نازخاتون

– خورشت

نازخاتون - کوک‌برگر

نازخاتون


کوک‌برگر
نازخاتون

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه نازخاتون برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • سیر 4 حبه
  • زعفران 1/2 قاشق چای خوری
  • بادمجان (متوسط) 10 عدد
  • سبزی (شامل نعنا و جعفری) 750 گرم
  • گوشت (بدون استخوان و چربی) 1 کیلوگرم

نکته های مهم برای تهیه نازخاتون

میزان سیر با توجه به مزاج شما تعیین میشود و میتوانید حتی به جای سیر از کمی پودر سیر هم استفاده کنید.

برخی از قسمتهای شمالی به این غذا آبغورهاضافه میکنند در صورت تمایل نصف لیوان آبغوره به غذا اضافه کنید.

اضافه کردن زعفران یا زردچوبه در دستور پخت اصلی نیامده است اما اضافه کردن آنها رنگ و بوی خاصی به غذای شما خواهد داد.

نازخاتون یکی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود.این غذا در سایر مناطق کشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است.حضور بادمجان کبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد

طرز تهیه نازخاتون

1. گوشت را در ظرفی به همراه آب ، پیاز و نمک و سایر افزودنی های دلخواهتان آبپز کنید.بادمجانها برای این غذا باید کبابی شوند البته بنا بر سلیقه و یا وقت شما میتوانند سرخ هم بشوند.

2. برای کبابی کردن بادمجانها کافیست آنها را شسته و روی شعله مستقیم قرار دهید تا پوست آنها کاملا بسوزد و مغز پخت شود.

3. سپس آنها را از چوبشان در دست گرفته و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوستشان جدا شود.

4. بعد چوب سر بادمجانها را بکنید و آنها را با گوشتکوب کاملا له کنید.پس از پخته شدن گوشت بادمجانها را به آن اضافه کرده و سبزی را در ظرفی جدا تفت داده و به غذا اضافه کنید.و اجازه دهید خوب بپزد.

5. در مرحله آخر ادویه را به غذا اضافه کرده و سیر کوبیده را نیز با آن مخلوط کرده و برای سرو کردن در ظرف مناسب بکشید

