نان تابه ایی یا برساق

– برساق برساق یک نوع نان محلی سنندج هست که توی روغن سرخ میشه خیلی خوشمزست وطرفدار زیادی داره برای صبحونه و عصرونه...میکنم به دوستان عزیزم ..

نان تابه ایی یا برساق - Nasrin S.M

نان تابه ایی یا برساق


برساق

برساق یک نوع نان محلی سنندج هست که توی روغن سرخ میشه خیلی خوشمزست وطرفدار زیادی داره برای صبحونه و عصرونه...میکنم به دوستان عزیزم که یکبار امتحان کنن درست کردن و خوردنش خالی از لطف نیست. بخصوص برای بچه ها
یه دستور دیگه از برساق تو دستور پخت ها هست ولی با این دستور یه فرقایی داره امیدوارم کلیپ برگر تایید کنه

مواد لازم برای تهیه نان تابه ایی یا برساق برای 10 نفر

  • مواد اصلی
  • آرد 1 کیلوگرم
  • شکر 1 لیوان
  • شیر 3 لیوان
  • روغن جامد 1/2 لیوان
  • بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
  • خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
  • وانیل‏ و نمک 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه نان تابه ایی یا برساق

1. ابتدا خمیر مایه رو با 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و روشون کمی آب ولرم (آبی که دست رو داغ کنه ولی نسوزونه)میریزیم و میزاریم حدود 10 دقیقه بمونه تا خمیر مایه عمل بیاد.

2. آرد و بکینگ پودرو الک کرده وبعد روغن راکمی گرم کرده تا آب بشه خمیر مایه عمل اومده و شیر و شکر و وبقیه ی مواد را به روغن اضافه میکنیم بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم تا کاملا مواد باهم مخلوط بشه.

3. بعد تو همون ظرف نایلون میکشیم روشو با حوله میپوشونیم میزاریم جای گرم به مدت چند ساعت تا حجمش دو برابر بشه. بعد به طرحهای دلخواه در روغن داغ وفراوان سرخشون میکنیم.

4. ولی شکل اصلی سرخ کردنش تو کردستان به این شکله که از خمیر چونه های کوچک برداشته و یه صافی یا آبکش رو سر و ته کرده و چونه رو روی اون گذاشته و پهنش میکنیم

تصاویر تزئینات نان تابه ایی یا برساق

نان تابه ایی یا برساق - سلام دوستان گلم...☺ عکس مربوط به ماه رمضانه که یادم رفته بود بذارم. لینک دستورش: به نظر خودم که این دستور؛ از برساق قبلی که درست کردم و عکسش رو گذاشتم، مزه اش بهتر بود😊 ولی کاش از بیکینگ پودر استفاده نمی کردم (از لحاظ سالم بودن) بافتش نرم و کیک مانند بود که بچه ها خیلی دوست داشتن ولی همسرم برساق با بافت ترد رو دوست داره حالا یه دستور از مادر شوهرم دارم که دنبال فرصتم درستش کنم ببینم چجوریه😎 بعضی از دوستان گلم راجع به دستور برساق سوال داشتن که من فعلا در حال تحقیقم ببینم کدوم دستور بهتره👧 🙆 روزتون خوش دلتون شاد ☺☺☺☺☺ - Nouha (نها )
نان تابه ایی یا برساق - نان تابه ایی شمال دست پخت مامان عزیزم صبحونه یک صبح بارونی توشمال ❤❤ جای دوستان عزیزم خالی🌹🌹🌹 - لبخند1
نان تابه ایی یا برساق - کرسی نمادین شب یلدا منزل پدر شوهر گلم😍 اون نون بزرگ که توی سینی مسی هست گوشه سمت چپ تصویر همون گرده هست که گفتم،اونا هم که توی سینی کوچیک تر جفت کیک ژله ای من هست برساق که بازم مادر شوهرم خودش زحمت کشیده درست کرده🌷 #کرسی_یلدا97 - باران، بهار نهال

سوالات متداول

ببخشید خمیر مایع همون خمیریه که نونوایی ها درست میکنن؟

✅ نه عزیزم یه پودره واسه عمل اومدن خمیر استفاده میشه.تو سوپرمارکت ها هم میتونید پیدا کنید.

