نان مغز دار

– نان و خمیر

نان مغز دار - کوک‌برگر

نان مغز دار


کوک‌برگر
نان مغز دار

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه نان مغز دار برای 7 نفر

  • مواد اصلی
  • پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپ خوری
  • آب (ولرم) 2 پیمانه
  • نمک 1 قاشق چای خوری
  • آرد 4 پیمانه
  • مغر تخمه آفتابگردان به مقدار لازم
  • کنجد به مقدار لازم
  • سیاه دانه به مقدار لازم
  • تقویت کننده آرد 1/2 قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه نان مغز دار

اگر تقویت کننده آرد ندارید میتوانید آن را حذف و به جایش آرد یا سبوس استفاده کنید

میتوانید این نان را در قالب ریخته و به شکلی غیر از لواش تهیه کنید

اگر دوست دارید با برس روی نان را کمی زرده تخم مرغ یا زعفران بزنید تا زیبا تر شود

از سبزی خشک هم میتوانید برای زیبایی نان استفاده کنید

طرز تهیه نان مغز دار

1. ابتدا در ظرفی مناسب پودر خمیرترش را در آب ولرم حل نموده و نمک را هم به آن اضافه می کنیم، سپس تقویت کننده و آرد را کم کم به مواد افزوده و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر به دست نچسبد.

2. خمیر را ورز می دهیم تا یک دست و سبک شود. اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد اضافه می کنیم.

3. روی خمیر را با پارچه مرطوبی پوشانده و به مدت یک تا دو ساعت در محل نسبتا گرمی می گذاریم. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، تکه هایی به اندازه یک پرتقال از آن جدا نموده و به شکل گرد درآورده و روی آنها را میپوشانیم تا خشک نشوند.

4. روی سطح صافی کمی آرد پاشیده، چانه های خمیر را به کمک وردنه مانند لواش نازک روی آرد باز کرده و کف سینی فر پهن می نماییم.

5. کمی آرد را با آب مخلوط نموده تا به صورت رقیق درآید و آن را با برس روی سطح خمیر رومال می کنیم و روی آن مغز تخمه آفتابگردان، کنجد و سیاه دانه می پاشیم.

6. سینی را در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می دهیم تا نان پخته شود. بقیه خمیر را نیز به همین صورت آماده می کنیم

