سبزی پلو دامغانی

– این سبزی پلو خیلی خوشمزه هست میشه فقط با بادیان تنهایی درست کرد و حتی از قدیم رسم بوده برا زنی که تازه زایمان کرده بادیان پلو درست می کرد..

سبزی پلو دامغانی - محبوبه حسینی

سبزی پلو دامغانی


این سبزی پلو خیلی خوشمزه هست میشه فقط با بادیان تنهایی درست کرد و حتی از قدیم رسم بوده برا زنی که تازه زایمان کرده بادیان پلو درست می کردن

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو دامغانی برای 3 نفر

  • مواد اصلی
  • برنج 2 پیمانه
  • گوشت گوسفندی ،مرغ یا ماهی(به تعداد نفرات) به مقدار لازم
  • شوید 500 گرم
  • بادیان 500 گرم
  • برگ انگور ریز شده(تقریبا یه مشت کوچک) کمی
  • لوبیا چشم بلبلی پخته شده 1 پیمانه
  • برگ انگور ،بادیان،شوید(خشک) کمی
  • بادمجان 2 عدد
  • گوجه فرنگی کوچک 2 عدد
  • سیب زمینی بزرگ 1 عدد
  • گرد غوره به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • رشته (پلویی) بریان شده 1/2 لیوان
  • روغن 0 به مقدار لازم
  • کدو حلوایی 2 تکه

نکته های مهم برای تهیه سبزی پلو دامغانی

بادیان فصل بهار ترد تر هست که ما توی فصل بهار خشک و فریز می کنیم 2برگ انگور هم مثل بادیان هست و در فصل بهار خشک و فریز میکنیم .برگ انگور باعث میشه سبزی پلو نرم و لطیف بشه

طرز تهیه سبزی پلو دامغانی

1. برنج از شب قبل شسته با کمی نمک خیس کنید

2. شوید و بادیان را پاک کرده و شسته تا آب گرفته شود

3. گوشت پلو با توجه به ذایقه آماده کنید

4. بادمجان ها پوست گرفته توی آب نمک گذاشته تا تلخی آن گرفته شود سپس آن را خشک کرده و توی روغن سرخ می کنیم

5. آب برنج را گذاشته

6. بعد از جوش آمدن آب برنج ابتدا سبزیجات و لوبیا را در آب برنج ریخته تا یک جوش بزند

7. برنج را اضافه کرده

8. نزدیک آبکش کردن برنج رشته پلو هم که قبلا بریان کرده بودیم به برنج اضافه می کنیم تا یکی دو جوش بزند و برنج آبکش می کنیم بهتر است کمی دان تر برنج آبکش شود

9. ته قابلمه روغن ریخته و سیب زمینی و کدو ته کف قابلمه چیده روی سیب زمینی نمک می پاشیم و روی کدو کمی شکر ریخته

10. مقداری از برنج آب کش شده ریخته و روی آن از سبزیجات خشک کمی پاشیده دوباره برنج آب کش شده می ریزیم و باز سبزیجات خشک تا برنج مون تمام شود در آخر روی برنج باز کمی سبزی خشک میریزیم و روی برنج روغن میدهیم و اجازه میدیم تا برنج دم بیاره

11. در این فاصله گوجه را شسته یک قاچ کوچیک میدیم و با بادمجان سرخ شده روی آنها نمک فلفل و گرد غوره می پاشیم و کنار برنج قرار قرار میدیم روی برنج دم کنی گذاشته تا با شعله ملایم برنج دم بکشد

