روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل

– دو تا طعم دهنده فوق عالی برای غذاهای شما مخصوصا انواع گوشت مثل مرغ و ماهی و (ممنون از خانم یزدانی بابت دستور خوب شون) من خودم برای مرغ و ج..

روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل
روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل - Leila Sadri

روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل


دو تا طعم دهنده فوق عالی برای غذاهای شما مخصوصا انواع گوشت مثل مرغ و ماهی و (ممنون از خانم یزدانی بابت دستور خوب شون)
من خودم برای مرغ و جوجه کباب امتحان کردم فوق العاده خوب شد و طعم جوجه کباب رو متفاوت کرد

البته من بعدا دستور پختهایی رو با همین طعم دهنده ها ارسال خواهم کرد که انشالله پورد تایید قرار بگیره . غذاهایی که خودم امتحان کردم و از طعم اونها صد در صد مطمینم

مواد لازم برای تهیه روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل برای 1 نفر

  • مواد لازم
  • روغن مایع (ترجیحا کانولا) ۱ لیتر
  • سیر پوست کنده ۵۰ گرم
  • زنجبیل تازه و اسلایس شده ۸ گرم
  • رزماری تازه یک شاخه
  • فلفل سیاه ۱/۲ قاشق غذا خوری
  • زیره سبز ۱/۲ قاشق غذا خوری
  • نمک ۱/۲ قاشق غذا خوری
  • مواد لازم خمیر
  • زنجبیل پوست گرفته یک کیلوگرم
  • روغن مایع (کانولا) ۲۵۰ گرم

نکته های مهم برای تهیه روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل

میتونید آویشن تازه هم به روغن آروماتیک تون اضافه کنید

نکته دوم اینکه بعد از یکی دو ماه خودتون میبینید که روغن جذب زنجفیل شده و خشکه و لازمه دوباره کمی بهش روغن مایع اضافه کنید ، پس اون موقع روغن اضافه کنید

طرز تهیه روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل

1. در مورد روغن آروماتیک سیر ها دو پوست بگیرید و دو نیم کنید * اگر رزماری تازه در دسترس تون نیست میتونید 1 قاشق غذاخوری رزماری خشک داخل یک پارچه خیلی نازک تمیز بریزرید و درش رو ببندید و تو روغن بندازین تمام مواد رو در شیشه مناسبی بریزید و حداقل 15 الی 30 روز در جای خشک و خنک نگه دارید بعدش میتونی از صافی رد کنید و استفاده کنید

2. برای خمیر زنجفیل ؛ زنجفیل رو پوست بگیرید پاجوش هاش رو هم بگیرید خورد کنید . سر تیغه خورد کن غذاسازتون رو بزارید و زنجفیل ها رو توش بریزید و خورد کنید بعد از بالا کم کم روغن مایع رو اضافه کنید تا حالت پوره پیدا کنه روغن نه کم باشه و نه زیاد . حالت خمیری پیدا کنه اونجور نباشه که زنجفیل ها توش غوطه ور بشن

3. بریزید توی یک شیشه تمیز و در اون رو محکم ببندید یک سال در دمای یخچال ماندگاری داره

