهش نشاسته گندم هم میگن.
❓ میشه لطفا دستور پخت راحت الحلقوم رو با نشاسته ذرت بزارید؟ و آیا طعم هاشون باهم فرق میکنه ؟ کدوم خوشمزه تر میشه ؟
✅ اون چیه دستورش شبیه رات الحلقوم هس؟ 🤔.
❓ ببخشید نشاسته گندم با نشاسته گل فرق داره؟🤔
✅ نه فرقی نمیکنه.
❓ من امروز میخوام درس کنم بعضیا از این دستور راضی نبودن،خواهش میکنم بگین خوب میشه یا ن؟
✅ عالیییییییییی.
❓ جایگزین جوهر لیمو چیه؟
✅ عزیزم جایگزین خاصی نداره جوهر لیمو و یک پودر.میتونی نزنی.
❓ پودر ژلاتین با ژله فرق داره؟؟؟
✅ اره عزیزم فرق داره .مغازه هایی که مواد قنادی میفروشن دارن.
❓ سلام من دستور قبلی راحت الحلقوم رو میخوام که ساده بود .اندازه موادش چجوری بود؟ چرا دستورش عوض شد آخه
✅ عزیز من فیلمشو گذاشتم البته کمی گلابش بیشتره مال من هل هم زدم.
❓ دوستان برای زیرش به جز آرد چی میشه دیگه بذاری؟
✅ پودر نارگیل.
❓ میشه گلاب استفاده نکرد؟ من و همسرم گلاب دوست نداریم
✅ شدنش که میشه ولی فک نکنم مزه خاصی اون وقت داشته باشه میتونی زعفران بزنی.
❓ میشه به جای نارگیل داخل شکر زدشون؟
✅ بله میشه این فقط برای اینه که چسبناک نباشه و یه تزیین هم میشه خودش دیگه بهرحال.
❓ چجوری رنگیشون کنم؟راهنمایی کنید پلیز
✅ میتونی رنگ خوراکی بزنی یا از یک بسته پودر ژله هم استفاده کنی.
❓ ch juri rangi shode??
✅ با رنگ خوراکی یا پودر ژله.