ماست خانگی (بهمراه تمام نکات)

– من خیلی وقت بود میخواسم این دستور رو ارسال کنم اما میخواستم دوباره و چندباره راه های مختلف رو امتحان کنم تا یک دستور کاملا بینقص و فوق ال..

ماست خانگی (بهمراه تمام نکات) - Leila Sadri

ماست خانگی (بهمراه تمام نکات)


من خیلی وقت بود میخواسم این دستور رو ارسال کنم اما میخواستم دوباره و چندباره راه های مختلف رو امتحان کنم تا یک دستور کاملا بینقص و فوق العاده ارایه بدم

چند سالی هست که ماست درست میکنم اما هر بار درست میکردم مثل ماستهای بیرونی نمیشد ، در این چند سال خیلی تجربه ها کسب کردم ولی باز فوت کوزه گری رو نمیدونستم . تا اینکه یکبار از یک مغازه لبنیات سنتی که خودش ماست میبنده و من چند ساله که مشتری هستم سوال کردم من هرکار میکنم ماستم سفت نمیشه و مثل شما روش پرده نمیبنده ، اولین بار از شاگردش سوال کردم و بار دوم (دفعه بعدش) از خودش سوال کردم ، هر کردم نکاتی رو گفتن که دیگری نگفت ، و اتفاقا نکات خیلی مهمی بود که باعث شد بعد از بکارگیری اونها ماست خیلی خوب و سفت و خوشمزه با یک پرده ماست خیلی عالی داشته باشم

حالا من تو این دستور پخت تمام اون نکاتی رو که شنیدم بهمراه تجربیات خودم در اختیار شما قرار میدم

این دستور پخت مال شخص خودمه و حاصل تلاش بسیار و تجربیات خودم هست پس راضی نیستم بدون ذکر منبع در پیج های خصوصی تون بیارید

من برای تک تک جملاتی که در این دستور نوشتم بارها و بارها امتحان کردم و با اطمینان خاطر ذکر میکنم

من چیزی از شما عزیزان انتظار ندارم جز دعای خیر و صلواتی برای روح مادر زحمت کش و سختی کشیده من 🤲🤲
امیدوارم کلیپ برگر این دستور رو قبول کنه تا بتونه در اختیار همه اشخاصی قرار بگیره که علاقه مند هستن .

حتما قسمت سایر نکات رو بخونید 👇

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی (بهمراه تمام نکات) برای 2 نفر

  • مواد اصلی
  • شیر 1 کیلوگرم
  • ماست‏ ۳ قاشق غذا خوری

نکته های مهم برای تهیه ماست خانگی (بهمراه تمام نکات)

1. اگر ماست تون اصلا نبست

به این دلیل بوده که شیر تون موقع مایه زدن خیلی داغ بود

متاسفانه دیگه هیچ کاریش نمیشه کرد

2. اگر ماست تون شل و آبکی بود

به این دلیل بوده که شیرتون موقع مایه زدن زیاد گرم نبوده .

( باید اونقدر گرم باشه که نوک انگشت تون رو بسوزونه ولی بتونید انگشت تون رو برای 30 ثانیه توی شیر نگه دارید )

در این حالت ظرف ماست رو بردارید داخل قابلمه آب بگذارید و بزارید رو شعله گاز تا آب جوش بیاد ، بالا سرش بیاستید تا ماست خودش رو بست از تو قابلمه بردارید و دور اون رو گرم بگیرید (نشونه اش اینه که ماست خودش رو میبنده و آب زیادی میاد روی ماست وامیسته)

اگر تا ماست خودش رو بست از تو قابلمه آب جوش برندارید ، ماست میبره و تبدیل به پنیر میشه ?

وقتی بعد از چند ساعت کاملا ماست بست ، اون رو بزارید یخچال و اصلا آب روی اون رو خالی نکنید و قاشق توش نزنید .

حالا بعدش میتونید اون آب رو بردارید و جدا کنید و برای انواع نان از جمله نان انگلیسی استفاده کنید . یا دوغ

(چون اون آب هم خاصیت داره حیفه دور بریزید)

4. اگر ماست تون شیرین شد

به این دلیل بوده که ماست رو با شیر ولرم یا سرد قاطی کردین و مایه زدین شیری که با اون ماست رو رقیق میکنید باید حتما داغ باشه و مایه ماست تون سرد .

5. اگر ماست تون کش دار شد

به این دلیل بوده که برای مایه زدن از ماست کارخانه ای استفاده کردین

طرز تهیه ماست خانگی (بهمراه تمام نکات)

1. اول اینکه سعی کنید حتما از شیرهای کیلویی استفاده کنید ، چون شیر های کارخانه ای بدلیل استفاده از مواد نگهدارنده ، ماست شون خوب نمیشه شیر مشمایی ها هم که اینقدر آب داره که اصلا ماستش نمیبنده

2. دوم برای مایه ماست حتما از ماست سنتی استفاده کنید ، اگر از ماستهای کارخانه ای استفاده کنید ، ماست تون خوب نمیبنده و کش میاد . پس برای استاتر و مایه ماست از ماست سنتی استفاده کنید .