تصاویر تزئینات روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل

روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل
روغن آروماتیک و خمیر زنجفیل - دو تا طعم دهنده خیلی عالی برای غذااای گوشتی مثل استیک ، جوجه کباب و برگ و امثال اونها و تمامی فست فوت ها مثل : سوسیس بندری و همبرگر مخصوصا داخل انواع کالباس و سوسیس که احتیاج به روغن یا سیر داره اگر خواستین میتونید داخل کالباس یا سوسیس بجای روغن مایع معمولی از روغن آروماتیک استفاده کنید و اگر داخل دستور کالباس از سیر استفاده شده بود از خمیر سیر که در پایین توضیح میدم استفاده کنید با این تفاوت که حتما سعی کنید روغن سیر رو بگیری بعد قاطی بقیه مواد کالباس کنید . طعم فوق العاده به کباب و یا فست فوت و کالباس شما میده من خودم از این طعم دهنده ها برای داخل کالباس و جوجه کباب استفاده کردم فوق العاده بود . دستورش از شخص دیگه ای هست که من ازشون اجازه گرفتم تا پخش کنم لینک دستورش در پیج خودم هست 👇 سه تا نکته 1. خمیر سیر هم درست مثل خمیر زنجفیل تهیه میشه 2. میتونید برای خمیر سیر یا زنجفیل از روغن زیتون بدون بو هم استفاده کنید که اتفاقا بهتر هم میشه 3. تا یکسال این طعم دهنده ها داخل یخچال قابل نگهداری هستن . در مورد خمیر زنجفیل یا سیر دقت کنید که همیشه روی اونها با روغن پوشیده باشه . هر چند وقت یکبار چک کنید چون زنجفیل روغن به خودش جذب میکنه - Leila Sadri
مرغ گریل شده
مرغ گریل شده - اصل دستور پخت این غذا از کتاب خانم ذاکری هست . البته من با چند مورد تغییر اون رو پختم که بنظرم بسیار در طعم و مزه غذا تاثیر داشت در این غذا من از طعم دهنده هایی که در پست قبل توضیح دادم استفاده کردم (خمیر زنجفیل و روغن آروماتیک) این غدا یک غذا رژیمی هست برای کسانی که نمیخوان روغن و سرخ کردنی استفاده کنند . (اگر میخواهید کاملا رژیمی و بدون روغن باشه میتونید اون تا قاشق روغن آروماتیک رو هم حذف کنید) این غذا خوشمزه میشه حتی برای کسانیکه رژیم چربی نداشته باشن اول اصل دستور رو میزارم بعد تغییراتی که خودم دادم رو ذکر میکنم . اصل دستور (برای 4 نفر) سینه مرغ 4 تکه دانه گشنیز آسیاب شده 1 ق چ زیر سبز آسیاب شده 1 ق چ خمیر کاری 2 ق چ سیر بک حبه رنده شده گشنیز تازه ریز شده 3 ق غ ماست 450 گرم نمک و فلفل اما تغییری که من دادم 👇 بجای خمیر کاری از خمیر زنجفیل استفاده کردم بمیزان 1 ق غ بجای 450 ماست ، یک پیمانه سرخالی ماست استفاده کردم . همین مقدار کافیه . بیشتر که باشه خیلی مرغ آب میندازه به کل مواد 2 ق چ پودر کاری و 2 ق غ روغن آروماتیک و 2 ق چ فلفل پاپریکا اضافه کردم میتونید یه مقدار زعفران دم کرده هم اضافه کنید تا گوشت تون خوشرنگ بشه . زعفران اختیاریه توی دستور اصلی نیست ولی من میگم اضافه کنید چون گوشت و غذای شما رو خوشرنگ تر و خوشبوتر میکنه . طرز تهیه : بوسبله چنگال روی فیله های مرغ رو سوراخ سوراخ کنید و با کاغذ سلفون بپوشانید و بوسیله وردنه یا گدشت کوب مخصوص کمی روی آنها ضربه بزنید و آنها رو کمی پهن کنید همواد مواد بالا رو باضلفه ماست داخل ظرفی استیل یا شیشه ای برززید و با هم مخلوط کنید (ماست و گشنیز خورد شده و ادویه ها) بعد مرغ رو اضافه کنیدو کاملا با مواد فوق آغشته کنید و به مدت حداقل 1 ساعت داخل یخچال قرار بدین بعد باربیکیو یا گریل تون رو داغ کنید (میتونید داخل ظرف تفلون و سرامیک هم انجام بدین ) و مرغ ها رو از داخل چاشنی خارج کنید و روی حرارت متوسط به بالا قرار بدین مرتب بجرخونید حدود 20 دقیقه تا زمانیکه کاملا پخته بشن. دقت کنید اولش خیلی آب میندازه ولی بعد آبش تبخیر میشه و مزه اش بخورد مرغ ها میره بعد از پخت با گشنیز تازه تزیین کنید و برنج و سالاد میل کنید - Leila Sadri

