شیرینی برنجی
– از souzan_shariat..
شیرینی برنجی
از souzan_shariat
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی برای 1 نفر
- مواد اصلی
- روغن جامد(1 لیوان فرانسوی لبریز) 250 گرم
- پودر قند (1.5 لیوان فرانسوی) 175 گرم
- تخم مرغ درشت 1 عدد
- آرد برنج 500 گرم
- هل پودرشده 1 قاشق مربا خوری
- آب و گلاب مخلوط 1/2 لیوان
- تخم خرفه به مقدار لازم
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه شیرینی برنجی
◀برای تهیه همه شیرینیها توصیه من استفاده از ترازو برای اندازه گیری مواد هست
طرز تهیه شیرینی برنجی
1. تخم مرغ(زرده و سفیده را جدا کنید)ابتدا سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن بزنید تا حجیم و سفت شده و از کاسه نریزد.
2. پودر قند(بهتر است با پارچه حریر الک شود)+زرده تخم مرغ+روغن جامد را با دور تند همزن حدود 5 دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود.
3. سفیده فرم گرفته+پودر هل را به مخلوط زرده اضافه و هم بزنید .
4. آرد برنج را اضافه و کاملا مخلوط شود.(3 لیوان پر سرصاف+1 لیوان سرخالی)بهتره آرد برنج رو دوبار با پارچه حریر الک کنید.
5. حالا کم کم مخلوط آب و گلاب را اضافه و ورز بدید(روش ورز دادن مثل شیرینی نخودچی هست به صورت شستن رخت)(من از 3 قاشق گلاب غلیظ و بقیه آب استفاده کردم. استفاده زیاد از گلاب باعث خشک و ترک خوردن نان برنجی میشود) تا جایی آب و گلاب را اضافه کنید که خمیر لطیف بشه و نباید خشک باشه چون بعد از استراحت خمیر خشک تر میشه.
6. برای من کمتر از 1/2 لیوان آب و گلاب مصرف شد. وقتی خمیر خوب لطیف شد یک تکه از اونو بردارید و گوله کنید باید خیلی نرم و لطیف باشه و هیچ ترکی نداشته باشه....در اینصورت خمیرتون آماده ست.
7. خمیر را 2 قسمت کنید ،یک قسمت را ساده نگه دارید و به قسمت باقیمانده زعفران دمکرده غلیظ و کم آب اضافه و دوباره خوب مخلوط کنید تا خمیر زرد و یکدست بشه.
8. خمیرها را در کیسه فریز جداگانه بذارید و درشو ببندید و در جای خنک خارج از بخچال برای 24 ساعت استراحت بدید(اگه خمیر رو توی یخچال بذارید احتمال خشک شدن خمیر بیشتر میشه) هر بار تکه کوچکی از خمیر را گلوله کنید و مهر بزنید و در سینی بچینید.
9. سینی نیازی به چرب کردن و کاغذ روغنی نداره و بهتره سینی گالوانیزه استفاده کنید تا زیر شیرینی تیره نشه. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه برای 20 تا 25 دقیقه قرار بدید تا بپزه ولی نباید تغییر رنگ بده.
10. برای توستر و فر برقی دما رو 20 درجه کمتر کنید.
11. میتونید این شیرینی رو در تابه دو طرفه بپزید و دولایه کاغذ کف تابه بذارید ،زیر تابه حتما شعله پخش کن بذارید. بذارید خوب خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید وگرنه پودر میشه
تصاویر تزئینات شیرینی برنجی
نظرات کاربران
zahra
— سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۸
تخم خرفه چیه میشه حذفش کرد
sajad
— یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۳۶
👌👌👌👌👌
amirali
— شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۰۹
عااااالی😍😍😍
دختر بهاری
— جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۰:۴۶
عالی
SOMQ
— پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۲۳
عالیه👌👌❤❤
دخی تک
— چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۱۱
چکارکنم این پست برام بمونه
فاطمه
— جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۲۰
قلب بالای صفحه سمت چپ بزن میره توعلاقمندیها
مریم.۶۴
— سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۵۵
کاراتونو همه دیدم چه باسلیقه . کارتون بیست👌
fatemeh.zarei
— سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۲۳
نمیشه به جای روغن جامد مایع بریزیم ایا
reyhaneh
— دوشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۷:۳۲
عالی
ارزو
— یکشنبه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۴۸
برای این که شیرینیم خشک نشه دوست دارم مثل قنادی بشه پوک و نرم چیکار باید کرد؟؟؟
دختر بهاری
— یکشنبه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۸
عالی
پروین
— شنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۵۵
خوب
پروین
— شنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۵۵
خوب
pooyesh
— شنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۵۱
چه خوب شد
خانم خانما
— جمعه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۰۱
سلام عزیزم من بادستورشما تهیه کردم ولی شیرینی ها داخلش سفت ونپخته شد چرا؟؟
narges
— سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۳
ما درست کردیم آب و گلاب دوتا قاشق ریختیم حالا خمیر خیلی شله چیکار کنیم میشه زودتر جواب بدید؟
سروش
— سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۱
کسی می دونه باآردبرنج وآردمخصوص شیرینی پزی مخلوط باشن چی می شه باهاش درست کردممنونم
الیزه
— سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۳:۴۴
اگه منظورتون ارد برنج و ارد گندم هست، از دستور شیرینی نخودچی اشپزخونه فریبا استفاده کنید.
