شامی پوک

1. ابتدا گوشت را با چاقو به قطعات کوچکتر می بریم و همراه با پیاز (به صورت درسته)، زردچوبه، دارچین، نمک، فلفل و 2 لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا پخته شود و آب گوشت کاملا تبخیر شود.

2. لپه را که از قبل خیس خورده، در قابلمه ای می ریزیم و با کمی آب می پزیم. سپس آب اضافی آن را می گیریم.

3. گوشت، پیاز و لپه ی پخته شده را دو بار از چرخ گوشت می گذرانیم.

4. تخم مرغ، زعفران، بیکینگ پودر، نمک و فلفل را به گوشت و لپه ی چرخ کرده اضافه می کنیم و ورز می دهیم.حالا روی یک نعلبکی را با پارچه ی نازک و نم داری می پوشانیم و در حالی که نعلبکی را در یک دست داریم، دست دیگر را مرطوب کرده و از مخلوط گوشت به اندازه ی یک تخم مرغ برمی داریم، آن را لوله می کنیم، روی پارچه می گذاریم ، فشار می دهیم تا به شکل دایره ای شود (اطراف دایره نسبت به وسط آن باید نازک تر باشد) و با انگشت اشاره وسط آن را سوراخ می کنیم

5. روغن را در تابه می ریزیم و وقتی داغ شد، دو طرف شامی ها را در آن سرخ می کنیم روغن باید تمام سطح شامی ها را بپوشاند.

6. با کاغذ خشک کن یا صافی، روغن اضافی شامی ها را می گیریم، آنها را در دیس می چینیم و با تربچه، جعفری، برگ کاهو، گوجه فرنگی و حلقه های لیموترش تزیین می کنیم