نظرات کاربران

parisa1373 — پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۶:۰۸
دستورش اشتباهه
parisa1373 — پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۶:۰۷
وا ما شمالی هستیم نازخاتونو که با گوشت درست نمیکنن
فاطی جون — شنبه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۳:۰۶
خوشمزه میشه من تا حالا امتحان نکردم
مامان امیرعباس — چهارشنبه، ۱۱ دی ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۹
افرین
aram — یکشنبه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۱
شمالیا اینجوری ناز خاتون نمیپزن این دستور حلیم بادمجونه بیشتر
شیما — سه‌شنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۱
بنظرم اندازه گوشت و بادمجونش زیاد. این غذا مثل قرمه سبزی میمونه هر چی بمونه خوشمزه تر میشه. پیشنهاد میکنم بادمجون رو هم کبابی هم سرخ شده تو این خورشت استفاده کنید بهتر میشه
اسما — شنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۰
آقا یک کیلو گرم گوشت بدون استخوان و چربی برا ۶ نفر چلوگوشت میشه خب که 😂 چهارتا پادمجون هم سرخ می‌کنی کنارش میذاری شیک و مجلسی 😋
بهار — شنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۹:۳۷
خخخخخخخخخخ😁😁😁😁
zohreh66052018 — شنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۵۴
خوشمزه ب نظر میرسه
فاطمه — سه‌شنبه، ۴ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۰۲
ناز خاتون یه نوع چاشنیه کنار غذاهای دیگه سرو میشه یه نوع پیش غذاست دستورش گوشت نداره معمولا کنار باقالی قاتوق میزارن خیلی هم خوشمزست دستورش این نیست
sahar&hadi — چهارشنبه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۱
من طبق همین دستور درست کردم.طعمش خوب نبود بیشتر مزه بادمجون کبابی گرفته بود.
گیسو طلا — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۸
من با بادمجون سرخ شده درست میکنم فوق العاده میشه
اسما — شنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۸
این میشه همون خورش گوشت و بادمجون خب
zahra — سه‌شنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۲:۴۵
هیچ چیش شبیه ناز خاتون نیست که😧
zahra — سه‌شنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۲:۴۴
🍧🍰🎂
hani3931 — جمعه، ۱۶ آذر ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۳
عالی
فرهادی — پنجشنبه، ۱۲ مهر ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۹
واقعا ممنونم از لایک هاتون ولی خودتون که میدونید من چقدر زحمت میکشم برای اینکه شما لایکم کنید ترو خدا بهم سربزنید بخدا. گناه دارم و همون طور که میدونید من ۱۲سالمه 😥😥😥😥
کارتون بی نظیره
فاطمه — شنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۱
عالی وخوشمزه
ashraf — دوشنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۱:۳۵
.ِ.ِگچهعلحرگگجح0یyشب km
Asma?noor❤ — یکشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۶ - ۱۲:۵۵
خوب نیس
Defne — سه‌شنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۹
نازخاتون و نرگسي و عسل و ميرزاقاسمي 😂😂😂😂😂
fateme — دوشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۶ - ۲۳:۱۵
من درست کردم خوشم نیومد
حنانه — دوشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۳
من شمالیم ولی نازخاتون یک نوع ترشیه .غذا نیس
Roghaieh ahmadi — دوشنبه، ۳ مهر ۱۳۹۶ - ۰۵:۱۲
من خوردم مثل ترشی بود فکرکنم گوشت نداشت اصلا
ستاره59 — دوشنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۵:۰۱
اسم این خورش نازخاتون نیس😕نازخاتون مثل یه چاشنی (ترشی) کنار غذا سرو میشه
کفشدوزک — جمعه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۲:۳۲
ناز خاتون نام یک نوع ریحان محلی هست و بهمراه بادمجان کبابی وگیشنیز و نعنا و سیر و آبغوره درست میشه و بعنوان خورش با پلو سرو میشه
orkide — دوشنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۱
این که طرز تهیه ناز خاتون نیست. ناز خاتون ی نوع دسر مخصوص شمالیاست از ترکیب بادمجون کبابی گردو آسیاب شده آب انار سبزیجات معطر گیلان گلپر و نمک که هر چی بیشتر تو یخچال بمونه بهتر طعم میگیرده و خوشمزه تر میشه
sepide 71 — شنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۰:۲۵
برای گیلانی ها یک نوع خورشت محسوب میشه که خیلیی قدیمیه و البته خیلی ها هم تا حالا نخوردن و نمیدونن چیه! اما چون من با مادربزرگ زندگی کردم این غذارو زیاد درست کردم.
تقریبا مثل دستوره کلیپ برگر هست .ما بادمجون رو سرخ میکنیم و اخر میزاریم چنتا جوش بخوره. این نازخاتون سیرش کمه و ترشیش و ادویه اش زیاد
Nilofar — یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۵
میشه دستور پختی که شما درست میکنین رو بگید ؟؟
s.f.m — پنجشنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۵ - ۱۱:۲۰
این یه غذای گیلانیه
که خیلی هم ‌قدیمی هست
زهرا — یکشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۵ - ۱۳:۲۱
نگفتید اگه بجای کبابی کردن سرخش کنیم باید مثل کبابی لهش کنیم.عکسش یه چیز دیگه میگه????????
بهاره — چهارشنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۵ - ۱۱:۴۰
ناز خاتون غذا نیس یه نوع ترشیه .من شمالی ام ولی تا حالا ب عنوان غذا نشنیدم
افسانه — دوشنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۳:۲۹
نازخاتون يه جور ترشيه ،مرغ نداره ،همراه غذا سرو ميشه، ترشيه ما مازندرانيهاست
فرحناز — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۴
حالا چرا اسمشو گذاشتن ناز خاتون
سوفیا — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۲۶
عالی بود، لایک
نوشین — پنجشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۴ - ۲۱:۵۰
کسی میدونه که این غذا با دقیقاهمین دستوربراکدوم شهر هست؟؟؟
غزاله♥ — یکشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۴۶
وای مرسی که دستور نازخاتون رو گذاشتید
Pari — یکشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۴۶
ب نظرخوشمزه میاد حتما درست میکنم
yasy — پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۶
عالیه
*mahnaz* — پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۵
باید بدونید من عاشق ناز خاتونم
Vîdã — سه‌شنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۹:۱۴
حالا‌چرا‌‌اسمش‌ناز‌خاتونه‌؟
نرگس — چهارشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۰:۳۹
خیلی خوشمزه اس عالیه یه غذاباطعم جدید ما همگی دوست داشتیم ازت ممنونم سراشپز کلیپ برگر★★★
سارا — یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۳
عاليه
هستی — دوشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۳۸
خوب بود
divar — چهارشنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۷:۲۹
خیلی خوشمزس
raheleh — سه‌شنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۱
خوشمزست...