مانی پلو

– انواع پلو

مانی پلو - کوک‌برگر

مانی پلو


کوک‌برگر
مانی پلو

(از دسته ی انواع پلو)

مواد لازم برای تهیه مانی پلو برای 3 نفر

  • مواد اصلی
  • لپه‎ 1 لیوان
  • برنج 3 لیوان
  • کشمش پلویی 250 گرم
  • زرشک سیاه 75 گرم
  • زعفران به مقدار لازم
  • گوشت خورشتی (خرد شده) 300 گرم
  • رشته (پلویی) 200 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • زیره سیاه (اختیاری) 1 قاشق چای خوری
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه مانی پلو

مانی پلو از غذاهای سنتی دامغان که یکی از شهرستانهای استان سمنان است میباشد.دامغانیها به مواد لا به لای پلو مانی میگویند و به این علت این غذا مانی پلو نام گرفته!

1)در صورت دلخواه هنگام دم کردن برنج، زیره را روی آن می ریزیم.

2)این غذا را می توان بدون گوشت یا مرغ نیز طبخ کرد.

3)اگر دوست دارید میتوانید به جای ته دیگ از ته چین استفاده کنید.در این صورت در قابلمه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت داغ می کنیم. در کاسه ای ماست و زعفران دم کرده و زرده ی تخم مرغ را با یک تا دو کفگیر برنج مخلوط کرده، در ته قابلمه می ریزیم (برنج به حدی باشد که مایع ته دیگ نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود).

4)اگر دوست دارید سطح روی برنج را برنج ساده بریزید تا بتوانید طبق سلیقه تزیین کنید.

5)حتما لپه را از شب خیس کنید و اگر این کار را فراموش کردید آن را در آب ریخته و پس از جوشیدن آب را خالی کنید و دوباره برای پخت به آن آب اضافه کنید تا نفخ آن گرفته شود

طرز تهیه مانی پلو

آموزش تهیه مانی پلو

1. ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ کرده و پیاز را در آن نیمه سرخ میکنیم.سپس گوشتها را در آن ریخته و تا حدی سرخ میکنیم که تغییر رنگ داده و سفید شوند و سپس زردچوبه را به آن اضافه میکنیم.

مراحل تهیه مانی پلو - تصویر 1

2. سپس دو لیوان آب به آن اضافه کرده و اجازه میدهیم گوشت بپزد. لپه را با یک لیوان آب و کمی نمک آبپز میکنیم. برنج را که دو ساعت قبل در آب و نمک خیس کرده ایم در آب جوش می ریزیم.

مراحل تهیه مانی پلو - تصویر 2

3. چند دقیقه به برداشتن برنج مانده، رشته و لپه را به آن اضافه می کنیم و بعد از یکی دو جوش در آبکش می ریزیم. . کشمش و زرشک را جداگانه با مقدار خیلی کم روغن سرخ می کنیم و سه چهارم از هر دو را با هم مخلوط و یک چهارم بقیه را برای تزیین کنار می گذاریم.

مراحل تهیه مانی پلو - تصویر 3

4. بعد از اینکه برنج دم کشید، روی آن زعفران دم کرده می ریزیم.این پلو تقریبا زعفرانی است. پس اگر به نظرتان زعفران کم است مقدار بیشتری زعفران اضافه کنید.هنگام کشیدن در دیس لابه لای آن مخلوط کشمش و زرشک را می ریزیم و برای سرو آماده میکنیم

