ماهی فسنجان
– خوراک با ماهی و میگو
ماهی فسنجان
کوک‌برگر
ماهی فسنجان
(از دسته ی خوراک با ماهی و میگو)
مواد لازم برای تهیه ماهی فسنجان برای 6 نفر
- مواد اصلی
- گردو 400 گرم
- آب انار (ترش) 1 پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- آب 1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
- رب انار (ترش) 2 قاشق سوپ خوری
- گلپر 2 قاشق چای خوری
- ماهی سفید (شمال) به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه ماهی فسنجان
1)اگر دوست دارید غذایتان شیرین شود از رب انار و آب انار شیرین استفاده کرده و به غذا کمی شکر بزنید.
2)ماهی بهتر است برای هر نفر 2قطعه در نظر گرفته شود و برای این میزان مواد اولیه 12قطعه ماهی مناسب است.
3)اگر آب انار موجود نبود از آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید.
4)بهتر است ربها را قبل از اضافه کردن به خورش کمی در کره یا روغن سرخ کنید
طرز تهیه ماهی فسنجان
1. ابتدا مغز گردوها را آسیاب کرده یا چرخ کنید. در ظرفی مناسب آب انارترش را با نمک و زردچوبه و یک پیمانه آب به جوش آورده و گردوی ساییده را اول در کمی آب جوش حل کرده،
2. سپس داخل قابلمه ریخته، بگذارید تا حدود 2 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد
3. اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. ترشی و نمک آن را آزمایش کرده، هر کدام که کم بود اضافه کنید.
4. باید توجه داشته باشید که هر قدر پخت گردو طولانی تر باشد. خورش بهتر جا می افتد. به قابلمه رب گوجه فرنگی و رب انار اضافه کرده، سپس کمی گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد.
5. ماهی را پس از شستن و تمیز کردن قطعه قطعه کرده، در تابه ای سرخ کنید. سپس آن ها را در ظرف مورد نظر چیده، فسنجان آماده شده را روی آن بریزید و با پلو سرو کنید
نظرات کاربران