سلام میشه از روغن مایع استفاده کرد؟؟

✅ ارە عزیزم به نظر من روغن مایع بهتره.

حتما باید روغن جامد باشه جایگزین نداره مثلا کره؟؟

✅ چرا که نهومیشه ولی جامد بهتره.

به به چه عالی. میگم من روغن جامد نمیگیرم. میشه از روغن مایع استفاده کرد؟؟

✅ چرا که نه .میشه عزیزم.

نظرات کاربران

Niki — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۷
سلام، وقت بخیر، جایگزین شیر چی میتونم استفاده کنم؟
په پووله — دوشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۳
سلام نسرین خانم خوبی عزیز. ممنون میشم زود جواب بدب برساق ب جای شیر میشه با اب درست کرد
نیایش — سه‌شنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۳
از چه نوع اردی باید استفاده کرد
elima — جمعه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۹
سلام عزیزم،آرد چه آردی باشه؟آرد بربری بهتره؟
... — شنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۸ - ۰۶:۳۰
دست خوشبت نسرین خانم دروسم کرد عاااالی بو😊 👍
مامان ثناومهدی — چهارشنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۸
خمیرمایه خشک منظورتونه
محمد — یکشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۶
ببخشد چطور بفهمم خمیر مایم عمل اومده من هرچه درست میکنم پف نمیکنه
nouha (نُها ) — یکشنبه، ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۳:۳۴
باید آب یا شیر ولرم بهش اضافه کنی و کمی شکر . یه جای گرم بذار تا پف میکنه. اول باید خمیرمایه رو توی آب یا شیر حل کنی بعد شکر بریزی. اگه پف نکرد شاید خمیر مایه ت تاریخ گذشته ست
rojan — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۵
ببخشید خمیر مایع همون خمیریه که نونوایی ها درست میکنن؟
Nasrin S.M — شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۶
نه عزیزم یه پودره واسه عمل اومدن خمیر استفاده میشه.تو سوپرمارکت ها هم میتونید پیدا کنید
ته نیا — جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۲
سلام دسو خوش بیت گلکم
ترانه ترانه — شنبه، ۷ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۲۱
سلام میشه از روغن مایع استفاده کرد؟؟
nadyy — پنجشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۹
ارە عزیزم به نظر من روغن مایع بهتره
مامان حسن — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۲
جایگزین روغن جامد چیه میسه روغن مایع بجاش ریخت
مامان بیتا — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۸
در ادامه اگر وقت درست کردن خمیر نباشه ما گاهی خمیر بربری یا فانتزی می گیریم و کمی دارچین و زردچوبه هم می زنیم. البته زردچوبه خیلی خوشمزه اش می کنه. ما هم پودر قند می پاشیم. چون شکر خمیرش رو شل می کنه. ممنون نسرین جون و ببخشید.
مامان نازی — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۵
به جای دارچین پودر زیره و رازیانه بزنید خوشمزه میشه
مامان بیتا — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۴
سلام بابای منم کرد بیجاره .یکی از کارهای مورد علاقه بچه ها در روز سیزده بدر درست کردن برساق تو حیاط خونه آقاجونه. هر بچه ای خمیر برمی داره و برای خودش شکل می ده. چند تا تابه آخر رو آقاجون روغن کرمانشاهی می ریزه ما حتی تو فریز ر هم می گزاریم هیچیش نمی شه. راستی امسال قاطی خمیرش یک بسته پودر خمیر پیراشکی آماده ریختیم کمک به پف کردنش می کنه.
آیسان — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۸
میشه جوش شیرین به جای بکینگ پودر ریخت
❤سایدا❤ — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۰۲:۳۶
عزیزم اصلا حذفش کن.مشکلی نیست حتی بعضیام شیرین دوس ندارن شکروحذف میکنن نمیدونم چرا چن بارجواب دادم نمیاد😒
فاطمه..69 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۰
متشکر عزیزم..
❤سایدا❤ — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۷
خواهش میکنم گلم
یاس بانو — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۱
سلام دوستان عزیز
فک کنم بژی بااین نان چیز جدایی ازهم باشند. ...
اینطورکه من دیدم
مهتاب — دوشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۱
عااالیه
عاطفه — دوشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۲
حتما باید روغن جامد باشه جایگزین نداره مثلا کره؟؟
Nasrin S.M — سه‌شنبه، ۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۱
چرا که نهومیشه ولی جامد بهتره
neda — یکشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۲