3. شیر رو بجوشونید وقتی به نقطه جوش رسید و کف کرد اومد بالا، زیرش رو خیلی کم کنید و بزازید همینجوری حدود نیم ساعت بجوشه . اینجوری ماست تون خیلی سفت تر و باکیفیت تر میشه من اینو هم خودم به تجربه بهش رسیدم و هم از مغازه دار شنیدم که گفت "ما شیر رو میجوشونیم چون آب زیادی قاطی شیرها هست "

4. بعد فرتون رو روشن کنید بزازید کمی گرم بشه بعد از نیم ساعت که شیر جوشید اون رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و بزارید داخل فری که روشن کردین شعله فر رو روی کمترین حالت بگذارید کم کم . (حواستون باشه خاموش نشه) بزارید درجه حرارت شیر آهسته و کم کم به اون اندازه برسه که مایه ماست رو بزنید . حدود یکساعت کمی بیشتر طول میکشه . این حالت دقیقا مشابه گرم خانه هست که مغازه های لبنات سنتی دارن وقتی درجه شیر کم کم و آهسته درجه حرارتش بیاد پایین خودتون خواهید دید که دورش یک پرده زخیم میبنده همچنین باعث میشه ماست شما بعد از بستن روش آب نباشه و شل و رقیق نشه. همچنین این کار باعث میشه بافت ماست شما لطیف و سفت باشه دقیقا مثل ماست های بیرونی (و بافتش دون دون نباشه)

5. این همون فوت کوزه گری بود که آقای ماست بند مغازه دار به من گفت و راهنمایی بسیار بزرگ و مهمی بود. پیشنهاد استفاده از فر بجای گرمخانه پیشنهاد ایشون بود.

6. اینکه از چه ظرفی برای ماست بستن استفاده کنید ، من همه جنس ظرفی رو امتحان کردم ، بهترین ظرف ظرفی از جنس سنگ یا گل هست . چون پلاستیک رو که نمیشه توی فر گذاشت طبیعی که گزینه مناسلی نیست استیل و روحی هم خوب نیست امتحان کردم ، ماست توش خوب نمیشه آب میندازه ، شاید چون حرارت رو زود بیرون میده در حالی که جنس سنگ و گل حرارت رو بیشتر در خودشون نگه میدارن و دیرتر خارج میکنن

7. حواستون باشه مقداری از شیر رو (حدود یک ملاقه) نگه دارید برای مایه زدن لازم میشه (همون موقع که شیر رو از قابلمه به داخل ظرف مورد نظرتون منتقل میکنید )

8. شیر رو که تو فر هست با انگشت تون حس کنید ، اگر انگشت تون سوخت ولی سوزشش قدری بود که میتونستین همچنان انگشت تون رو داخل شیر نگه دارید ، اون موقع زمان مایه زدن هست (حدود 60 درجه سانتی گراد ) یعنی شیر داغ باشه و انگشت تون رو بسوزونه ولی قابل تحمل باشه

9. موقعش که شد ، اون یک ملاقه شیری که کنار گذاشتین رو بجوشونید و داغ کنید بعد سه قاشق ماست رو که از یخچال بیرون آوردین بهش اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا رقیق بشه . این کار باعث میشه طعم ماست شما شیرین نشه و طعمش مثل ماستهای بیرونی بشه (اینو من خودم چندین بار تجربه کردم) بعدگوشه پرده شیر رو با چنگال بزنید کنار و مایه ماست رقیق شده رو بریزید تو شیر *** اصلا هم نزنین *** ماست همینجوری خواهد بست . این نکته رو هم خود آقای ماست بند بمن گفت . اینجوری یک ماست با یک پرده خوشگل و ضخیم خواهید داشت .

10. ظرف تون رو جایی بزازید که زیرش و اطرافش سرد نباشه و باد نخوره . من گوشه کاناپه رو پیشنهاد میدم ، چون بارها امتحان کردم و نتیجه گرفتم . روش رو حتما یک چیزی از جنس چوب قرار بدین . چون چوب بخار آب رو بخودش جذب میکنه و اینجوری بخار آب برنمیگرده توی ظرف و به این ترتیب روی ماست تون آب نمیندازه . ( حالا من خودم از اون زیر قابلمه های از جنس کنف که محصول شمال ایران هست استفاده میکنم تو عکس دستور پخت هم مشخصه ، پشت کاسه های ماست ، رنگش کرم هست . اصلا عمدا گذاشتم تو عکس شما ببینید *** خیلی عالیه و تاثیر مهمی داره ، حتما استفاده کنید . من اینو خودم به تجربه بهش رسیدم )

11. بعد از اینکه روش رو اون چیزی که گفتم گذاشتین ، اینبار دورتا دور ظرف رو با پتو بپوشانید ** تکون ندین اصلا و اجازه بدین ثابت باشه حدود دو ساعت طول میکشه تا ببنده ولی شما تا چند ساعت هم نگه دارید اشکال نداره بعد که ماست بست ، بزازید تو یخچال . ** اصلا قاشق نزدید و هم نزنید همونجوری بزازید یخچال تا چند ساعت . ماست تون آماده استفاده هست .

