نازخاتون
– خورشت
نازخاتون
کوک‌برگر
نازخاتون
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه نازخاتون برای 6 نفر
- مواد اصلی
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- سیر 4 حبه
- زعفران 1/2 قاشق چای خوری
- بادمجان (متوسط) 10 عدد
- سبزی (شامل نعنا و جعفری) 750 گرم
- گوشت (بدون استخوان و چربی) 1 کیلوگرم
نکته های مهم برای تهیه نازخاتون
میزان سیر با توجه به مزاج شما تعیین میشود و میتوانید حتی به جای سیر از کمی پودر سیر هم استفاده کنید.
برخی از قسمتهای شمالی به این غذا آبغورهاضافه میکنند در صورت تمایل نصف لیوان آبغوره به غذا اضافه کنید.
اضافه کردن زعفران یا زردچوبه در دستور پخت اصلی نیامده است اما اضافه کردن آنها رنگ و بوی خاصی به غذای شما خواهد داد.
نازخاتون یکی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود.این غذا در سایر مناطق کشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است.حضور بادمجان کبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد
طرز تهیه نازخاتون
1. گوشت را در ظرفی به همراه آب ، پیاز و نمک و سایر افزودنی های دلخواهتان آبپز کنید.بادمجانها برای این غذا باید کبابی شوند البته بنا بر سلیقه و یا وقت شما میتوانند سرخ هم بشوند.
2. برای کبابی کردن بادمجانها کافیست آنها را شسته و روی شعله مستقیم قرار دهید تا پوست آنها کاملا بسوزد و مغز پخت شود.
3. سپس آنها را از چوبشان در دست گرفته و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوستشان جدا شود.
4. بعد چوب سر بادمجانها را بکنید و آنها را با گوشتکوب کاملا له کنید.پس از پخته شدن گوشت بادمجانها را به آن اضافه کرده و سبزی را در ظرفی جدا تفت داده و به غذا اضافه کنید.و اجازه دهید خوب بپزد.
5. در مرحله آخر ادویه را به غذا اضافه کرده و سیر کوبیده را نیز با آن مخلوط کرده و برای سرو کردن در ظرف مناسب بکشید
نظرات کاربران
کارتون بی نظیره
تقریبا مثل دستوره کلیپ برگر هست .ما بادمجون رو سرخ میکنیم و اخر میزاریم چنتا جوش بخوره. این نازخاتون سیرش کمه و ترشیش و ادویه اش زیاد
که خیلی هم قدیمی هست