سوپ مرغ یونانی (لیمویی)

1. پوست یک لیمو را رنده کنید، آب آن را بگیرید، به وسیله شیار زن (zester) پوست یک لیموی دیگر را رشته رشته کنید و آب آن لیمو و لیموی باقی مانده را بگیرید.

2. در یک قابلمه مناسب آب سبزیجات و پوست لیموی رنده شده را ریخته، زیر ظرف را روشن کنید تا به جوش بیاید. سپس زیرظرف را کم کنید برنج را اضافه کنید و بگذارید برای 15 دقیقه بپزد. مرغ را اضافه کنید و برای 4 5 دقیقه دیگر هم بپزید.

3. قابلمه را از روی حرارت بردارید، آبلیو را اضافه کنید و بهم بزنید. تخم مرغ ها را در یک ظرف مناسب بشکنید یک دوم فنجان آب مخلوط بالا که هنوز داغ است را اضافه کنید و به هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

4. به ارامی مخلوط مرغ را به مخلوط بالا اضافه کنید و باز هم بهم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.

5. در آخر سوپ را به کاسه های مناسب بریزید و روی آن پوست لیموی رشته شده و نعنا اضافه کنید و میل کنید