12. من سعی کردم تمام نکات رو بگم و چیزی جا نیافته ؛ اگه غلط املایی داشت میبخشید خدایی یکساعت بیشتره دارم تایپ میکنم . امیدوارم بهره ببرید و مورد استفاده تون قرار بگیره روزها و ساعت هاتون خوش 🥰♥️

تصاویر تزئینات ماست خانگی (بهمراه تمام نکات)

ماست خانگی (بهمراه تمام نکات) - (سلام دوستان لطفا کپشن رو بخونید ) "قسمت اول" بعد از تایید دستور پخت ماست خانگی ، دوستان کامنتهای زیادی زدن و تجربیات خودشون رو گفتن ، همچنین انتقاداتی کردن که وارد بود. من تصمیم گرفتم تا پیشنهادات و تجربیات اونها رو امتحان کنم . یک روز 2/5 کیلو شیر کیلویی گرفتم باضافه یک عدد شیر مشمایی (پاکتی) روز بعد 2 کیلو شیر گرفتم باضافه یک بطری برای اونها شرایط ثابتی در نظر گرفتم ؛ به همه شون سه قاشق مایه ماست زدم ماست همگی از یک نوع بود سنتی پرچرب طرز مایه زدن همگی یکجور بود همون جور که تو دستور پخت توضیح دادم (3 قاشق غذاخوری ماست پرچرب سنتی با یک ملاقه کوچک شیر داغ رقیق میشه) همنطور همه اونها رو 30 دقیقه جوشوندم بجز شیر مشمایی و بطری من برای اینکه به نتایج بدست اومده مطمین باشم بیشتر شرایط رو یکسان قرار دادم و تنها دو مورد رو تغییر دادم . یکی طرز ماست بستن یکی نوع شیر 👇 _ عکس دوم (ظرف پلاستیکی سفید) شیر محلی هست که 30 دقیقه جوشوندم ، بیرون از فر به دمای مورد نظر رسیده و مایه ماست زدم . سه قاشق مایه ماست رو با یک ملاقه کوچک شیر داغ رقیق کردم و از کنار ظرف ریختم داخل شیر (بدون اینکه هم بزنم) و روش رو با سبد پوشوندم و روی اون رو یک پتو دولا کردم نزدیک بخاری و جای گرم گذاشتم . عکسی که میبینید بعد از دو روز هست، یعنی تا دو روز اصلا قاشق نزدم ، ماستش سفت بود ولی آب انداخت(تو عکس هم مشخصه) همون روز پرده نبست ، بلکه بعد حدود 22 ساعت روش یک پرده بست _ سومین عکس (عکس ظرف روحی) مربوط به اون شیر مشمایی یا پاکتی هست. دوستان من تو دستور گفتم با شیر مشمایی ماست نمیشه ، یجورایی درست گفتم یه جورایی هم نه . شیر مشمایی ها رو خیلی باید بجوشوند چون آبشون زیاده ؛ اگه من همه رو نیم ساعت جوشوندم ، این شیر رو بک ساعت جوشوندم. اما بعد از یک ساعت شیر نصف شد 😀😄 ولی ماست خوب و سفتی شد . منتها دوستان بصرفه نیست . بک شیر مشمایی رو میخری 5 هزار تومن وقتی یک ساعت بجوشه نصف میشه ؛ در اصل این شیر برای شما میفته 10 هزار تومن . چقدر به شما ماست میده ؟ من وزن کردم 500 گرم (پنج هزار تومن) شرایط این ماست هم مثل ماست قبلی بود فقط مایه ماست رو نصف قاشق بیشتر زدم روش رو سبد گذاشتم و تو دمای محیط سردش کردم در اصل اگر شیر مشمایی رو هم بقیه نیم ساعت بجوشونیم ، یه ماست خیلی شل و آبکی بشما میده ، شایدم اصلا نبنده این رو بگم که ماستش خوب و سفت بود ولی یک پرده بسبار نازک و سفید رنگ داشت که امشب خوردم خیلی سفت و لاستیکی بود که براثر جوشاندن زیاد شیر ایجاد شده. حالا شیر رو زیاد نجوشونی ماستی بیکیفیت به شما میده اگر زیاد هم بجوشونی یک پرده نازک و لاستیکی بهتون میده که از قضا قسمتی از ماست رو هم بخودش جمع کرده (دقیقا اینجاست که یکی از دوستان میگفت مثل بستنی سفت میشه و کش میاد 😃) اون پرده رو بزنی کنار ماستش مثل ماستهای کارخانه ای هست سفید و نرم _ عکس چهارم (کاسه لعابی نارنجی) مربوط بود به شیر بطری شیر بطری هم من حدود 40 دقیقه جوشوندم (ده دقیقه بیشتر) ماست خوب و سفتی شده ولی پرده اش یک پرده سفید رنگ و نازک بود با اینکه شیر پر چرب بود. مزه اش هم نسبت به سایر انواع شیر های بکار رفته شیرین تر شد . بقیه شرایط مثل دو تا ماست قبلی بود یعنی تو شرایط محیط به دمای مورد نظر رسید . مایه ماستش رو کمی بیشتر زدم . روش رو یک سبد گذاشتم و روی سبد یک پتو نازک دولا کلا یک بطری شیر ، وزن کردم نزدیک 600 گرم ماست داد . ( هر بطری شیر پر چرب 8500 تومن قیمتشه ) _ عکس آخر شیرش کیلویی بود ولی تو دمای بالاتر از دمای درست مایه زدم ، راستش آخر شب بود خسته بودم واقعا حوصله نداشتم دیگه ، عجله کردم ، یکم زود مایه زدم . بخودم گفتم ببینم چی میشه ، همونجور که تو عکس هم مشخصه بافت دون دونی داره و آب زیاد انداخته . ولی وقتی هم زدم کامل ، خوب شد.فقط کمی شل بود. *** من چون کپشن طولانی میشد و تعداد عکس ها زیاد میشد یک پست دیگه فردا ارسال میکنم که ( اگر تایید بشه و به نمایش در بیاد ) در کپشن اون عکس نتیجه گیری کلی کردم و بهترین راه رو توضیح دادم و ضمنا نکاتی مهمی رو خلاصه وار گفتم که بهتره شما دوستان هم بدونید - Leila Sadri
