نان مغز دار

1. ابتدا در ظرفی مناسب پودر خمیرترش را در آب ولرم حل نموده و نمک را هم به آن اضافه می کنیم، سپس تقویت کننده و آرد را کم کم به مواد افزوده و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر به دست نچسبد.

2. خمیر را ورز می دهیم تا یک دست و سبک شود. اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد اضافه می کنیم.

3. روی خمیر را با پارچه مرطوبی پوشانده و به مدت یک تا دو ساعت در محل نسبتا گرمی می گذاریم. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، تکه هایی به اندازه یک پرتقال از آن جدا نموده و به شکل گرد درآورده و روی آنها را میپوشانیم تا خشک نشوند.

4. روی سطح صافی کمی آرد پاشیده، چانه های خمیر را به کمک وردنه مانند لواش نازک روی آرد باز کرده و کف سینی فر پهن می نماییم.

5. کمی آرد را با آب مخلوط نموده تا به صورت رقیق درآید و آن را با برس روی سطح خمیر رومال می کنیم و روی آن مغز تخمه آفتابگردان، کنجد و سیاه دانه می پاشیم.

6. سینی را در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می دهیم تا نان پخته شود. بقیه خمیر را نیز به همین صورت آماده می کنیم