فالوده تبریزی

1. نشاسته و آب رو (حدود 7 فنجان) با هم مخلوط میکنیم و میذاریم روی شعله متوسط و مرتب هم میزنیم ، به هیچ عنوان نباید از هم زدن دست بکشید.

2. زمانی که نشاسته شروع به تغییر حالت داد ، میزان غلظتش رو می سنجیم اگر غلیظ بود دوباره آب اضافه میکنیم ، چون نشاسته ها مانند آرد کیفیت های متفاوتی دارند به همین دلیل مشخص کردن میزان آب سخت است ، فالوده شما باید غلظتی مانند فرنی داشته باشد.

3. سپس شکر را اضافه میکنیم و هم زنیم ، زمانی که نشاسته شروع به جوشیدن کرد و حباب های زیادی توی سطح آن بوجود آمد به معنای این است که از خامی درآمده است. بنابراین طعم آنرا بچشید اگر احساس کردید شیرینیش کم می توانید باز شکر اضافه کنید.(فقط توجه داشته باشید بعد از خنک شدن فالوده شیرینیش مقداری کم می شود.)

4. در مرحله آخر زعفران ، گلاب و عرق شاه اسپرم را اضافه میکنیم ، بعد از اینکه یک جوش زد زیرش را خاموش میکنیم و به ظروف سرو منتقل میکنیم