ماست خانگی (بهمراه تمام نکات) - (سلام دوستان لطفا کپشن رو بخونید) (قسمت دوم ) با توجه به کامنت های زیر پست قبلی همچنین کامنتهای زیر دستور پخت و تجربیات شخصی خودم یک نتیجه گیری کلی کردم که در موارد زیر به ترتیب خواهم گفتم ، رعایت این نکات خیلی در کیفیت ماست شما تاثیر داره ***اولین نکته اینکه اگر در فر شیر رو به دمای مورد نظر میرسونید (حالت گرمخانه مثل دستور پخت) حتما حتما این مورد رو رعایت کنید شیری که جوشاندین به فر منتقل کنید بعد فر رو روشن کنید . شعله فر رو در کمترین حالت ممکن قرار بدین ، تا بیاد فر گرم و داغ بشه روی ماست تون یک پرده محکم و ضخیم میبنده و بعد از گرم شدن فر حرارت و گرمای فر ، بافت شیر تون رو بهتر میکنه این حالت یکی از بهترین روش هاست برای یک ماست خیلی خوب با پرده ماستی درست شبیه ماستهای سنتی ، بدون اینکه از حجم شیر خیلی کم بشه . تنها روشیه که از همون اول پرده ماست داره و نیازی نداره که حتما تا یک روز تو یخچال بمونه و قاشق نخوره ، همون چند ساعت بعد از اینکه گذاشتین تو یخچال میتونید استفاده کنید " دقت کنید اگر فر تون رو داغ کنید بعد شیر رو توش بزارید نتیجه معکوس داره " لینک دستور 👇 ***دومین نکته : همه انواع شیر رو اگر 45 دقیقه بجوشونید بهترین نتیجه رو میگیرید اما حداقل باید 30 دقیقه رو بجوشونید .یعنی بعد از اینکه شیر جوشید و کف کرد اومد بالا زیرش خیلی کم کنید تا قل ریز بزنه به مدت حداقل نیم ساعت چون اکثر شیرها آب بهش بستن حتی شیرهای محلی (اونهایی که خودشون گاو و احشام دارن یا از جایی به این شکل تهیه میکنن لازم نیست هیچ کدوم از این نکات رو رعایت کنن چون درهر صورت ماست شون خوب میشه) ***سومین نکته : مربوط به دمای شیر هست. شیر باید اونقدر داغ باشه که وقتی انگشت اشاره تون رو زدین توش بتونید تا 5 الی6 ثانیه توش نگه دارید (نه بیشتر) یعنی شیر داغ باشه ولی قابل تحمل برای حدود 6 ثانیه اگر مثلا دو ثانیه بیشتر نتونستید تحمل کنید ولی مایه ماست رو زدین ، ممکنه ماست تون ببنده ولی بافت دون دونی خواهد داشت و شل (شایدم اصلا نبنده بستگی به داغی شیرتون داره) اگر بزارید اونقدر سرد بشه راحت انگشت تون رو بزنید توش و احساس داغی نکنید مایه بزنید ماست تون بستگی به سردی شیر شل و شل تر خواهد بود. ضمن اینکه شیرین و بد مزه هم خواهد شد ***چهارمین نکته : بجای زیر قابلمه شمالی می تونید از سبد هم استفاده کنید . هر سبدی از هر جنسی ، فقط وقتی میزارید رو ظرف شیر حالت گندی داشته باشه خیلی بهتره ***پنجمین نکته : بازهم مثل دستور پخت تاکید میکنم ماست داخل ظرف سنگی و گلی و لعابی بهترین نتیجه رو میده بعدش ظروف روحی و مسی و پلاستیک ولی چیزی که باید تاکید کنم وقتی ظرف ماست رو (بعد از اینکه بست و پتو رو برداشتین) به یخچال منتقل کردین ، در ظرف رو نگذارید چون هنوز ماست کمی گرم هست وقتی در ظرف رو میگذارید عرق میکنه و اون عرق برمیگرده تو ماست میشه آب پس در ظرف رو نزارید ***ششمین نکته : همونجور که تو دستور پخت گفتم حتما مایه ماست تون ، ماست سنتی باشه و پرچرب یا از ماست قبلی خودتون استفاده کنید شیری که استفاده میکنید هم بهتره شیر کیلویی باشه چون پرچرب تر هست و مواد نگهدارنده نداره ، بصرفه تر هم هست . مخصوصا اگر شیر محلی باشه که عالیه (ولی خوب در دسترس همه نیست) ***هفتمین نکته : اینکه میتونید یک قاشق غذاخوری نشاسته گندم پودر شده به اون یک ملاقه کوچیک شیر داغی اضافه کنید و بعد مایه ماست رو باهاش مخلوط کرده و رقیق کنید بعد مایه ماست رقیق شده رو به ظرف شیر که به دمای مورد نظر رسیده ، اضافه کنید (از گوشه ظرف مایه رقیق شده رو بزیزید بدون اینکه هم بزنید) نتیجه این کار معرکه هست ، من امتحان کردم خودم . (این رو دوستان عزیز کلیپ برگری کامنت کردن زیر دستور پخت و پست قبلی و تجربه شون رو گفتن ) افزودن نشاسته به مایه ماست باعث میشه ماست تون اصلا آب نندازه ، اینجوری کارتون خیلی راحت تر میشه اصلا هم ضرر نداره ، غذای نوزاد با نشاسته شروع میشه (فرنی) البته بدون نشاسته هم عالی میشه برای کسانی که وارد هستن و مهارت دارن ولی کسانی که ناشی تر هستن و یا از شیر نامرغوب استفاده میکنن نشاسته کمک شون میکنه *** هشتمین نکته : بهترین روش (وقتی که نمیخواهید از گرمخانه و فر استفاده کنید ) اینکه که شما شیر رو بجوشونید بعد بزارید کاملا خنک بشه و روش پرده ببنده (کامل) بعد دوباره شعله گاز رو روشن کنید و دمای مورد نظر که رسید مایه بزنید منتها مایه رو رقیق کنید و از گوشه ظرف آهسته بریزید جوری که پرده ماست بهم نخوره این عکس ها عکس اول که از گالری هست چون عکس اصلی رو سه مرتبه فرستادم کلیپ برگر حذف کرد نمیدونم واقعا چرا عکس دوم مربوط به بافت شیر به روش گرمخانه هست (روش دستور پخت خودم) عکس سوم روشی که در بالا توضیح دادم (روش هشتمین نکته) ببخشید دوستان کپشن طولانی شد نخواستم دوباره پستی در این مورد بفرستم سعی کردم همینجا تموم کنم - Leila Sadri

