نان بازلاما ترکی(بدون فر)

1. خمیرمایه شکر و آب را با هم مخلوط کرده کنار میگذاریم تا پف کند.5 دقیقه کافیست . در ظرفی مخلوط خمیرمایه و آب را با روغن نمک و شیر مخلوط میکنیم

2. آرد را کم کم افزده با قاشق مخلوط میکنیم تا وقتی که خمیر جمع شود سپس قاشق را کنار گداشته با دست شروع به ورز دادن خمیر میکنیم مقدار اآرد ممکن است کمتر یا بیشتر شود بسته به نوع و جنس آرد متفاوت است برای من کمتر از 2.5 لیوان آرد برد حین ورز دادن کمی دستتان را چرب کنید و خمیر را به خوبی ده دقیقه ورز دهید(آرد زیادی ریختن ممنوع!).پس از آن خمیر را به شکل توپی درآورده داخل کاسه چرب شده بگذارید درجای گرم به مدت 45 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر 2 الی 3 برابر شود

3. بعدازاستراحت پف خمیر را گرفته خیلی کم ورز میدهیم خمیر را به چانه های مساوی تقسیم میکنیم(روی سطح آردپاشی شده) میتوانید با ترازو اندازه گیری کنید تا نان های یک اندازه داشته باشید من 8 چانه ی 25 گرمی درست کردم

4. روی چانه ها را با حوله پوشانده 5 دقیقه استراحت دهید پس از آن روی سطح اردپاشی شده یکی یکی چانه ها را با انگشت باز کنید نیازی به وردنه نیست قطر خمیرباید حدود نیم سانت باشد تمام چانه ها را به همین ترتیب باز کنید و دوباره به مدت یک ربع روی آن ها را باحوله پوشانده و استراحت دهید(خمیرها را در کنار هم بچینید)

5. در این فاصله تابه نچسبی را روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود حالا نان را روی تابه داغ قرار داده پس از ده ثانیه برگردانید دوباره ده ثانیه بعد زیر و رو کنید.مدام این عمل را تکرار کنید تا نان حسابی پف کرده و پخته شود برای هر نان حدود 7 دقیقه زمان لازم است تا کاملا پخته شود(هر ده ثانیه نان را با دست زیر و رو کنید) قطر نان ها بعد از پخت نباید از 2 سانت بیشتر شود نوش جان