جمعا باید نیم کیلو ارد باشه. شما 240 گرم ازین اردت بریز، بقیشم ارد نخود.
جمعا باید نیم کیلو ارد باشه. شما 240 گرم ازین اردت بریز، بقیشم ارد نخود.
A❤️F
— یکشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۵:۴۲
درست کردم راضی بودم ممنون
دلسا
— جمعه، ۱۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۴۶
گود ذ
تنها...
— چهارشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۱۰
عالیه
nazi
— چهارشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۳
بجای روغن جامد از کره میشه استفاده کرد؟
زهرا
— جمعه، ۱۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۴۸
بله میشه
cheef_mahsa54
— چهارشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۳
میشه تو ماکروویو بپزم
?sogand?
— سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۸:۰۸
من اب و اشتباه بیشتر ریختم خمیرم شل شده چیکار کنم؟
حسینی
— سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۳:۲۶
سلام شرینی تون عالی شده اگر 24 ساعت بیرون یخچال باشه خراب نمیشه ترش نمیکنه ممنون
atefeh
— یکشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۰۱
مزش خوبه ؟؟؟؟
شادی
— یکشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۷
عالیه
حسینی .
— شنبه، ۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۱۷
سلام من خیلی ازین شیرینی ها دوست دارم
رستا
— چهارشنبه، ۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۷
بدک نیست
سیمین
— چهارشنبه، ۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۱
من درست کردم مثل بیسکوئیت خشک شد؟
ماگی
— دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۴۰
من با همین دستور درست کردم . در نیاوردم از فر ولی ظاهرا عالی شد۶
mona
— شنبه، ۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۶
یه سوال توتابه دوطرفه حدودا چقدرزمان میبره؟ کش تابه رونمی خواد دربیارم؟ممنون میشم جواب بدین می خوام درست کنم
محبوبه
— چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۹:۴۳
نمیشه شکر زد به جای پودر قند؟؟
عاطفه
— پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۳۴
کلا برا خمیر شیرینی از پودر استفاده میکنن که شیرینی بافت نرم و یکدستی داشته باشه
hadis
— چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۴:۴۶
man ba in dastor drst kardam ali shod
Maryam
— سه‌شنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۶:۴۷
سلام میشه به جای روغن جامدکره بریزیم
Reyhaneh_82
— دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۱۶
با روغن جامد خوش طعم تره و ماندگاریش بیشتره کره جایگزین نکنید
Zeynab
— دوشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۲۳:۲۶
سلام من درست کردم اما پهن شد تو سینی چرا؟؟؟
مامان حسن
— دوشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۲۲:۲۵
میشه کره بریزیم
نفیسه
— دوشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۳
من چجوری روغن صاف استفاده کنم لامصب خیلی صفته
آرزو
— سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۰:۵۱
یکی گفته بود بهم روغن رو بن ماری آب کنبهد بزار یخچال خوب میشه دیگه سفت نیست
ایران دخت
— دوشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۲:۴۹
سلام ببخشید مگه گلاب شیرینی را خشک می کند
ایران دخت
— دوشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۲:۴۹
سلام ببخشید مگه گلاب شیرینی را خشک می کند
Zahra~♡ساله 13
— یکشنبه، ۲۵ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۲:۲۳
ببخشید من از روی یه دستور میخوام شیرینی برنجی درست کنم خواستم بپرسم که امکانش رو هست توی فر دستساز و بدون همزن برقی درست کنم؟
خانوم معلم
— سه‌شنبه، ۲۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۸
من باهمین دستوردرست کردم عالی بود، ممنون خانم شریعت عزیز
علی شان
— دوشنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۷
واسه من زیرش تا مبخواد تیره بشه درش میارم از تو فر اما توش خامه چیکار باید بکنم؟؟؟
فاطیماشمس
— جمعه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۸:۴۷
وای ببخشید چقد اشتباه تایپی اندازه شیرینی ها بزرگه *چدن
فاطیماشمس
— جمعه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۸:۴۶
اندازه شیرینی شیرینی ها بزرگه یا خیلی گردش میکنید باید پخش کنید وسطش بپزه و دمای فر هم خیلی کم باشه تو کمترین دما باشه تا زیرش زود نسوزه جنس سینی فر هم مهمه سینی فر ها که چونه برای شیرینی خوب نیست
مریم گلی
— جمعه، ۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۱
سلام دوستان من درست کردم ولی خیلی خشک شد میشه راهنمایی کنید ممنون میشم
Maedeh-K
— شنبه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۸
سلام میشه جواب بدیدممنون میشم چراشیرینی برنجی که من درست میکنم مثل شیرینی بیرون سفید نمیشه
عاطفه
— پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۳۱
باید روغن رو انقدر بزنی تا سفید بشه
shirin
— دوشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۳:۲۸
بستگی ب آردش داره ،آرد برنج طارم بگیر
Maedeh-K
— پنجشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۸
خانوماسلام چرا شیرینیای برنجی من مثلا برنجیای بیرونی نمیشه
مهاخانومی
— دوشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۸ - ۰۶:۰۸
سلام ببخشید ۵۰۰گرم ارد برنج چند پیمانه میشه؟
minoo
— شنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۰
ممنون عالیه٬ حالااگه بجای روغن جامد از روغن کرمانشاهی استفاده بشه فوق العاده میشه اصل نان برنجی مخصوص کرمانشاهه.