نظرات کاربران

مامان حسین — یکشنبه، ۵ بهمن ۱۳۹۹ - ۰۷:۰۶
شمابه ازای یک کیلوشیرسه قاشق مایه زدین اگه شیرزیادترباشه چقدرمایه بزنیم ؟
سیب خانوم — شنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۷
جنس اون زیر قابلمه ای ها هم از جنس یک نوع برگ نی بامبو هست و حصیر بافی با اون انجام میشه که در جنوب کشور عزیزمان با ساقه و برگ نخل میبافن.
سیب خانوم — شنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۵
دقیقا در شمال کشور عزیزمان .گیلان ماست رادر کوزه های سفالی میبندند و البته این کوزه ها به عصری بر میگرده که تمدنی همراه خودش به همراه داشته .ممنون از شما دوست عزیز با این ماست خوبی که بستی
سارا — شنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۴:۴۵
نکات بی نظیر بودن ممنون


مثل همیشه عالی
rejne baran — شنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۲
اللهم صل علی محمد وال محمد
خدا مادرتون رو بیامرزه
خیلی مفیدبود یه کاره ستودنی بود از زحماتتون ممنونم انشالله دلتون خوش باشه❤🌹❤
chef_hosein — جمعه، ۳ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۲
‌‌‌‌
helen — پنجشنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۹ - ۲۰:۲۲
سلام . من چند ساله همین روش رو دارم شیر کیلویی تازه که جوشید میزارم یکم خنک تر بشه مایه ماست رو میزنم بعددر ظرفو میزارم دورشو میپیچم سه چهار ساعت بعدش میزارم یخچال روشم کاملا عین سرشیر میشه اگه هم بخوام ماستم شیرین بشه یکم خنکتر میزنم
بانو صدیق — پنجشنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۶:۴۹
ممنونم فدات شم
قسم بانو — پنجشنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۱
دوست گلم عالیه یه سوال غیر آشپزی دارم
من تازه وارد این شو شدم آیا روزی یبار فقط میتونیم عکس غذاهامونو بزاریم ؟؟؟چون من چند تا گذاشتم فقط یکیش پست شده بقیه نوشته صف نمایش میشه توضیح کوچکی بهم بدین ممنون میشم🙏🙏🙏
بانو صدیق — پنجشنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۸
ممنونم دوست هنرمندم.. واقعا زحمت کشیدی خدا مادرتونو رحمت کنه و بهشت برین جایگاهشون باشه. ممنونم بابت تک تک تجربیاتی که در اختیارمون گذاشتی 😘😘
taranom — چهارشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۸:۱۲
تسلیت میگم گلم واقعا ممنونم از راهنمایی هایت وزحمتی که کشیدید سلامت باشید 🙏🙏🙏🌹🌹
مژگان اعتدالی — چهارشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۹ - ۰۰:۳۹
خدارحمت کنه مادر بزرگوارتونو
ممنونم از دستور ماست
مریم جون — چهارشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۶
خدا عمر با عزت بهت بده عزیزم،خیلی زحمت کشیدی
محبوبه — سه‌شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۱
به به 😋
m.poorjam — سه‌شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۴
البته دستور شما هم عالی بود
اما چون این عزیز پرسیده بودن جواب دادم
امیدوارم ناراحت نشده لاشید وتوصیه میکنم یه بار امتحان کنید
مامان دوتا فرشته — سه‌شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۹
خدا قوت بانو. سنگ تموم گذاشتی ممنونم.
فاطمه‌زهرا — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۶
من تو روستا با شیر گاو خودمون درست میکنم ماستهام همیشه ترش میشن و زود گازدار میشن نمیدونم چیکار کنم که ماستم شیرین باشه اگه راه حلش و بگین خیلی ممنون میشم
فاطمه‌زهرا — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۳
خدارحمت کنه مادرتون و ممنون ازاینکه تجربیاتتو ن ودراختیارما میذارین
sn620_0 — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۰
ممنون از این همه نکات خوب ،من ماست درست نمیکنم ولی بعد از خوندن دستورتون تصمیم گرفتم امتحان کنم،خدا مادرتونو رحمت کنه
سمیرا_۷۳ — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۱۶:۱۲
خیلی ممنون از دستور خوبتون .
من میدونستم که ماست های بیرون بخاطر قرار گرفتن در گرم خانه روش کامل میبنده و آب نمیندازه ولی این پیشنهاد فر بجای گرمخونه اصلا به ذهنم نرسیده بود
خیلی ممنون که تجربتونو در اختیارمون گذاشتید
خدا مادرتونو رحمت کنه روحشون شاد.
مامان احمدرضا — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۷
ممنون از راهنماییتون خیلی زحمت کشیدین حتما روش شمارو امتحان میکنم
خانم خونه(فائزه) — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۰۱:۵۲
فقط من یکم گیج شدم فکر کنم باید ده بار دیگه متن رو بخونم😆
خانم خونه(فائزه) — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۰۱:۴۸
ممنون عزیزم واقعا عالی. ممنون که اینقدر بی منت تجربیاتت رو در اختیار بقیه میگذاری.❤
دخترم دیانا — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۰
