نان خانگی با ماست

– نان و خمیر

نان خانگی با ماست - Leili.a

نان خانگی با ماست


Leili.a
نان خانگی با ماست

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه نان خانگی با ماست برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • آب ولرم 1/2 لیوان
  • ماست‏ 2/3 لیوان
  • روغن مایع 1/4 لیوان
  • کره 20 گرم
  • بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
  • خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • شکر 1 قاشق غذا خوری
  • آرد سفید به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه نان خانگی با ماست

میزان آرد رو در این دستور نگفتم چون واقعا میزان جدب آردهای مختلف فرق میکنه و برای داشتن یه نون خوب مقدار آردی که اصافه میکتید خیلی خیلی مهم هست به دنبال این نباشید که تاجایی آرد اضافه کنید که خمیر بدستتون نچسبه فقط نباید خیلی خمیرتون شل باشه باید درعین منسجم بودن لطیف باشه حین کار کردن دستتون رو مرتب چرب کنید حتی اگه خیلی خمیر بدستتون میچسبید و براتون ازاردهنده بود حین کار هر از گاهی دستتون رو بشویید و خشک کنید و باز کره بزنید و از نو شروع کنید به ورز دادن،با خمیرتون راه بیاید تا اونم باهاتون راه بیاد و یه نون بی نهایت لطیف و نرم و لذت بخش بهتون تحویل بده فقط موقع پهن کردن چونه ها اگه باز خمیر چسبناک بود اون موقع کمی از آرد کمک بگیرید تا بهتر بتونید پهنش کنید

من سعی کردم اونچه میدونم رو اینجا منتقل کنم امید که مورد رصایت دوستان واقع بشه

طرز تهیه نان خانگی با ماست

1. ابتدا ماست و آب ولرم(دما باید در حدی باشه که داعیش حس بشه اما دست رو نسوزونه) رو باهم مخلوط کرده و باچنگال یا همزن دستی میزنیم تا مخلوط بشن بعد بقیه مواد به جز آرد و بیکینگ پودر رو افزوده و مخلوط میکنیم(حتما از خمیرمایه و بیکینگ پودر تازه استفاده کنید)

2. دو لیوان ارد و بیکینگ پودر را یک باره افزوده با قاشق مخلوط میکنیم بعد از اون کم کم آرد اصافه کرده و با دست مخلوط میکنیم تا خمیر جمع شود میزان اآرد با توجه به نوع و آبخوری اردها متفاوت هست اما قرار نیست خمیری بدست بیاد که اصلا بدست نمیچسبه ما تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر منسجم و لطیف بشه کره رو حین ورز دادن کم کم به دستمون میزنیم تا دستمون چرب بشه یا تکه هاش رو لابلای خمیر میذاریم تا حین ورز دادن آب بشه

3. برای این مقدار مواد برای من کمتر از 3 لیوان آرد برد. ممکنه برای شما ازاین بیشتر بشه من خمیر رو در حالیکه هنوز چسبنده بود ورز دادم و بعد استراحت دادم.تا قبل از استراحت هنوز خمیرم کمی چسبنده بود حدود 1 تا 2 ساعت جای گرم استراحت بدین حتما ظرفی که خمیر رو توش استراحت میدین چرب کنید بعد سلفون بکشید و حوله بندازید.من زیر یک پتو قرار دادم ظرفم رو و حدود 1 ساعت و نیم استراحت دادم تا کاملا حجمش دوبرابر شد.

4. بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرین و باز یه کوچولو ورز بدین دستتون رو چرب کتید سطح کارتون رو اردپاشی کنید و از خمیر در اندازه های مساوی چونه بگیرید من 6 تا چونه داشتم روی چونه ها رو باحوله بپوشونید و یک ربع استراحت بدین.

5. تابه ای رو برعکس روی حرارت بدارید تا حسابی داع بشه چونه ها رو اول با انگشت یکم باز کنید و بعد با وردنه خوب پهنشون کنید و پشت تابه ای که کاملا داغ شده نون ها رو بپزید اجازه بدین شروع به حباب زدن کنه و بعد مرتب نون رو زیر و رو کنید تا هر دو طرف پخته بشه بعد از پخت کمی که از داعی افتاد توی سفره یا پارچه نگهداری کنید نوش جان

سوالات متداول

سلام گلم منم بادستورخوبت درست کردم عالیییییی بود😋😋.یه سوال اونم اینکه میشه کره نزد؟؟

✅ نوش جان گلم بسیار عالی شده
بله کره برای لطیف تر شدن خمیر و راحت تر ورز دادن تو مواد اولیه گفتم وگرنه نیازی نیست.

