مافین مخملی با خامه

1. ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. آرد، بیکینگ پودر، نمک و وانیل را با هم مخلوط کرده و 3-2 بار الک کنید. بعد آن ها را کنار بگذارید. پودر کاکایو و رنگ قرمز را داخل کاسه کوچکی بریزید و مخلوط کنید تا شبیه خمیر شود. آن را هم کنار بگذارید.

2. کره و شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا نرم و یکدست شود، سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و بعد از هر تخم مرغ، مواد را با همزن خوب مخلوط کنید. ترکیب پودر کاکایو و رنگ قرمز را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط، قرمز رنگ شود.

3. حالا نیمی از آرد را اضافه کنید و هم بزنید، سپس نیمی از شیر را بریزید و به هم زدن ادامه دهید. بعد از آن بقیه آرد را اضافه کنید و وقتی خوب مواد با هم مخلوط شدند، بقیه شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. جوش شیرین و سرکه را در ظرفی با هم مخلوط کنید، سپس بلافاصله به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

4. قالب های مافین را با کپسول مخصوص بپوشانید، سپس 4/3 آنها را با مایه کیک پر کنید. قالب را به مدت 35-20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک ها بپزند. بعد از این مدت آنها را از فر خارج کنید.

5. بعد از آنکه کیک ها کاملا خنک شدند، آنها را با خامه فرم گرفته تزیین و سرو کنید