نان ماستی

1. ابتدا یه قاشق شکر را در آب حل کرده و خمیر مایه رو توش ریخته و دربش رو میزاریم تا پف کنه .

2. در ظرف گودی تخم مرغ ها و باقی شکر و ماست رو قاطی کرده .بعد خمیر مایه عمل کرده رو ریخته و سپس آرد رو اضاف کرده اول با مفتول دستی هم میزنیم وقتی یکم خمیر جمع شد با دست خمیر را ورز میدیم و جمع میکنیم . سپس کره یا روغن رو به خورد خمیر میدهیم و خوب ورز میدهیم تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاد

3. چسبندگی خمیر رو با اضافه کردن زیاد آرد از بین نبرین بلکه با چرب کردن دستتون و ورز دادن آن چسبندگیش رو کمتر کنین و لازم نیست کاملا چسبندگیش رو از بین ببرین

4. میزان آرد با توجه به ماست و بزرگی و کوچیکی تخم مرغ ها متفاوته گاهی 4 پیمانه و گاهی کمتر میبره . خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده رویش رو سلفون کشیده و درمحیط قرار داده تا حجمش دوبرابر شود تقریبا 1 ساعت یا کمی بیشتر بستگی به دمای محیطتتون داره .

5. سپس پف خمیر رو گرفته و از خمیر چونه های 50یا60 گرمی گرفته و به شکل دلخواه در آورده و در سینی که کاغذ روعنی انداخته و کمی چرب کرده ایم قرار میدهیم .بازم 10 دقیقه استراحت میدیم و رویش رو میپوشانیم.

6. بعد هم یه قاشق سوپ چای خوری ماست رو با زعفران دم کرده قاطی کرده و رومال زده و در فر گرم شده قرار میدهیم بین 15 تا20 دقیقه وقتی که روی نونها طلایی بشه .دراورده .نوش جان تون دمای فر 170 تا180 مدت زمان پخت 15 تا20دقیقه