نان برنجی یا نان لاکو
– این نان یکی از سوغاتی های خوشمزه مردم گیلان است. نانی کاملا نرم که در جای خشک؛ به مدت چند روز سالم و قابل استفاده باقی می ماند..
نان برنجی یا نان لاکو
این نان یکی از سوغاتی های خوشمزه مردم گیلان است. نانی کاملا نرم که در جای خشک؛ به مدت چند روز سالم و قابل استفاده باقی می ماند
مواد لازم برای تهیه نان برنجی یا نان لاکو برای 5 نفر
- مواد اصلی
- آرد برنج 400 گرم
- آب جوش یک و سه چهارم پیمانه
- زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
- نمک 1 پنس
- شکر 2الی3 قاشق غذا خوری
- کره به مقدار لازم
- آب جوش 1الی2 قاشق غذا خوری
- آرد گندم یک چهارم پیمانه
- روغن مایع به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه نان برنجی یا نان لاکو
درگیلان برای پهن کردن از وسیله ای به نام فوکو(شبیه به گوشتکوب و از جنس گل پخته و دارای طرح) استفاده می کنند. به این صورت که با کوبیدن این وسیله روی گلوله خمیر؛ اقدام به پهن کردن آن می کنند. شما می توانید از مهر یا سر لیوان روی خمیر پهن شده را طرح بیندازید و سپس به آن کره بمالید و بپزید.
در گذشته این نان را با فسنجان خشک(لاکو کباب) و یا در ایام رغایب (جمعه اول ماه رجب) با حلوای تر می خوردند ولی بیشتر اوقات در ایام عید اقدام به ساخت نان لاکو می کنند
طرز تهیه نان برنجی یا نان لاکو
1. ابتدا داخل قابلمه ای را پر آب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید.
2. آرد برنج را الک کرده.داخل کاسه ای ریخته. به آن زردچوبه یا زعفران( اصل این نان با زردچوبه میباشد) اضافه کنید و سپس یک و سه چهارم پیمانه از آب در حال جوش داخل قابلمه را برداشته و به مواد کم کم اضافه کنید و هر بار با ریختن آب سعی کنید تا آن را خمیر کنید( مثل خمیر نانوایی) بهتر است دستکش بپوشید تا گرمای خمیر دستتان را اذیت نکند. خمیر را ورز دهید و آن را نصف کنید و به صورت گلوله نسبتا بزرگ در آورید.روی هر کدام را با انگشت یک حفره عمیق ایجاد کنید.( حفره برای آن است تا خمیر خوب بپزد)
3. دو عدد گلوله را داخل آب در حال جوش قابلمه به مدت ده الی پانزده دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود. (یکی از نشانه های پختن خمیر این است که وقتی خمیر را داخل آب جوش می اندازید ته قابلمه می رود و بعد از پخت روی سطح آب می آید.)
4. خمیرهای پخته شده را داخل کاسه ای ریخته.یک چهارم پیمانه آرد گندم الک شده؛ دو قاشق از آب جوشی که در آن چونه های خمیر را پختید؛ یک پنس نمک و دو الی سه قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. دستان خود را چرب کنید و خوب ورز دهید. ورز دادن در این مرحله خیلی مهم است تا خمیر شما خوب ور بیاید.
5. ماهیتابه یا ظرف مخصوص نانپزی یا گمج را روی اجاق گاز قرار دهید حرارت را رو به زیاد کنید و اجازه دهید تا خوب ظرفتان داغ شود.
6. از خمیر چونه هایی بگیرید. روی سطح کار و وردنه را آردپاشی کنید. هر کدام از چونه ها را پهن کنید. (مراقب باشید که نشکند. این خمیر کمی شکننده است) روی آن را کره آب شده بمالید و سپس داخل ماهیتابه از سمتی که کره زدید بگذارید. وقتی یک سمت خوب پخت برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد. کم کم حباب هایی روی نان ظاهر میشود. برای هر نان دو الی سه دقیقه زمان کافی ست
دستورپخت های مرتبط
نظرات کاربران
مامان و خالم همیشه با هم میشستن درست میکردن یادش بخیر قدیما😔
ممنون از دستورش گلم