تصاویر تزئینات نان مغز دار

نان مغز دار - سلام دوستان.این نون کرم ابریشمو ب سفارش دوستم برای بچه هاش درست کردم ک جشنواره ی غذا داشتن بردن مدرسه.بجای مغز تخمه از مربا و کره استفاده کردم چون بیشتر دوس داشتن.ب نظرتون چطوره؟ - ❤لی لی❤
نان مغز دار - سلام به همه دوستان با محبتم .دوسه روز تعطیلی و بارندگی و تو خونه موندن نتیجش میشه یک عالمه خوشمزه - ثمین
نان مغز دار - 🌼🌼🌼 گاهی خدا همه پنجره ها را می بندد و همه درها را قفل میکند!!! مطمین باش آن بیرون هوا طوفانیست و خدا در حال مراقبت از توست... 🌼🌼🌼 #نان_مغزدار#نان_خانگی#نان_گردویی - Zahra_kiapour
نان مغز دار - سلام دوستای گلم از لطف و محبت همیشگیتون خیلی ممنونم 😙😙😙 و سپاس فراوان بابت تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون 💐💐💐 برای درست کردن این نون که اسمش رو من میزارم نان توتیا 😊 بعد از عمل اومدن خمیر جادویی اون رو کمی ورز دادم بعد یک گلوله اندازه نارنگی برداشتم و داخلش مقداری شکلات تخته ای قرار دادم و گلوله رو بستم و با قیچی آشپزخونه که چربش کرده بودم همه جای گلوله رو کوتاه قیچی قیچی کردم و داخل روغن زیاد و داغ سرخ کردم واقعا خیلی خوشگل شده بودن تو عکس قشنگیش زیاد مشخص نیست 😐 ولی هم خوشمزه بودن هم قشنگ 😊 عکس پشت زمینه کاغذ دیواری طرح ساحل خونه مامانم هست 🌴🐳🐠🐟🌴 دوستتون دارم شاد باشید 😙😙😙 #نان #خمیر_جادویی #نان_مغزدار #نان_شکلاتی #نان_توتیا - Nafiseh.64
نان مغز دار - نان پارکر دوستان گلم از لطفتون خیلی خیلی ممنون - Maral Farhadi
نان مغز دار - نان_صبحانه_فریبا دوستان بافت این نان فوق العاده نرم ولطیفه وبسیار خوشمزه طوریکه خالی میشه خورد با عسل وخامه که نگو 😋 مواد لازم ارد 300گرم یا 2پیمانه پر آب ولرم 200میلی لیتر یا نصف لیوان دسته دار 1و1/4قاشق غذاخوری مابع خمیر فوری میشود یک قاشق غذاخوری با یک چهارم ان شکر 3قاشق غذاخوری نمک 3/4قاشق مرباخوری شیر خشک 6قاشق غذاخوری (شیر خشک لوازم قنادی فروشیها دارن شیر بچه نمیشه من از نیدو استفاده کردم شیر مابع هم نمیشه حتما خشک ) کره 55گرم طرز تهیه توی کاسه هم زن آب و مایع خمیر وشکر ونمک وشیر خشک را با لیسک مخلوط کنید بعد یکجا ارد را اضافه کنید وبا هم زن مخلوط کنید در حدی که خمیر جمع بشود در اینجا چسبندگی خمیر زیاده کره دمای محیط را بهش اضافه کنید و با هم زن بزنید این مرحله خیلی مهمه باید 8تا 10دقیقه زده بشه واگر با دست ورز دادید حدود 15تا 20دقیقه بعد از طی شدن این زمان خمیر کاملا لطیف وچسبندگیش خیلی کم میشه ومثل کش باز میشه توی فیلم نشون دادم ظرفی را کمی چرب وخمیر را بمدت نیم تا یکساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر بشه بعد خمیر را بصورت لوله در اورده مثل فیلم وبه هشت تا نو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه طبق فیلم باز کنید ورول کتید وسینی را کمی چرب ونانها را توی سینی با فاصله بچینید وروش را سلفون بکشید و 20دقیقه استراحت دهید تا حجمش دوبرابر بشود ودر فری که از قبل با درجه 175درجه گرم شده طبقه وسط قرار دهید یه کاسه ابجوش کف فر بذارید واسه رطوبت نانها وبمدت تقریبی 20دقیقه تا زیر نان طلایی بشود بعد گریل رد روشن تا سطح نان هم طلایی بشود از فر که در اوردیم روی سینی فویل بکشید تا نانها از داغی بیفته بعد فویل را بر دارید وبا کمی کره رول کنید نکته مهم دوستان لطفا زمان هم زدن و استراحت خمیر را دقیقا رعایت کنید وسایر نکات تا نان شما کاملا نرم وبا کیفیت باشد واز خوردنش لذت ببرید چون عمرا توی بازار همچنین نان لطیفی باشه 😉 نکته لطفا اگر از دستور خوشتون امد ذکر منبع فراموش نشه تشکر @tnavoashpazi نکته عزیزان میتونید نان را توی کیسه فریزر بذارید وموقعی که لازم دارید با مایکروفر گرم کنید یا از قبلش توی دمای محیط بذارید تا خودش نرم بشه - اعظم
نان مغز دار - نان آفتاب گردان بسیار عالی نصف پ آب ولرم را با یک ق س شکر ویک ق س خمیر مایه مخلوط کرده و10 دقیقه استراحت میدهیم تا پف کند؛ سه ونیم پ ارد را درون ظرفی الک میکنیم گود میکنیم وخمیر مایه؛ نصف پ شیر ولرم ؛ یک عدد تخم مرغ؛ نصف پ روغن مایع ویک ق چ نمک ویک ق چ بهبود دهنده نان اضافه کرده وهم میزنیم تا خمیر جمع شود استراحت میدهیم تا حجم خمیر دوبرابر شود فررا با دمای 180 درجه از یک ربع قبل گرم میکنیم ونان را به شکل دلخواه میپیچیم ورومال (یک عدد زرده وکمی شیر) میزنیم و20 دقیقه دیگر استراحت میدهیم به مدت 25 تا 30 دقیقه میپزیم. نکته: منظور از آب ولرم ؛ آبی هست که دست را نسوزاند ولی گرماش حس شود. نانها احتیاج به پخت زیاد ندارن برای خوشرنگ شدن گریل کنید. حتما از بهبوددهنده نان استفاده کنید. استراحت زمانی کافیست که حجم خمیر دوبرابر شود ووقتی انگشت فرو میکنیم جای انگشت پر نشود.من داخل خمیر مغز آفتابگردان🌻🌻🌻🌻 گذاشتم. دوستان کلیپ برگری خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد سفره هاتون پر برکت - Maral Farhadi
نان مغز دار - دوستهای مهربونم سلام✋✋✋ امروز یه نون خوشمزه درست کردم که رسپیشو میذارم برای شما تا امتحان کنید... مواد لازم:آرد حدود نیم کیلو تخم مرغ یک عدد...شیر یک لیوان...شکر شش ق غ...روغن شش ق غ...پودر خمیر مایه یک قاشق سرخالی...نمک یک چهارم ق چ اول شیر ولرم و یک قاشق شکرو خمیر مایه رو مخلوط میکنیم و میذاریم شیر یکمی پف کنه و خمیر مایه عمل بیاد بعد تخم مرغ و مابقی شکرو روغن و باهمزن یه دقیقه میزنیم تا خوب مخلوط بشه بعد شیرو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر بدست نچسبه و نرم و یه دست بشه.بعد خمیرو بمدت دو ساعت جای گرمی استراحت میدیم تا پف کنه و به اصطلاح ور بیاد...بعد از دو ساعت خمیرو باز میکنیم و به مدلهای دلخواد در میاریم و میذهریم داخل فر175 درجه بمدت نیم ساعت...داخل خمیر میتونید از شکلات مارمالاد خرما له شده و حتی ارده و یا شیره انگور استفاده کنید...من از شکلات آب شده استفاده کردم❤❤❤ - سوگند علیدوست
نان مغز دار - سلام گلای باغ کلیپ برگر #نان_مغزدار#شکلاتی خمیرش #خمیر_جادوییه پشت یه کاسه آرکوپال رو چرب کردم وتوی سینی فرچرب شده گذاشتم و بالای کلاه رو با خمیربرش زده درست کردم.بعد خمیر در بلندی سی سانت وقطر 5 سانت نازک بریدم و دورش قرار دادم.ی لایه سس شکلات روش زدم و باز خمیر سی سانتی دیگری رو روی قبلی انداختم و گذاشتم توی فرتا طلایی بشه. گلای روش : شکلات تافی رو گذاشتم تا گرم بشه بعد شکل گل درست کردم وروکلاه گذاشتم.و با سس شکلات لبه کلاه رو طراحی کردم. برای عکس برداری هم یه روسری بزرگ مشکی از بالای صندلی تاروی میز گذاشتم یه بشقاب کوچیکتر از کلاه زیرش گذاشتم ودوربینمو کج کردم و ازش عکس گرفتم الکی یعنی من خیلی حرفه ای عکس میگیرم خخخخ:) امیدوارم بپسندید ومثل همیشه بابت همه محبتتاتون تشکر میکنم. مهرتون مستدام فداااااااتون - محبوبه خدمتی
نان مغز دار - تقدیم ب نگاه گرمتون برای اولین بار این نان مغزدار و درست کردم امیدوارم خوشتون بیاد و لایک کنید از همه #دوستان #کلیپ برگری تشکر میکنم - Maral

نظرات کاربران

مریم — چهارشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۷
پودر خمیر ترش چی هست میشه اگر کسی میدونه خبر بده
مامان امیر — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۰
سلام همون مایه خمیر یا مخمر نان که عطاریها ولوازم قنادی ها دارن
مامان حسین — جمعه، ۴ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۹
سلام عزیزم تقویت کننده آرد چی هست
pamra — شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۵ - ۱۷:۱۰
نان بدون روغن و کم نمک