فداتشم مهربون دخترم هوووووف انقده شیطون شده ک همه تعجب میکنن میگن اینکه اروم بود قبلا🤣🤣🤣🤣
واقعا دستمریزاد بهت ماشالاه بهت ا
انشالله خدا بهت قوت بده و همیشع همین شورو شوقو داشته باشی عزیزم
انشالله خدا برای بچه هات حفظت کنه
انشالله خدا مادر عزیزو گرامیتو رحمت کنه
وای واقعا به وجد اومدم واقعا دمت گرم بخدا برای ی ماست انقدر زحمت کشیدی و تجربه به دست اوردی🥰🥰😘😘😘😘😘
خانم آقا سید — یکشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۹
دستورتون را الان خوندم واقعآ خسته نباشید خیلی سخته این همه وقت گذاشتن و امتحان کردن احسنت بر شما حتمآ به زودی با دستور شما ماست درست میکنم اگه تونستم خوب در بیارم بهتون میگم اگر هم نشد قطعآ من نتونستم
سام وسایدا — یکشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۹ - ۱۷:۰۷
سلام عزیزم.عصرت بخیر.من رفتم از لبنیاتی شیر گرفتم.حالا میشه لطف کنی بگی به نظرت اگه با همون دستور ونکات همین پستت ماستو بزنم خوب میشه؟آخه با عکس و کپشن جدید یه کم گیج شدم.اگه همینو دقیق انجام بدم وتو فر بذارم.نتیجش مثل عکسی که گذاشتی میشه؟
Delaram♥️ — شنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۹ - ۲۰:۴۰
👏👏👏👏👏👏👏👏🤤
Delaram♥️ — شنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۹ - ۲۰:۴۰
عالیه عزیزم👏👏👏
ماریا — شنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۱
وای چقد ادااااا
بخدا من یه ماست می زنم هیچ جا لنگه ش نیست
این همه ماجرا نداره
انقد اذیت کردن نداره آخه فر برای چیه
هر چیزی سنتی ش خوش طعم تره
ترخون 65 — شنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۹ - ۰۹:۵۸
انشااله خدای عزیزای دلت رو برات حفظ کنه مامان گلت هم روحش شاد باشه و جایگاهش بهشت واقعا دختری به این خانومی و کدبانویی مشخصه که خودشون چقدر مهربون و کدبانو بودن خدا خیرت بده لیلا جون عااااااااالیه هم فاتحه هم صلوات نثار روحشون ♥♥♥♥♥♥
نازنین فاطمه — شنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۹ - ۰۶:۳۶
خدا خیرت بده گلم بهترین و کامل ترین نکات تهیه ماست بود که تا حالا دیده بودم پاینده باشین انشاءالله
دخترم دیانا — شنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۴
من هر از گاهی ماست درست میکنم ولی با خوندن این دستور فهمیرم کلااااااا راهو اشتباه رفتم،😲😳
وخدا مادر عزیزتو رحمت کنه😔 ک همچین بانویی رو بزرگ کرده😔😘🥰
دخترم دیانا — شنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۱
سلام لیلا جان
خوبی گلم
وای عزیزم منو ببخش
ماشالاه چه پستهای پر ارزشی گزاشتی همشون نکته های خیلی کلیدی دارن ک یکی ک مثل من تنبله و فقط با یبار خراب شدن دیگه دنبال دلیلش نمیره واااقعا عالیه
خانم آقا وحید ♡♡ — جمعه، ۲۶ دی ۱۳۹۹ - ۱۰:۴۹
عالیه خواهر جونم نوش جان
عشق ناب — پنجشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۶
سلام عزیزم لیلاجون.خوبی؟چیشد نتیجه کارت اخر؟؟
feri — پنجشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۹ - ۰۰:۳۸
عالی عزیزم...روح مادر عزیزتون شاد..منم بیشتر این نکات رو استفاده کردم ولی تاحالا توی فر نذاشتم...🌹🌹🌹
Arezoo 1360 — چهارشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۶
به به چه ماستی ... چه نکاتی 👏👏👏
واقعا دستت درد نکنه لیلا جونم که اینقدر فعال و مهربونی💖💓💖💖👏👏👏👏
ملیحه — چهارشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۷
عالیه لیلا خانم ممنون از اینکه تجربیاتتونو دراختیار بقیه میزارید. منم همیشه خودم ماست درست میکنم خیلی سفت و خوشمزه و خوش بافت میشه فقط مشکلش اینه که روش آب میندازه با اینکه سبد یا پارچه نخی روی ظرف میزارم☹️
فاطیما،دخترنقاشم — چهارشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۷
یدونه ای مهربون🌹🤩
سهیلا — چهارشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۹ - ۰۸:۵۲
سلام لیلا جان دست گلت درد نکنه خیلی عالی بود منم شیر رو زیاد میجوشونم ماستم سفت میشه خدا مادرتو بیامرزه روحش شاد
روح همه مادرای اسمانی شاد باشه الهی مادرمنم
L.A.70 — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۲۳:۱۴
شما اگه میخواید ماستتون عین ماستای بیرون بشه همون نشاسته بزنید راحت هم هست😉
L.A.70 — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۲۳:۱۳
من شنیدم بعضیا یه مقدار خامه هم به مایه می زنن حتی شنیدم پنیر له می کنن به مایه اضافه می کنن تا ماست سفت تری داشته باشن ولی هیچ کدوم عین نشاسته نمیشه عین ماستای بیرون میشه
L.A.70 — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۳