سلام بانو یه سوال داشتم من این نون رو درست کردم خیلی خوب شد اما مثل نون شما نشد یعنی این انعطافی که نون شما داره و توی عکس کاملا مشخص هست رو مال من نداشت میشه لطفا راهنماییم کنین و بگین مشکلم کجاست ؟

✅ سلام عزیزم دقیقا بگید عیبش چی بوده؟خشک بود؟.

تو حوصله ات کمه؟ 😂😂😂عاموووووو شکسته نفسی نکن 😌😌😌پس من کلا حوصله ندارم 😥 تو یه پارچه خانومی مامان علی جووووونم 💃 💃 خیلی خوبی توووو

✅ قربون تو عزیزم لطف داری بهم.
حوصله ام کمه منطورم اینه که مراحل اضافی رو حذف میکنم تا زودتر به نتیجه برسم دوست دارم سریع تر پایان کار رو ببینم سر همین مساله چندبار تا حالا کیکا و دسرهام حین درآوردن از قالب متلاشی شدن چون نذاشتم خنک شه یا ببنده کامل 😅😅.

3_ بعد مگه نباید خمیر مایه رو با آب قاطی کرد 10 دقیقه با شکر، عمل بیاد؟ 🤔 🤔 🤔 🤔 🤔

✅ نداجان اگه میخوای بیکینگ پودر و آرد سفید نزنی یه نان لواش خانگی تازگیا دوستمون گذاشته بود یادم نیست کدوم کاربر بود اون دستور خوبیه عزیزم درستش کن.

لیلی جووووووووون سلام دو تا سوال فنی ممنون میشم زود جواب بدی دده جونم 💐 ⚀ 1_ آرد سفید یعنی آرد شیرینی پزی؟ میشه آرد گندم یا آرد نونوایی بربری ریخت؟؟ 2 _ میشه بکینگ پودر نریخت؟ فقط همون خمیر مایه؟ بخاطر شيميايي بودن بکینگ پودر میگم.. میخام سالم باشهههه 😬 😬 😬 😬 😬 مرسی ممنون میشم زودی جواب بدی عشقو 😌

✅ عزیزم این نون رو همینجوری باید بپزی وگرنه دستورای دیگه ای هست که فقط خمیر مایه است و ارد هم آرد گندم
البته کیفیت اردها باهم فرق میکنه اینجا آرد گندم های خوبی نمیارن من برا نان هم بیشتر آرد سفید میزنم البته که ارد نون برای نون خیلی بهتره ارد سفیدهم همون ارد گندمه اما بدون سبوس.

مطمئنم دستور خوبیه عزیزم. فقط توی ماهیتابه روحی میشه عزیزم؟

✅ بله عزیزم میشه.

ماست ترش یا شیرین فرقی داره؟

✅ شیرین باشه.

خیلی ببخشید جنس ماهیتابه فرق میکنه مثلا از او آلومینیومی ها باشه میشه؟؟؟

✅ روی آلومینیوم تفلونم میشه مال من تفلون بود.

بجای خمیرمایه فوری میشه معمولی ریخت؟

✅ معمولی منظورتون چیه.