تصاویر تزئینات سبزی پلو دامغانی

سبزی پلو دامغانی - دوستان اگر ممکنه یکم مثل قبل جدی دنبالم کنید درسته کم پیدام ولی هنوز سر میزنم و عاشق کلیپ برگرم به عشق اون عکس میگیرم. مرسی از همتون🌷🌷 - NORA. hb
سبزی پلو با مرغ - اول سبزی پلو درست کردم و مرغها رو لا به لا گذاشتم و دم کردم. مرغها رو هم با پیاز و ادویه و سیر و فلفل و زردچوبه و کمی زعفران تفت دادم. هر چقدر پیاز داغ این غذا بیشتر باشه، خوشمزه تر میشه #سبزی_پلو #سبزی_پلو_با_مرغ #مرغ #خوشمزه - Vida.k
سبزی پلو با مرغ - واسه این خوشمزه جان، مرغ رو با پیاز خلالی شده خوب تفت میدیم. بهش ادویه و نمک و زعفرون میزنیم. وقتی خواستیم سبزی پلو رو دم کنیم، از این مرغ میریزیم لا به لای برنج. خیلی خوشمزه میشه دوستان. خیلی هم آسون و مقرون به صرفه ست. ضمنا دستپخت مامان گلم هست. 😍 ممنونم که کارهای ساده منو مورد لطف تون قرار میدید - Vida.k
سبزی پلو دامغانی لطفا ورق بزنید و مطالب بخوانید متشکرم - سلللااام به دوستان عزیز کلیپ برگر چ یاران قدیمی و همراهان همیشگی و چ دوستانی که تازگی افتخار آشنایی پیدا کردم سپاس گزار محبت ها تون هستم .🙏🙏اگرچه پست های یلدایی مورد پسند قرار نگرفت ولی باز هم از محبت عزیزانی که وقت گذاشتن و لا یک و کامنت گذاشتن سپاسگزار شون هستم همین جا ی توضیح بدم بعضی از دوستان اطلاع دارن که توی این شش ماه که چشم هام عمل کردم نتونستم فعال باشم و نمی تونم جواب کامنت های دوستان بدم به حساب بی ادبی گذاشته نشه ولی حتما روزی ی بار میام و کارای شما عزیزان لا یک میکنم که این مهمتر هست لطفا تو اعلان تون ببینید سبزی پلو با ماهی قزل آلا و اما این سبزی پلو خوشمزه شهر مون که دستور پخت ش بعد از یک سال تایید شد و مصادف شد با عمل چشمم که دیگه نتونستم براش عکسی بفرستم همان طور که توی دستور توضیح دادم سبزیجات زیادی داره ولی مهمترین اون بادیان یا (رازیانه)هست که در فصل بهار ساقه های ریز و ظریفش خشک یا فریز میکنیم و در این خوشمزه استفاده میشه از قدیم رسم بوده و هست به خانمی که زایمان میکنه تا چهل روز بادیان پلو میدن که باعث زیاد شدن شیر مادر میشه ...اما دور چین این غذا شامل گوجه و بادنجان سرخ شده که بانمک و فلفل و گرده غوره مزه دار شده کدو سرخ شده و اسفناج هست و ته دیگ سیب زمینی اسفناج با کمی روغن سرخ میکنیم سپس ی پیاز رنده شده بهش اضافه میکنیم تا بوی خوش اسفناج سرخ شده بلند بشه بعد کمی نمک فلفل و ادویه اضافه اضافه میکنیم و ی قاشق رب انار هم میزنیم تا مواد کاملا ترکیب بشن و وقتی پلو دم میکنیم مواد دور چین (کدو بادمجان گوجه و اسفناج )روی پلو میذاریم تاپلو دم کشی بشه این دور چین برا عدس پلو و رشته پلو هم عااااااالیه یعنی ی دامغانی میدونه من چی میگم 😄😄 و نکته آخر اینکه چون مواد این غذا زیاد هست غذا پر برکتی هست بنابر این با دو پیمانه برنج سه نفر کاملا سیر میشن و دیگه رشته اون هم خیلی کم باشه در حد ی مشت کوچیک ببخشید حرف هام خیلی طولانی شده و سر تون در آوردم زنده و پاینده باشید سبزی پلو دامعانی#ماهی قزل آلا# 😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙 - محبوبه حسینی
سبزی پلو دامغانی - سلام💞بادستورکامل بانو حسینی عزیز.اهل منزل تادیدن گفتن ماکارونی تو پلو 😱😱والا ماکارونی نیست یک بسته رشته پلویی خریدم روش نوشته بود مخصوص صادرات (به کجاشو نمیدونم)خیلی هم با کلاس بود همیشه پلویی ها قهوه ای رنگ بودن این سری زرد بودن وبرش خورده اندازه دو بند انگشت همه چیش رشته پلویی بودا جز رنگش وبرشش که بلندتر از حد بود همین دیگه .درمورد سبزی پلو هم که بسیار عالی بود وبا برکت درضمن گوجه وبادمجان سرخ شده هم داشت برا من انگار زیاد له شده بود درعکس مشاهده نمیکنید.درکل خوشمان امد👌💞 - رامتین

سوالات متداول

ما به یک دانه های شبیه زیره ی خورده درشتر از زیره میگیم بادیان نکنه دانه ی همون گیاه بادیانه؟

✅ سلام عزیزم درسته ولی وقتی به این مرحله میرسه بادیان ما میگیم تخم کشیده و دیگه برا سبزی پلو مناسب نیست و کلفت و سفت هست بادیان برا سبزی پلو باید نازک و ظریف باشه طوری که حتی ساقه هاش هم بشه ریز کرد و استفاده کرد.

بادیان رو از کجا میشه تهیه کرد و چی هست؟

✅ بادبان ی نوع سبزی هست که دامغان در فصل بهار و پاییز توی باغهای محلی کاشته میشه و از لحاظ شکل کاملا شبیه شوید هست فقط رنگش تیره تر و اینجا توی سبزی فروشی ها می فروشند جاهای دیگه اطلاع ندارم ما هم خشک میکنیم و هم فریزر و عطر خوبی به سبزی پلو میده.

بادیان چیه؟؟

✅ عزیزم بادبان ی نوع سبزی هست که دامغان در فصل بهار و پاییز تو باغهای محلی کاشته میشه و از لحاظ شکل کاملا شبیه شوید هست فقط رنگش تیره تر و بو و عطر خاصی داره اینجا توی سبزی فروشی ها می فروشند و ما هم خشک میکنیم و هم فریزر و عطر خوبی به سبزی پلو میده.

