رولت قارچ و اسفناج

– اسنک و رول

رولت قارچ و اسفناج - کوک‌برگر

رولت قارچ و اسفناج


کوک‌برگر
رولت قارچ و اسفناج

(از دسته ی اسنک و رول)

مواد لازم برای تهیه رولت قارچ و اسفناج برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • برگ اسفناج 250 گرم
  • قارچ 250 گرم
  • ژامبون 100 گرم
  • پنیر چدار 70 گرم
  • کره 60 گرم
  • آرد 50 گرم
  • پنیر پارمزان رنده شده 25 گرم
  • شیر 1 پیمانه
  • جعفری خرد شده 1/4 پیمانه
  • تخم مرغ 4 عدد
  • سیر 2 حبه
  • پیاز 1 عدد
  • روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری

نکته های مهم برای تهیه رولت قارچ و اسفناج

غذای سبک و جالب برای پیک نیک و مهمانی میباشد. این رول های ایتالیایی که به رولاد اسفناج و قارچ معروف است با لایه ای از خمیر تخم مرغی و میان لایه ای از اسفناج و قارچ تهیه می شود. لایه بیرونی را رول کرده و برش می دهند

طرز تهیه رولت قارچ و اسفناج

1. برای درست کردن موادی که با آن رول ها را پر می کنیم، اسفناج را در قابلمه ای مناسب ریخته و کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم و روی شعله متوسط می گذاریم تا پخته شود. در ظرف را باز بگذارید تا رنگ سبز آن عوض نشود.

2. آب اضافی اسفناج ها باید کامل گرفته شود تا رولاد را خراب نکند برای احتیاط می توانید پس از پختن و سرد شدن اسفناج با دست آن را فشار دهید سپس اسفناج ها را درشت خرد کنید و در کاسه ای بریزید.

3. ژامبون را درشت خرد کنید.پیاز را ریز خرد کنید.1 قاشق روغن زیتون را در تابه ای بزرگ روی شعله متوسط حرارت دهید. پیاز و ژامبون را برای 5 دقیقه سرخ کنید.

4. قارچ ها را نازک و ورقه ای خرد کنید.قارچ ها را به تابه افزوده و برای 5 تا 6 دقیقه سرخ کنید تا وقتی که آب آنها تبخیر گردد. گهگاهی مواد را هم بزنید. اسفناج را در انتها با مواد تابه افزوده و هم بزنید تا ترکیب شوند.

5. فر را از قبل روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب 25 در 35 سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

6. سیر را له کنید.کره را در تابه ای بزرگ و روی شعله متوسط حرارت دهید تا شروع به حباب زدن کند. سیر را افزوده برای 20 ثانیه هم بزنید تا عطر آن بلند شود. آرد را افزوده، برای 1 دقیقه هم بزنید تا مخلوط به دست آمده شروع به حباب زدن کند.

7. تابه را از روی شعله بردارید. به تدریج شیر را اضافه کنید و در همان حال مواد را مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

8. برای 5 دقیقه تابه را روی شعله کم قرار دهید تا مخلوط کمی قوام پیدا کند غلیظ شود. توجه کنید که دایم مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. سپس تابه را از روی شعله بردارید.

9. سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید.یکی یکی زرده های تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.

10. با همزن برقی سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای خشک و تمیز هم بزنید تا فرم گرفته و پفکی شود.¼ سفیده های پفکی را به مخلوط شیر افزوده و با استفاده از یک قاشق فلزی بزرگ آنها را فقط کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

11. پنیر چدار را درشت رنده کنید و به مخلوط شیر اضافه کنید.باقی سفیده ها را افزوده و هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس جعفری را داخل مخلوط ریخته و هم بزنید.

12. مخلوط را با قاشق در قالبی که آماده کرده بودید بریزید و سطح آن را صاف کنید. برای 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا پف کند و طلایی شود.

13. دستمال نازک و تمیزی را روی میز قرار دهید. روی آن پنیر پارمزان بپاشید. مخلوط را روی حوله برگردانید و کاغذ مخصوص آشپزی را از ته آن بکنید.

14. برای چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود، سپس مواد داخل رولت را روی سطح آن پخش کرده و با کمک دستمال آشپزخانه از قسمت طولی آن را رول کنید

نظرات کاربران

سایه — دوشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۷
خیلی خوشمزه بنظر میاد
مبینا — جمعه، ۲۹ تیر ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۵
ممنون میشم اگه به پیج منم سر بزنید
مبینا — جمعه، ۲۹ تیر ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۴
عالیه
Defne — چهارشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۰:۰۳
درست نميكمم
پری — دوشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۳
ببخشید خمیر رولش چیه ؟
سیده فاطمه — پنجشنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۲:۲۰
خب بعد از اینکه مواد اسفناج رو میریزیم و رول میکنیم بعدش نیاز نیست تو آون یا فر بزاریم دوباره؟
ریحون — یکشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۴:۲۶
غالب گی بود ممنون
dokhi.maloos — چهارشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۳:۱۹
عالیه منم درست کردم خوشمزه شد