تداعی آشپز
— دوشنبه، ۱۱ آذر ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۴
عالی عزیزم
Red Love
— چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۵
دست گلت درد نکنه. من از دیروز کلیپ برگری شدم. 💕
یاس از فارس
— دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۶
چرا شیرینی برنجی من درست کردم خیلی خشک شد؟
somayeh khanoum
— دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۸
عالیه کدبانوی هنرمند کلیپ برگری
زهرا
— دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۱۲:۵۸
سلام خیلی باسلیقه و خوشگل میشه روغن قنادی ریخت
taha
— دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۸
عالیه ، به منم سربزنید😁
kimiya
— یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۸
تخم خرفه چیه و از کجا میشه تهیه ش کرد؟؟؟؟؟
neda
— دوشنبه، ۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۰:۵۸
شکلش شبیه سیاهدانست.همه عطاری ها دارن.
راضیه
— شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۶
اگه مهر نداشتیم چکارکنیم؟
هستی
— یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۶
اشکالی نداره.مهربرای تزیین و زیباترشدنه.ساده هم میشه.
asra..arsha
— شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۰۵:۳۱
👍👍
fati
— شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۱
فوق العاده
goli
— جمعه، ۱ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۵۴
نمیشه ارد برنج رو‌کمتر ریخت یا باارد گندم مخلوط کرد
فریبا
— پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۴
👑✋🖐👌💪
فریبا
— پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۴
👑✋🖐👌💪
lida
— پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۸
عالیه
فاطــ yasi مــه
— سه‌شنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۸
نوووش جااان عااالی شده عزیزم😍😍👌👌👌
Nazgol
— دوشنبه، ۲۷ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۷
😋😋😋خـــیلی دوس دارم
FM.77
— شنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۲
عااالیه سوزان جونم😍
فاطمه خانم
— جمعه، ۱۷ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۸
عالیه
لطفا کارای منم ببینید ممنون میشم
لطفا کارای منم ببینید ممنون میشم
♡Zeinab 87♡
— پنجشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۹
عالیه سوزان جوووونم🤩
رها بانو
— چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۳
وای من عاشقشم😍
حتما درستش میکنم👍
حتما درستش میکنم👍
?Aazam H ?
— چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۳
ممنون به خاطر اینکه اندازه هارو هم به گرم نوشتید هم به پیمانه.
somayeh khanoum
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۷
ممنون از دستور بی نظیرتون🙏❤🌹🥰
آشپزخونه ی فاطمه
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۱۴:۰۸
سلام میشه به جای روغن جامد از روغن قنادی استفاده کرد؟
فریده
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۸
ممنون از دستورتون
محمدی
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۱۲:۱۸
عالیه گلم😍
دخترم♥️نفسم
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۱۱:۱۹
عالیه
helmia
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۰۲:۴۳
مرسی عزیزجان
سپیده
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۴۶
مثل همیشه عالیه
مامان زینب وطاها
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۴
ممنون سوزان جان لطف کردید
مهسا (گیلان)
— شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۱
خیلی ممنونم بابت دستور بی نقصتون
مامان امیرحسین
— شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۰
بینظیری سوزان جون
سوالات متداول
❓ بجای روغن جامد از کره میشه استفاده کرد؟
✅ بله میشه.
❓ نمیشه شکر زد به جای پودر قند؟؟
✅ کلا برا خمیر شیرینی از پودر استفاده میکنن که شیرینی بافت نرم و یکدستی داشته باشه.
❓ واسه من زیرش تا مبخواد تیره بشه درش میارم از تو فر اما توش خامه چیکار باید بکنم؟؟؟
✅ وای ببخشید چقد اشتباه تایپی اندازه شیرینی ها بزرگه *چدن.
❓ تخم خرفه چیه و از کجا میشه تهیه ش کرد؟؟؟؟؟
✅ شکلش شبیه سیاهدانست.همه عطاری ها دارن..
❓ اگه مهر نداشتیم چکارکنیم؟
✅ اشکالی نداره.مهربرای تزیین و زیباترشدنه.ساده هم میشه..