برای اینکه روی ماست هم سفت باشه شیر که داغ به ظرف منتقل می کنم و مایه ی ماست از گوشه می ریزم تا سرشیرم خراب نشه بعد اینکه بست روش عین عکسی که فرستادید سفت میشه البته به چربی شیر هم بستگی داره شیری که ما می خریم چربیش کمه
L.A.70 — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۱
سلام عزیز ممنون که تجربیاتتون برامون نوشتید منم روی شیدگر سبد یا آبکش میذارم بعد پتو می پیچن یه نکته ای هم هست داخل مایه ی ماست یه قاشق هم نشاسته می زنم همین باعث شده تازگیا ماستم خیلی سفت میشه قبلا این طور نمیشد
mina-A — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۶
عالی بود
تشکر ❤️❤️
سوگند — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۲
لیلاجون خودمونم مادریم درسته مادربزرگوارتون این دنیا سختی کشیدامابخاطردعاهاش شماهاتورفاهیت، خودشون سختی کشدن تاشماتواسایش باشید، مادرفداکاروزحمت کشی داشتید که هرچیزیم نداشته باشه امابهترینهاروبرابچهاش خواسته
خدابیامرزدشون وانشالا که جاشون توبهشت باشه💖
2تامردادی2تاآذری — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۰۹:۳۷
مرسی خدا رحمت عزیزتون رو
عشق ناب — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۰
سوالی داشتین درخدمتم خلاصه .چون سرم شلوغه همزمان .شاید تمام نکات رو نگفته باشم تا جایی ک میشد گفتم کاری ک خودم انجام میدم رو .بوس به همتون
عشق ناب — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۰۸:۰۵
شما کارتون درسته اما اصلا لازم نیست انقد ب خودت سخت بگیری بخدا .پس قدیمی ها چیکار میکردن ن فری بوده ن زیر قابلمه ای و ن چوبی و ن هیچییییماستشونم همین میشده ک میگی
اسماءخانوم — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۰۶:۱۷
فوق العاده بود خواهر گلم🥰
مثل همیشه عالی 👌👌👌👌
❤ⓗⓔⓛⓜⓐ❤ — سه‌شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۹ - ۰۴:۲۹
چقد خوب و کامل توضیح دادین، مرسی از توضیحاتتون لیلا خانوم💐
فریبا — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۲
عالی 🌹
زینب — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۲
مرسی از پشتکار و همتتون. روح مادرتون شاد و قرین رحمت الهی.🌹🌹🌹
فاطیما،دخترنقاشم — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۲۱:۰۲
واقعا ممنون که اینهمه زیبا وریز به ریز نکات رو نوشتی...خسته نباشی مهربون🥰🌹
سام وسایدا — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۲۰:۵۷
خیییلی مرسی از لطفتون بابت دستور.من هیچوقت ماستم خوب نشده.امیدوارم بادستورشما بتونم درست کنم.
مelha — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۲۰:۴۱
عالیه لیلاجان، توضیحاتتون کامل ودقیقه
ممنون ازحوصله ای که به خرج دادی و
تجربیاتتونونوشتی دوست عزیزم💕
روح مادرتون شادباشه🌹
fatemeh — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۸:۵۱
شیر محلی میگیرم قشنگ میجوشونمش بعد خنک شدن میزارم یخچال فردا دوباره شیر رو به همراه سرشیرش کمی داغ میکنم که تا حدی که دست رو نسوزونه و مایه ام تقریبا مثل شما ۳ ق میزنم و با شیر مخلوطش میکنم تو ظرف سفالی هم درس میکنم و قشنگ ۸ ساعت اجازه میدم ماست تو یه جا با دمای معمولی بمونه روشم یه دستمال نازک میکشم اکثرا هم اخر شب درس میکنم صبح بعد نماز برمیدارم ماستمم عالی میشه .
fatemeh — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۸:۵۰
فقط یه فوت کوزه گری ام من بهتون بگم البته با اجازه شما.
fatemeh — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۸:۴۶
عالیه عزیزم حتما امتحان میکنم.
❤ مبینا❤ — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۸:۳۵
عااالی عزيزم
mhsa — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۸:۳۱
عالییییه عزیزم
خداوند بیامرزه مادر مهربونتون رو و روحشون شاد
زینت — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۷
خیییلی زیاد سپاسگزارم بابت دستور خوبتون روح مادرت شاد .خدا بیامرزتشون
bita jooooon — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۷:۱۰
عالی بانوی هنرمند👌👌👏👏
خدا رحمت کنه مادر گرامیتون روحشون شاد
دستورتون بسیار عالی بود
ببخشید عزیزم من اصلا نمیتونم در قسمت دستورپخت دستوری بذارم و همچنین فیلم آیا قلق خاصی داره؟
M.mottaqi — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۷
خدا خیرتون بده . انشالله مادرتون هم خدابیامرزه . الفاتحه مع الصلوات
منم عاشق مادرم هستم با تقوا ترین کسی هست که در زندگی م دیدم . اما چند ماهه که به خاطر مشکلات مالی و ... غم رو توی چشم هاش میبینم واقعا طاقت ندارم . نمیتونم ناراحتی رو در چهره مادرم ببینم کاش کاری از دستم برمیومد و میتونستم پول در بیارم و به مادرم کمک کنم . به خدا توکل میکنیم . بعد به دعای یاری شما . التماس دعا (فرج)
