مافین هلویی

1. فر اجاق گاز را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. کف و دیواره های قالب 12تایی مافین را با کمی روغن چرب کنید.

2. در یک تابه کوچک یک دوم پیمانه شکر، آب لیمو ترش، پودر دارچین و هلوهای خرد شده را بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، تابه را از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا سرد شود. آب داخل تابه را به ظرف دیگر منتقل کنید و تابه را روی اجاق گاز با شعله متوسط بگذارید. تخم مرغ ها را داخل آب حاصل از پخت هلوها بشکانید و هم بزنید.

3. در یک کاسه جداگانه آرد و یک دوم پیمانه شکر باقی مانده را بریزید و نمک، بیکینگ پودر و کورن فلکس را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

4. هلوهای خرد شده را به مخلوط آردی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا هلوها به این مخلوط آغشته شوند.

5. مخلوط تخم مرغی را به مخلوط آرد و هلو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه ای تقریبا یکدست حاصل شود.

6. این مخلوط مایه کیک است. حالا در هر کدام از قالب ها به میزان مساوی از مایه کیک بریزید و آن را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید که مافین ها بپزند. بعد از پخت کمی صبر کنید که مافین ها سرد شوند سپس آنها را از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید