نان فتیر
– نان و خمیر
نان فتیر
زهرا یزدانی
نان فتیر
(از دسته ی نان و خمیر)
مواد لازم برای تهیه نان فتیر برای 2 نفر
- مواد اصلی
- آرد 2 پیمانه
- آب ولرم 1 پیمانه
- مایه خمیر 1/2 قاشق غذا خوری
- شکر 1.5 قاشق غذا خوری
- نمک 1/2 قاشق چای خوری
- روغن مایع 1/2 قاشق غذا خوری
- مواد میانی :
- آرد 50 گرم
- کره 50 گرم
- شکر 1/2 قاشق غذا خوری
- برای رومال نان
- زعفران به مقدار لازم
- تخم مرغ 1 عدد
- کنجد به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه نان فتیر
1- اگر آرد در دستور کم بود و خمیر به دستتون میچسبید به ازای هر 1/3 پیمانه آردی که اضافه میکنید یک ق غ روغن هم اضافه کنید.
2- منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی است.
3-خمیر برای عمل امدن و پف کردن احتیاج به جای گرم داره پس خمیر رو در معرض هوای سرد مثل کولر قرار ندهید، نشانه عمل اومدن خمیر اینه که خمیر بالا میاد و پف میکنه به طوری که اگه انگشت بهش بزنی احساس میکنی داخلش باده.
4-مخلوط تخم مرغ و زعفران که برای روی فتیر هست رو اگر قلم ندارید2 میتونید با قاشق روی فتیر پخش کنید.
5- میتونید به جای استفاده از کاغذ روغنی کف سینی فر رو هر بار که استفاده میکنید روغن مال کنید.
6- فتیر هاتون رو در جایی نگه داری کنید که هوا نخوره و خشک نشه هر وقتم که میخواید نوش جان کنید در صورت دلخواه میتونید توی فر یا ماهیتابه گرمشون کنید.
7- این دستور رو من از گوگل گرفتم البته کمی هم خودم تغییر دادم (تو دستور گوگل پخت در ماهیتابه بود که من در فر انجام دادم و رومال کردن فتیر با روغن بود که من با تخم مرغ و زعفران انجام دادم)، دستور گوگل دو برابر این دستور بود که من نصفش کردم و تقریبا 9 عدد فتیر در اندازه های مختلف به من داد اگر میخواید فتیر بیشتری داشته باشید میتوانید دستور را چند برابر کنید.
8- زمان پخت و تهیه رو هم تقریبی زدم ممکنه کمتر یا بیشتر بشه
طرز تهیه نان فتیر
1. ابتدا نصف ق غ خمیر مایه را با یک ق چ شکر در ظرفی میریزیم و سپس 3 تا 4 ق غ آب ولرم(که اگه دستمونو زدیم بهش نسوزونه و سردم نباشه) به آن اضافه کرده و در جای گرمی میگذاریم تا عمل بیاید.
2. در این مرحله یک لیوان آب ولرم رو در ظرفی که میخوایم خمیر رو توش درست کنیم میریزیم و سپس شکر و نمک و روغن و خمیر مایمون رو اضافه میکنیم و آرد رو کم کم اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم و وقتی که سفت شد به وسیله دست خمیر رو ورز میدیم و آرد رو تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه بعد روی خمیرمون یه پلاستیک میکشیم و یک دستمال تمیز روش میزاریم تا گرم بمونه و به مدت یک ساعت بهش استراحت میدیم تا خمیرمون عمل بیاد.
3. برای تهیه مواد میانی نان : اول آرد رو تفت میدین تا خامیش بره و طلایی بشه بعد کره و شکر رو بهش اضافه میکنین و هم میزنین و آمادست.
4. در این مرحله از خمیرمون به هر اندازه ای که میخوایم برمیداریم و توی دستمون گرد میکنیم.در اصطلاح میگن چانه زدن بعد مثل کاسه گود میکنیم و یکم از مواد میانی داخلش میزاریم جمعش میکنیم بعد روی سینی مون رو آرد پاشی میکنیم خمیرمون و میزاریم و با نوک انگشتان باز میکنیم.
5. در این مرحله یک عدد تخم مرغ را با چنگال میزنیم و یه مقدار زعفران بهش اضافه میکنیم (برای خوشرنگ شدن) و با قلم مخصوص روی فتیر میزنیم و کنجد در صورت دلخواه می پاشیم.
6. در اینجا داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و فتیر هارو میزاریم داخلش و میزاریم تو فر،اول پایین و روشن میکنیم تا فتیرامون بپزه بعد چک میکنیم اگه زیرش پخته بود و رنگش عوض شده بود روشو روشن میکنیم تا طلایی بشه حواستون باشه نسوزه،فتیر شما آمادست. نوش جان
تصاویر تزئینات نان فتیر
نظرات کاربران
ببخشید اینو میگم ولی بهتره دستور دقیق رو بذارید 2 پیمانه آرد اصلا کافی نیست خمیر خ شل میشه می دونم تو نکاتش گفتین چقدر آرد اضافه کنیم اما بعد از مخلوط کردن مواد که فایده نداره لطفا تصحیح بکنید. از همون اول بگین 3 لیوان تمام.
ممنون
در همین قسمت دستور درست را بنویسین خودش ادیت میکنه
سوالات متداول
❓ ببخشید اون خمیر مایه ای که با اب ولرم قاطیش میکنیم و چیکار میکنیم؟؟؟
✅ عزیزم با دقت بخونین ک نوشته چیکار کنین ابتدا آب ولرم و روغن و...خمیر مایه رو میریزیم تو ظرف بعد کم کم ادر اضافه میکنیم.
❓ کسی میدونه چطوری باید دستور پختم و ویرایش کنم؟
✅ از همینجا از کلیپ برگر بخواه واست ادیت میکنه.