فاطمه یک گیلانیم — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۶
واقعا اینهمه توضیح دادن و نوشتن سخته خدا خیرت بده
فاطمه یک گیلانیم — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۵
لیلا جون اتفاقا کش دار میشه خوشمزه میشه 😉
فاطمه یک گیلانیم — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۴
لیلا جون با ماست سنتی میزنم احساس میکنم ترش برای همین با ماست صنعتی میزنم دیگه دستم اومده چه جوری ماست بزنم بیشتر اوقات ماست میزنم خوب میشه خیلی کم پیش میاد که خوب از آب درنیاد
فاطمه یک گیلانیم — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۶:۴۹
من همیشه تو کوزه گلی درست میکنم تو توستر هم میشه گذاشت
کورد بانو — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۶:۲۴
خیلی عالیه
سوگند — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۵:۲۹
سلام لیلاجون فدات بشم من این همه زحمت کشیدی باتمام نکات تجربه توبه اختیارماگذاشتی، خدامادربزرگوارتم رحمت کنه، روحش شادباهمچین دختری ک تربیت کرده، خداپدرتوحفظ کنه اگه درقیدحیاته، خدابچهاتونگه داره
مرسی عزیزم 😘
❤marziii❤ — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۵:۱۷
و اینکه اون ملاقه شیر که برداشتیم دوباره داغ داغ بشه و تو همین داغی ماست سرد بهش بزنیم نمیبره؟؟؟
❤marziii❤ — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۵:۱۴
خییلی مفید و عالی بود نکاتت
فقط یه سوال؟وقتی شیر جوشیده رو تو فر با حرارت بسیار کم بزاریم که از داغی نمیفته .چون اونجا هم‌گرمه .
لازم نیست فر رو خاموش کنیم؟؟
مطهره — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۵:۰۰
👌👌👌👏👏👏👏سپاس بانوی هنرمند ❤❤❤
امیر — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۹
عالیه
از کی تو صف بود
مائده افشار — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۷
من تو فر نمیذارم. فقط ب ازای هر لیوان شیر ی قاشق ماست میزنم
نیایش — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۲
ممنون که دستور درست کردن ماست
راگذاشتی
❤L.M.m❤ — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۶
خیلی هم عالی لیلا جان ❤
mina — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۳:۵۳
مرسی واقعا چقدر دلسوزانه و با نکات ریز توضیح دادید خدا روح مادرتون رو شاد کنه عزیزم😘
ارنیکا — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۱
ممنون گلم حالا منم با یک کیلو شیر درست میکنم که اگه خراب کردم اصراف نشه🤗😚
مهدیس 76 — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۳:۲۴
عالیه لیلا جون، حتما امتحان میکنم 🥰👌
ارنیکا — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۳:۱۷
سلام عزیزم ببخشید وقتی که شیر می جوشه وداغه اگه بزاریم توی فر داغ که دوباره داغ چه طوری کمی از دماش میفته من متوجه نشدم
مامان بارانی — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۳:۰۷
خدا مادرتون رو رحمت کنه
فاطمه..69 — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۳:۰۷
فوق العاده هست دوست عزیز..
M★j — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۷
عالیه ممنون از توضیحاتتون، فقط یه سوال داشتم من فر ندارم و از توستر استفاده میکنم میشه واسه این کار از توستر استفاده کرد یا حتما باید فر باشه؟؟ منظورم اینه که روش فر جایگزین داره یا نه
مامان آقا عباس — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۳
عالی
مریم گلی — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۱:۴۷
خدا اجرتون بده...روح مادرتون شاد
مامان کیاشا — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۱:۴۰
یه سوال میشه برا مایه ماست از ماست خامه ای استفاده کرد؟
مامان کیاشا — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۱:۳۸
واقعا ممنون از دستور بی نظیرتون من بارها ماست مایه زدم بعضی وقتا عالی میشد بعضی وقتام یا شل یا کشدار که الان دلیلش و فهمیدم ♥️♥️
m.klt — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۱۱:۳۵
با تشکر از دستور پخت کامل و جامع تون❤🙏
عالیه⚘
«صبا» — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۰۹:۴۶
خیلی خیلی زحمت کشیدی عزیزم
ممنون از محبت وتجربت
خدارحمت کنه مادرتونو
همه چی کامل وعالییییی
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
nafas_z — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۹ - ۰۹:۴۲
لیلا جون زحمت کشیدی عزیزم منم یه تجربه دارم گفتم با شما به اشتراک بذارم یک بار ماست زدم چون شیر خیلی داغ بود نگرفت منم ریختمش توی یه بطری نوشابه و یکم نمک (چندتا نخود برای گازدار شدن) اضافه کردم و یکی دو روز گذاشتم توی آفتاب موند و تبدیل به یه دوغ خوشمزه شد