نظرات کاربران

گندم?سلین — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۴
عالیه گلم پنج ستاره تقدیمت
افسانه — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۷:۲۵
نرم وخوشمزه ممنون از دستورپخت
مینا سادات — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۱:۵۶
سلام عزیزم من دیروز با دستور شما نون درست کردم واقعا بی نظیر شدن😍😍😍😍😍😍😍😍😍
خیلی نرم و خوشمزه شدن😍😍😍😍😍
ممنونم بابت دستورتون اجرتون با امام زمان😍😍😍
Amir Reza — پنجشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۱:۳۳
سلام گلم منم بادستورخوبت درست کردم عالیییییی بود😋😋.یه سوال اونم اینکه میشه کره نزد؟؟
leili.a — پنجشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۱:۳۸
نوش جان گلم بسیار عالی شده
بله کره برای لطیف تر شدن خمیر و راحت تر ورز دادن تو مواد اولیه گفتم وگرنه نیازی نیست
Amir Reza — پنجشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۰
مچکرم عزیزم.من دوست داشتم.ولی واسه کسانی که کره دوست ندارن شایدمزه بده
leili.a — پنجشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۸:۰۱
نه عزیزم این مقدار کره به هیچ عنوان طعم و بوی غالبی نداره تو نون و فقط برای چرب کردن خمیر و دست هست
Amir Reza — پنجشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۹
واسه من مزه کره حس میشد
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۵
مطمئنم مشکل از یه جای کارم هست اما نمیدونم کجا ؟
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۷:۵۱
سلام بانو یه سوال داشتم من این نون رو درست کردم خیلی خوب شد اما مثل نون شما نشد یعنی این انعطافی که نون شما داره و توی عکس کاملا مشخص هست رو مال من نداشت میشه لطفا راهنماییم کنین و بگین مشکلم کجاست ؟
leili.a — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۸:۳۱
سلام عزیزم دقیقا بگید عیبش چی بوده؟خشک بود؟
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۳
شما خمیرتون رو نازک پهن میکنین یا کلفت؟
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۰
نه عزیز جان اصلا خشک نبود نون شما خیلی خیلی نرم و لطیف و انعطاف پذیر شده انگاری که دوتا لایه نون رو بهم وصل کرده باشین . نون من این ویژگی های نون شما رو نداشت
leili.a — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۳۲
من برای این نون کمی صخیم تر از لواش پهن میکنم خمیر رو
و دقیقا همینطوره که میگی و وسط لایه ها خالی هست جوریکه دو لایه رو میشه از هم باز کنی
خب چرا مال شما اینجور نشد؟ورز دادنتون اندازه ها استراحت همه چی خوب بوده؟خمیرمایه خوب عمل اومده؟
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۴۵
البته همه خانواده پسندیدن و واقعا ممنونم بابت این دستور خوبتون اما خودم دوست داشتم مثل نون شما بشه
leili.a — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۹
معصومه جانم من نمیدونم نونتون چجور شده اما لابد خوب بوده که خانواده راصی بودن و اینکه دقیقا مثل اینی بشه که من پختم فقط اینو میتونم بگم که بعضی چیزا فقط و فقط ماحصل تجربه است عزیزم من کارای شما رو همیشه دیدم و تحسین کردم و مطمینم یه پا هنرمندی نمیدونم چقدر اهل نون پختن هستین اما من عاشق این کارم و هرچی میگذره نونهام بهتر و بهتر میشن
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۰۳
مطمئنا همین که شما میگین تجربه خیلی مهمه مخصوصا توی نون پختن و شکی نیست که شما استادین نه فقط توی نون پختن بلکه توی هنر آشپزی و شیرینی پزی هم همینطوره ، و مسلما کار من هیچ وقت به خوبی کار شما نمیرسه بانو ، یه دنیا ممنون از اینکه با حوصله راهنماییم کردین بانو .
leili.a — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۴
لطف داری معصومه جان هنوز خیلی مونده تا استادی گلم
عزیزم آرد چقدر زدی؟خمیرت چسبنده بود وقتی استراحتش دادی؟
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۲۵
آره عزیز جان چسبنده بود ، بانو جان دیگه نمیخواد برین تو فکرش ان شاالله سری بعد سعی میکنم بهتر درست کنم .
leili.a — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۴۱
ان شاالله عزیزم حتما همینطوره به هر حال من در خدمتتون هستم بانو😘😘
معصومه — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۴۳
آره عزیزم خوب استراحت دادم و ورزش دادم
گل نرگس — دوشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۸
واقعا عالی بود این دستور
برامنم تقریبا سه لیوان آرد برد ارد سفید ازین شیرینی پزیا
دستتون درد نکنه🌹
ابوذر — دوشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۱:۱۱
عالی
فائزه — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۴۵
خیلی نون عالی ای هست ممنون ازدستورتون دوست عزیز
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۰۱
اره منم آرد گندم این سری از نونوایی لواش خریدم افتضاح افتضاح هست متاسفانه
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۴۵
وگرنه که من عااااااشق آشپزیم بخصوص چیزهای جدید
از تکرار بطرز عجیبی فراریم😐
آره ما هم کیفیت اردهامون اینجا افتضاحه واقعا
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۵۵
تو حوصله ات کمه؟ 😂😂😂عاموووووو شکسته نفسی نکن 😌😌😌پس من کلا حوصله ندارم 😥 تو یه پارچه خانومی مامان علی جووووونم 💃 💃 خیلی خوبی توووو
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۳۶
قربون تو عزیزم لطف داری بهم.
حوصله ام کمه منطورم اینه که مراحل اضافی رو حذف میکنم تا زودتر به نتیجه برسم دوست دارم سریع تر پایان کار رو ببینم سر همین مساله چندبار تا حالا کیکا و دسرهام حین درآوردن از قالب متلاشی شدن چون نذاشتم خنک شه یا ببنده کامل 😅😅
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۷
وای ببخشید جواب بچه ها دادم 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۵
3_ بعد مگه نباید خمیر مایه رو با آب قاطی کرد 10 دقیقه با شکر، عمل بیاد؟ 🤔 🤔 🤔 🤔 🤔
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۰
نداجان اگه میخوای بیکینگ پودر و آرد سفید نزنی یه نان لواش خانگی تازگیا دوستمون گذاشته بود یادم نیست کدوم کاربر بود اون دستور خوبیه عزیزم درستش کن
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۵
لیلی جووووووووون سلام
دو تا سوال فنی
ممنون میشم زود جواب بدی دده جونم 💐