تصاویر تزئینات مانی پلو

مانی پلو - خوشمزه است واقعن - زینب
مانی پلو - دامغانی اصیل امیدوارم خوشتون بیاد - خاتون
مانی پلو - سلام دوستان عزیز بعد از یک هفته غیبت دوباره اومدم دلم برا تک تک شما عزیز ان تنگ شده بود و عذر میخوام که هنوز نتونستم کارای شما عزیز ان لا یک کنم مسافرتم یک مقدار توی دیدن کار شما دوستان تا خیر انداخت و اما مانی پلو بازم یه غذای سنتی دامغان هست که مخصوصا در ایام محرم وصفر در تمام تکایا حسینیه. ها پخت میشه و خخخخخیلی خوش مزه هست تقدیم نگاه سبز شما می کنم شاد باشید - محبوبه حسینی
مانی پلو - سلام دوستان مهربونم،امیدوارم حال تک تکتون خوب باشه😘❤ مانی پلو با مرغ مواد لازم: مرغ چند تکه (ترجیحا سینه) برنج 4 پیمانه لپه 1 پیمانه رشته پلویی 1/5 الی 2 پیمانه کشمش پلویی 1 پیمانه زرشک یک چهارم پیمانه پیاز یک عدد نمک،فلفل سیاه،زردچوبه بمقدار لازم زعفران بمقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه: اول تکه های مرغ رو با پیاز خرد شده و آب و نمک و زردچوبه بذارید بپزه بعد از اینکه پخت و آبش تموم شد مرغ پخته رو ریش ریش کنید و در مقداری روغن سرخ کنید و بهش کمی زعفران و فلفل سیاه هم اضافه کنید و خوب تفت بدین.لپه رو از یکی دو ساعت قبل توی آب بذارید یکی دوبار آبش رو عوض کنید و دوباره روش آب بریزید و بپزید تا لپه نرم شود بعد آبکش کنید.برنج رو هم از چند ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید.در قابلمه ای آب بریزید تا بجوشد بعد از اینکه جوشید برنج و لپه رو داخلش بریزید و در چند دقیقه آخر رشته پلویی خرد شده رو هم اضافه کنید و برنج و لپه و رشته رو بعد از پخت آبکش کنید و کف قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی لایه ای بذارید و مقداری از مخلوط برنج روش بریزید بعد مقداری گوشت و به همین ترتیب ادامه دهید،(من مقداری از گوشت رو برای تزیین نگه داشتم)،در آخر یکی دو قاشق زعفران رقیق شده روی پلو بریزید و دمکنی رو بذارید و اجازه بدین دم بکشه. کشمشها رو بشورید و نیم ساعتی داخل آب جوش بذارید تا نرم بشه بعد آبکش کنید و داخل روغن سرخ کنید،زرشک رو هم کمی داخل آب بذارید بعد آبکش کنید وتفت دهید. بعد از اینکه برنج دم کشید مقداری از زرشک و کشمش رو باهاش مخلوط کنید ودر آخر مانی پلو رو توی دیس بکشید و با بقیه کشمش و زرشک و گوشت تزیین کنید. مانی پلو رو با کوفته قلقلی و گوشت گوسفندی هم میشه درست کرد ولی من با مرغ دوست دارم. #مانی_پلو - Shayli
مانی پلو - سلاااااااام به روی ماه گل تک تک دوستان خوب کلیپ برگری آدینه تون به خیر و شادی و ممنون از لطف و محبت ها ی دوستانی که همراهی می کنن اگرچه بعضی از دوستان یکمی انرژی شون افتاد ولی بازم خیلی عزیز و دوست داشتنی هستید چ نسبت به پست های من انرژی تون بیفته یا مثل دوستان عزیزی که همیشه منو شرمنده محبت ها شون میکنن بازم من بازم مانی پلو ناهار ی روز اردیبهشتی در کنار دختر گلم که از سمنان اومده بود تقدیم نگاه اردیبهشت ماه تون قشنگ و زیبا مثل گلهای رنگارنگش 🌹🌹🌹🌹🌹💝💝💝💝🌹🌹🌹🌹💝💝💝💝🌹🌹🌹🌹💝💝💝💝 - محبوبه حسینی
مانی پلو - سلام کد بانو های عزیز خیلی ممنون از لطف تون در شهر من دامغان سنت بر این هست که در آخرین روز سال مانی پلو که غذای سنتی شهر مون هست درست میکنن چون مواد روی برنج میریزیم مخلوط هست به همین جهت بهش میگیم مانی پلو که فوق العاده خوش مزه هست و در قدیم حتی برا عروسی و مراسم شادی هم پخت میشد الان در ماه محرم ونذری در تمام تکایا و شهر و روستا سرو میشه . دستور پختش با کلیپ برگر متفاوت هست که ان شاالله در آینده نزدیک دستورش میفرستم البته اصل غذا با گوشت گوسفند هست ولی چون دخترم با گوشت گوسفند میانه ای نداره من هم با مرغ و گوشت درست میکنم ببخشید توضیحات طولانی شد ولی لازم بود در موردش نکاتی خدمت تون عرض کنم اینم مانی پلو من در آخرین روز سال 96تقدیم نگاه شما خوبان مانی پلو #غذاهای محلی#نوروز#97 - محبوبه حسینی
مانی پلو - مانی پلو من البته جسارت کردم مواد کم کردم به طبع خودمون هر چی تو منزل داشتم پختم.البته من در کنارش خرما یه کم تفت دادم گذاشتم. اللهم عجل لولیک الفرج بیایم ترویج دعا کنیم برای فرج امام زمان فرج ایشان فرج ما هم هست - الی خانم
مانی پلو - سلام به همه گل بانو های عزیز کلیپ برگری سپاس از مهربونی و لطف شما عزیزان اینم دستور مانی پلو دامغان که بعضی از دوستان خواسته بودن امیدوارم درست کنین و از این غذای سنتی شهر مون لذت ببریدمواد ی که توی تصویر می بینید برا دو پیمانه برنج هست که کشمش پلویی اون باید غالب باشه اینجا ی لیوان دسته دار هست .گوشت هم که اگه گوسفندی باشه با پیاز ی سر تفت کوچیک میدیم و با دو سه لیوان آب میداریم بپزه بعد از پخت ادویه جات نمک زده . تا مانی و برنج آماده بشن برنجی که خیس شده جداگانه آبکش میکنیم و دم می کنیم .برا مانی پیاز داغ می گیریم وقتی طلایی شد از روی حرارت بر می داریم کمی هم میزنیم تا از حرارت اون کم بشه (به خاطر مسیله شرعی کشمش )کشمش را اضافه میکنیم دوباره روی حرارت ملایم گاز قرار میدیم بعد از اون زرشک و بعد خلال پرتقال که چند بار جوشانده شده و تلخی اون گرفته شده اضافه میکنیم و بعد لپه پخته شده(میشه لپه هم با گوشت پخت ) سپس زیره سیاه فلفل زرچوبه ادویه پلو و خیلی کم نمک اضافه میکنیم مرتب باید هم بزنیم که زرشک نسوز ه بعد زیر شعله گاز شلعه پخش کن میداریم تا باز هم خیلی آرام مواد تفت بخورند حدود یکربع کافیه.مقداری زعفران اضافه میکنیم زیر شلعه خاموش میکنیم تا برنج دم بکشه مقداری از برنج زعفران میریزیم برای روی غذا و مانی هم میریزیم همراه با خلال بادام و پسته تزیین میکنیم و نوش جون البته برا مجلس رشته پلو نمیریزم ولی اگه دوس داشتین داخل برنج قبل از آبکش کردن رشته اضافه کنید و دیگه اینکه با مرغ هم درست میکنن ولی اصل اون با گوشت گوسفند هست که خیلی خوشمزه تر میشه ...در دستور کلیپ برگر لپه خیلی گفته شده در صورتی که لپه خیلی کم و کشمش اون خیلی زیاد هست ببخشید ی مقدار توضیحات طولانی شد پاینده باشین - محبوبه حسینی
مانی پلو - سلام به دوستان عزیز کلیپ برگری سپاسگزار محبت تک تک شما عزیزان هستم و اما ایشون مانی پلو غذا سنتی شهر مون هست که مخصوصا در ایام محرم و صفر به عنوان غذای نذری پخت میشه در بخش غذاهای محلی قسمت سایر استان ها کلیپ برگر هست ولی دستورش با کلیپ برگر خیلی فرق داره و همین طور که کلیپ برگر توضیح داده به موادی که لا به لای برنج ریخته میشه ما میگیم مانی پلو فوق العاده خوش مزه هست مخصوصا اگر با گوشت گوسفند سرو بشه اگه دوست داشتین دستورش میذارمتقدیم نگاه قشنگ تون زمستان تون زیبا - محبوبه حسینی
مانی پلو - مانی پلو این غذا اصالتش دامغانی هستش من اهل دامغان نیستم,تغییرات توش دادم دستورش تو کلیپ برگر هست,من زرشک حذف کرده و از مرغ استفاده کردم و مرغ با ادویه و رب طعم دار کردم. امتحانش کنید خوب میشه از غذای تکرار شده دیگه نیست - الی خانم