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

من سیر رنده شده تو روغن ریختم تو شیشیه تو یخچال نمیدونم چرا حس میکنم داره رنگش یکم‌تیره میشه .امکان داره خراب بشه؟؟

✅ آره یه کاربر دیگه هم گفت که رنگش عوض میشه و به سبزی میزنه ولی من شخصا امتحان نکردم .
من روغن آروماتیک رو که درست کردم سیر رو رند6 نکرم درسته انداختم تو روغن رنگش هم عوض نشد همکن رنگ سفید موند ..

خیلی عالیه👍👌❤ ببخشید یه سوال رزماری رو اینجا دارن؟ من توی سبزی فروشیا ندیدم نکنه همون ترخون یا مرزه ایرانه؟ 🤔🤔

✅ نه رزمارز با مرزه و ترخون فرق میکنه . اگر تهران زندگی می کنید بازار تجریش همه نوع سبزی تازه و ... داره
البته رزماری خشک رو میتونید از همه عطاری ها تهیه کنید همه شون دارن .
صد البته طعم و عطر رزماری تازه یه چیز دیگه است.

زنجبیل تازه و رزماری تازه ندارم میشه خشک استفاده کنم؟؟

✅ سلام میبخشید دیر کامنت تون رو دیدم
بله رزماری خشک میشه عزیزم . ولی زنجفیل باید تازه باشه ..

نظرات کاربران

Chef Z@hra — جمعه، ۱۸ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۷
ممنون لیلا جان
❤marziii❤ — پنجشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۹ - ۱۹:۳۷
من سیر رنده شده تو روغن ریختم تو شیشیه تو یخچال نمیدونم چرا حس میکنم داره رنگش یکم‌تیره میشه .امکان داره خراب بشه؟؟
leila sadri — جمعه، ۱۸ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۵۶
آره یه کاربر دیگه هم گفت که رنگش عوض میشه و به سبزی میزنه ولی من شخصا امتحان نکردم .
من روغن آروماتیک رو که درست کردم سیر رو رند6 نکرم درسته انداختم تو روغن رنگش هم عوض نشد همکن رنگ سفید موند .
Mehrnaz — چهارشنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۹ - ۱۰:۱۲
خیلی عالیه👍👌❤ ببخشید یه سوال رزماری رو اینجا دارن؟ من توی سبزی فروشیا ندیدم نکنه همون ترخون یا مرزه ایرانه؟ 🤔🤔
leila sadri — چهارشنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۹ - ۱۷:۰۶
نه رزمارز با مرزه و ترخون فرق میکنه . اگر تهران زندگی می کنید بازار تجریش همه نوع سبزی تازه و ... داره
البته رزماری خشک رو میتونید از همه عطاری ها تهیه کنید همه شون دارن .
صد البته طعم و عطر رزماری تازه یه چیز دیگه است
H.G — سه‌شنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۹ - ۲۳:۰۷
👌👌👌👌👌
اسماءخانوم — دوشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۹ - ۲۳:۰۷
👌👌👌
فاطی — دوشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۶
تروخدا جوابمو بدین
فاطی — دوشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۶
زنجبیل تازه و رزماری تازه ندارم میشه خشک استفاده کنم؟؟
leila sadri — سه‌شنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۹ - ۱۲:۴۶
سلام میبخشید دیر کامنت تون رو دیدم
بله رزماری خشک میشه عزیزم . ولی زنجفیل باید تازه باشه .
مامان نازنین — یکشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۹ - ۱۰:۴۹
واقعا عالی
❤ مبینا ❤ — یکشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۹ - ۰۹:۵۸
👌👌👌👌👌👌👌👌👌