⚀ 1_ آرد سفید یعنی آرد شیرینی پزی؟ میشه آرد گندم یا آرد نونوایی بربری ریخت؟؟




2 _ میشه بکینگ پودر نریخت؟ فقط همون خمیر مایه؟ بخاطر شيميايي بودن بکینگ پودر میگم.. میخام سالم باشهههه 😬 😬 😬 😬 😬
مرسی
ممنون میشم زودی جواب بدی عشقو 😌
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۰
عزیزم این نون رو همینجوری باید بپزی وگرنه دستورای دیگه ای هست که فقط خمیر مایه است و ارد هم آرد گندم
البته کیفیت اردها باهم فرق میکنه اینجا آرد گندم های خوبی نمیارن من برا نان هم بیشتر آرد سفید میزنم البته که ارد نون برای نون خیلی بهتره ارد سفیدهم همون ارد گندمه اما بدون سبوس
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۵۴
مرسی لیلی خانوم بابت توضیحات و راهنمایی های جیگرانه ات 💋💋💋♥️♥️♥️اره اون دستور رو دیدم ولی خب اونم ساج میخاست و... ساج من ندارم. 😑
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۳۴
عزیزم ساج نداشتی رو تابه هم میشه فرقی نداره
من یه تابه تفلون بزرگ داشتم دستش رو کندم گذاشتمش مخصوص نون
حالا این بارو با این دستور درست کن تو مگه کیک درست نمیکنی با بیکینگ پودر؟حالا این بارم ضررش رو بیخیال شو خواهر😂😂
حسنا — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۱
مطمئنم دستور خوبیه عزیزم. فقط توی ماهیتابه روحی میشه عزیزم؟
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۶
بله عزیزم میشه
آرام۶۹ — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۹
ببخشید من به جای لیلی جان جواب میدم،آره ماهیتابه روحی هم میشه اتفاقا خیلی بهتره...
Zina — پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۰
ماست ترش یا شیرین فرقی داره؟
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۵
شیرین باشه
مهدیه یحیی پور — پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۰
بینظیری
سانی — چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۴۶
خیلی ببخشید جنس ماهیتابه فرق میکنه مثلا از او آلومینیومی ها باشه میشه؟؟؟
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۵
روی آلومینیوم تفلونم میشه مال من تفلون بود
سانی — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۱
مرسی که جواب دادین
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۷
باید مواظب باشی نچسبه فقط چون تو خمیر روغن هست فک نکنم بچسبه
سانی — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۲
👍👍👍
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۷
چه روعن داشته باشه چه نداشته باشه نمیچسبه عزیزم
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۷
گلم نون نمیچسبه مگه اینکه مراحل خمیر رو خوب نرفته باشی
برای نون هم که تابه خیلی خیلی داغ هست
رستا — چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۴۰
ممنون از دستور بی نظیرتون
من درست کردم عالی شد فقط متاسفانه فرصت نشد عکس بگیرم
ان شاءالله دفعه بعد میفرستم 😘😍
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۵
نوش جون گلم ان شاالله
مامان علی اکبر76 — چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۰:۴۴
بجای خمیرمایه فوری میشه معمولی ریخت؟
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۴
معمولی منظورتون چیه
مامان علی اکبر76 — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۷
یعنی اونایی که باید با اب ولرم و شکر قاطی بشه تا عمل کنه
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۶
یکی هست دوتاش. گلم
محمدی — سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۸:۲۰
عالی عزیزم حتماامتحانش میکنم😍
تارا®® — سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۲:۳۴
وااای این عالیهههه عزیزم
ندا کلوچه☕ — سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۶
وای من خیلی عاشق نون شدم 😂 اینو حتمن درست می‌کنم 😍😍😍😋😋😋
leili.a — سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۳:۰۷
این نون حرف نداره عزیزم ولی کار من درومده دیگه همسرم نون نونوایی رو نمیخوره😐😐
ندا کلوچه☕ — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۶
همسرت حق داره 😂😂😂حالو خو مدارس تعطیل هست بیو همش نون بپزیم خوبت که.. 😍 ♥️ 🍃 چ حسسی بهتر از این.. 😍 ♥️
leili.a — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۱
راجع به خمیر مایه هم
من معمولا خمیرمایه تازه استفاده میکنم و این مرحله رو حذفش میکنم اصولا صبر و حوصله ام تو آشپزی کمه😄
این مرحله فقط برای اطمینان از تازه و سالم بودن خمیرمایه است و بس
اگه کاااااملا مطمئنی حذفش کن خودش در زمان استراحت عمل میادش