سوالات متداول

پس گوشتش کو؟؟؟

✅ گوشت و لپه رو با هم میپزیم، بعد همراه مواد تفت میدیم و لابلای برنج موقع دم کردن ریخته میشه.

نظرات کاربران

منصوره — دوشنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۸ - ۱۳:۱۶
کاش عکس این غذا رو عوض کنین،این غذا اینقدر خوشمزه و خوشگله واقعا حیف این عکس رو گذاشتین
هناسه — دوشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۷:۴۰
عالی
عاطفه — پنجشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۷:۲۲
من اولین بار دانشجو که بودم دانشگاه دامغان خوردم ولی اصلا خوشمزه نبود و این همه مخلفات نداشت
با ترس و لرز درست کردم و خیلی خوشمزه بود ممنونم😅🌺
maryam — جمعه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۰
عالی بود
maryam — جمعه، ۲۳ آذر ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۱
طعم بی نظیری داره، برای یکبار هم که شده امتحانش کنید
sahar — چهارشنبه، ۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۲
پس گوشتش کو؟؟؟
فائقه — پنجشنبه، ۲۵ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۱
گوشت و لپه رو با هم میپزیم، بعد همراه مواد تفت میدیم و لابلای برنج موقع دم کردن ریخته میشه
فاطمه — چهارشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۰
خوشمزه بود همه خوششون اومد
صدف — دوشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۷
خیلی عالیه من با گوشت قل قلی درست کردمش
صدف — دوشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۷
خیلی عالیه من با گوشت قل قلی درست کردمش
ریحوون — پنجشنبه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۵۸
ما دامغانیا توش خلال پرتقال هم میریزیم
mina — شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۰:۲۰
لپه نداره ها من خودم دهملاییم غذای محلیمونه
soheila — چهارشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۴ - ۱۳:۰۱
من امروز امتحان کردم و عالی بود
ترگل — جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۵:۰۴
خوشم اومد مرسی کلیپ برگر
jojo — جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۸
خوبه
شکوفه — یکشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۲۸
عالییییییی بود متشکرم
&&&^^ — پنجشنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۸:۴۰
واقعا غذای خوشمزه ایه
sokute. eshgh — چهارشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۳ - ۱۸:۲۲
عالى بوووووود
Zari — دوشنبه، ۷ مهر ۱۳۹۳ - ۲۲:۵۴
خیلی غذای خوش مزه ای هست.
مريم بانو — شنبه، ۵ مهر ۱۳۹۳ - ۰۲:۵۴
دوسش دارم