نظرات کاربران

maryam — یکشنبه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۴
حالا که بادیان ندارم میشه بدون بادیان درست کنم؟؟؟
یامین — شنبه، ۱ دی ۱۳۹۷ - ۰۲:۲۳
بادیان در واقع همون گیاه رازیانه هست
ساقه ی ظریف و برگ های جوان ش رو خورد می کنن برای پلو
عطر و طعم ش بی نظیر و فوق العاده س
torfi — دوشنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۰
بسیار عالی❤❤❤
halimeh — دوشنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۱:۵۲
نوش جان عزیز
پریسا — پنجشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۱
خیلی خوبه حتما شماهم امتحان کنین
مامان امیر — سه‌شنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۷ - ۰۲:۱۰
من از مادر شوهرم یاد گرفتم یه کم ازسبزی روی ته دیگ میریزیم خیلی خوشمزه تر میشه.حتما امتحان کنید.عاااااالیه
مامان امیر — سه‌شنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۷ - ۰۲:۰۶
سلام من که به شخصه عاشق این غذاهای دامغانی هستم،دستت طلا عزیزم😍😍😍
مامان نفس و سام — سه‌شنبه، ۵ تیر ۱۳۹۷ - ۰۴:۲۶
محشره
فریده — چهارشنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۸
درووود بر دامغانیها😉😉😉
آخخخخخ من عاشق بادیان پلو و برگ انگورم
نازنین زهرا — شنبه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۱۴
ما به یک دانه های شبیه زیره ی خورده درشتر از زیره میگیم بادیان نکنه دانه ی همون گیاه بادیانه؟
محبوبه حسینی — شنبه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۲
سلام عزیزم درسته ولی وقتی به این مرحله میرسه بادیان ما میگیم تخم کشیده و دیگه برا سبزی پلو مناسب نیست و کلفت و سفت هست بادیان برا سبزی پلو باید نازک و ظریف باشه طوری که حتی ساقه هاش هم بشه ریز کرد و استفاده کرد
نازنین زهرا — سه‌شنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۵۶
سلام چه جالب نمیدونستم تو سبزی پلو میشه بادیان ریخت سعی میکنم ی کم بکارم ببینم سبزیش چ طوریه
نازنین زهرا — شنبه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۱۴
ما به یک دانه های شبیه زیره ی خورده درشتر از زیره میگیم بادیان نکنه دانه ی همون گیاه بادیانه؟
arsalan elmira — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۰
باعث افتخاره😘
بنفشه — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۵
ممنون‌از‌راهنمایی‌تون
بنفشه — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۳
عالیه
بنفشه — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۲
محبوبه‌خانم‌دستپختت‌حرف‌نداره‌عزیزم‌امیدوارم‌سریع‌تر‌کسالت‌هم‌برطرف‌شه‌به‌امید.خدا‌
بنفشه — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۶
راستی‌بادیان‌‌چیه‌حتما‌غوره‌باید‌داشته‌باشه
محبوبه حسینی — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۴
عزیزم بادبان ی نوع سبزی هست کاملا شبیه شوید فقط رنگش تیره تر هست و بوی زیادی داره که اینجا توی فصل بهار و پاییز تو باغهای محلی کاشته میشه و سبزی فروشی ها می فروشند که ما هم تو فریزر می ذاریم وهم خشک میکنیم در مورد گرد غوره بادمجان و گوجه خوشمزه میکنه شما با توجه به ذائقه تون می تونید استفاده کنید اختیاری هست
بنفشه — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۶
خوشمزس,؟
ترنم و طلوع — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۵۸
بسیار عالی
بنفشه — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۳۰
حرف‌نداره
sare — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۶
عالیه بانو
لیلا — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۶
بادیان رو از کجا میشه تهیه کرد و چی هست؟
محبوبه حسینی — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۷
بادبان ی نوع سبزی هست که دامغان در فصل بهار و پاییز توی باغهای محلی کاشته میشه و از لحاظ شکل کاملا شبیه شوید هست فقط رنگش تیره تر و اینجا توی سبزی فروشی ها می فروشند جاهای دیگه اطلاع ندارم ما هم خشک میکنیم و هم فریزر و عطر خوبی به سبزی پلو میده
لیلا — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۳
ممنونم محبوبه ی عزیز
الهام — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۲۵
از عطاری دوست عزیز
arsalan elmira — پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۹
عالیه شما دامغانی هستین
محبوبه حسینی — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۷
بله عزیزم دامغانی هستم
arsalan elmira — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۰
خوشبختم منم شاهرودیم
محبوبه حسینی — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۶
منم خوشبختم که اینجا در کنار یکی از هم استانی های عزیزم هستم 😚😚
arsalan elmira — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۸
😘😘😘😘
پردیسا — پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۷
عالیه بانو
بنفشه — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۲
بله
عاطفه — پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۱
بادیان چیه؟؟
محبوبه حسینی — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۹
عزیزم بادبان ی نوع سبزی هست که دامغان در فصل بهار و پاییز تو باغهای محلی کاشته میشه و از لحاظ شکل کاملا شبیه شوید هست فقط رنگش تیره تر و بو و عطر خاصی داره اینجا توی سبزی فروشی ها می فروشند و ما هم خشک میکنیم و هم فریزر و عطر خوبی به سبزی پلو میده