منظورم اون بژیه که خشکه
نرم نیست
فاطمه..69 — شنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۷
دوست عزیز برای خمیر مایع دقیقا چقدر اب بریزیم..بعد میشه کنجد زد..ممنون
Nasrin S.M — یکشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۲۲
تقریبا ۱/۴لیوان آب کافیه
فاطمه..69 — یکشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۶
میبخشید من خیلی سوال میپرسم...میشه این نون بعد از سرخ کردن چند روز نگه داشت یا باید داغ خورده بشه..ممنون
❤سایدا❤ — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۷
بله میشه تا یه هفته تو یخچال نگهش داری من خودم دخترم دوسداره زیاددرست میکنم واسه چن روزمون😘
فاطمه..69 — یکشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۲
متشکر...
❤سایدا❤ — شنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۱
وای عالیه این نون.من خوردم عزیزم فک کنم یه نصف لیوان اب کافیه واسه خمیرمایه
فاطمه..69 — یکشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۲
نوش جانتون ..متشکر عزیزم...
سماخانوم — جمعه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۵
من خمیرآماده از نونوایی میگیرم بعد ازسرخ کردن پودر قند روش الک میکنم کنجدهم می پاشم.
sahar — چهارشنبه، ۲۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۲
توی کرمان بهش میگن روغن جوشی..محشره
Фати — سه‌شنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۷
بژی برساق هم بهش میگن البته توی استان ایلام نوش جان
maryam — دوشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۱
عالی اسن حد نداره
donya — یکشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۲
عالیه،من عاشق برساقم،مامانم همیشه درست میکنه
Nasrin S.M — یکشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۵
ممنون گلم
baharak — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۸
عالیه عزیزم خوشحال میشم از صفحه منم دیدن کنید
Nasrin S.M — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۱
چشم حتما
روژان — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۶
آردشیرینی بایدباشه یاگندم
Nasrin S.M — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۴
اینجا بیشتر از آرد نانوایی استفاده میشه.ولی در کل زیاد فرقی نداره
روژان — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۴
ممنونم گلم
روژان — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۶
آردشیرینی بایدباشه یاگندم
Parisa.r — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۹
محشره عزیزم
فاطمه خانم — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۱
خيلي عاليه مامان بزرگم قبلا درست ميکرد
زهرا از آستارا — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۴
اووووم محشره دوستم
مامان رادین — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۰
بسیار عالی دوست عزیز
حسنا — چهارشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۴
به به چه عالی. میگم من روغن جامد نمیگیرم. میشه از روغن مایع استفاده کرد؟؟
Nasrin S.M — چهارشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۳
چرا که نه .میشه عزیزم
@@@@ — چهارشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۱
عالیه عزیزم
فقط این نان با چی میخورن من تابحال اسمشو نشنیدم
Nasrin S.M — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۱
بیشتر با ماست خورده میشه برای عصرانه یا صبحانه
مونا — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۳
نون شکر داره آیا با ماست میکس خوبی میشه؟؟
یاسمینا — چهارشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۲
عالیی
h&s — چهارشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۵
ما اصالتا بیجاری هستیم عالیه همه عاشقشیم ما کمی زردچوبه هم به خمیرش میزنیم😊
Zohre & Reza — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۷
اره مادرشوهر منم بیجاریه همیشه درست میکنه ..زرد چوبه میزنه .. ولی نوناش خیالی نازک تر ازینه که توعکسه
Nasrin S.M — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۶
ما هم نازک برمیداریم شاید حدود یه سانت.تو روغن که سرخ میشه پف میکنه🤗🤗
زهرا — چهارشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۶
ما هم کرمانشاهی هستیم ازش داریم.خوشمزست
مامان آرین — جمعه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۵
من هم کرمانشاهی هستم