نان کشتا یا خرفه(گیلانی)

– نان و خمیر

نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - کوک‌برگر

نان کشتا یا خرفه(گیلانی)


کوک‌برگر
نان کشتا یا خرفه(گیلانی)

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی) برای 30 نفر

  • مواد اصلی
  • شکر 1 پیمانه
  • نمک نوک انگشت
  • تخم خرفه یا شنبلیله(پودر شده) 2 قاشق غذا خوری
  • کدو حلوایی (پخته شده) 2 پیمانه
  • آرد (مخلوط آرد برنج و گندم) 7 پیمانه

نکته های مهم برای تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی)

در مناطق شرق گیلان به این نان، نان خرفه یا خلفه می گویند.

مقدار شیرینی این نان بستگی به سلیقه هرکس دارد اگر کدو شیرین باشد مقدار شکر رو کم میکنیم.

مقدار آرد گندم چهار پیمانه و آرد برنج سه پیمانه باشد

طرز تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی)

آموزش تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی)

1. ابتدا کدو حلوای را به قطعات مکعبی و نسبتا بزرگ خرد کنید و با نصف فنجان آب بپزید، سپس با قاشق پوست آن را جدا کرده و دور بریزید.

مراحل تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - تصویر 1

2. کدو را با گوشت کوب له کنید و آرد ، تخم شنبلیله ساییده ،نمک و شکر و اگر احتیاج بود مقدار بسیار اندکی آب تا حدی که خمیرتان بعمل آید اضافه کنید ،

مراحل تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - تصویر 2

3. خمیر را با دست خوب ورز دهید و بزارید 2 ساعت در هوای اتاق بماند.

مراحل تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - تصویر 3

4. بعد گلوله های کوچکی آماده کنید ، گمج ( تابه گلی) یا تابه نچسب را بصورت وارونه روی گاز قرار دهید تا داغ شود.

مراحل تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - تصویر 4

5. سپس از این خمیر روی سطحی صاف که کمی آرد پاشیده اید اول با ضربات دو کف دست و یا با وردنه به اندازه یک بشقاب پهن کرده و سپس روی گمج داغ که روی حرارت است قرار دهید .

مراحل تهیه نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - تصویر 5

6. بهتر است سر پوشی راچند لحظه روی نان قرار دهید و بردارید تا کمی بخار کند سپس هر دو طرف نان که پخته شد، نان آماده است

تصاویر تزئینات نان کشتا یا خرفه(گیلانی)

نان خرفه ی گیلان - صبحانه ی یه روز تعطیل من و همسری با نان خرفه ای که خودم پختم 😉 البته آرد برنج رو هم خودم آسیاب کردم و باهاش نون درست کردم - خانم آقا میلاد
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - HORIYA&MEHRDAD
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - برای اولین بار خوشمزه بود ولی یه کم خشک شد ،دوستان گیلانی راهنمایی لطفا - مامان امیر
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - صبحونه خوشمزه روز جمعه.😋 4صبح پا شدم😴 و بعد دادن شیر پسرم خمیر گرفتم تا 7صبح این سینی خوشمزه آماده باشه وقتی همسر جان بیدار شد بره سرکار سورپرایز شه.😍 فکر کنم شد چون وقتی رفت پیام داد که دستت درد نکنه عالی بود فقط یه کلبه تو جنگل و یه آتیش هیزمی کم داشت😜 قیافه من اون لحظه😍 😂😂 دوستان مقدار آرد دستور خیلی زیاده نونتون خشک میشه. برای من 4پیمانه برد البته آرد نونوایی بود که نسبت به آرد سفید کمتر استفاده میشه. نکته بعد آرد برنجتون کمتر باشه تا نون لطیف تری داشته باشید. مثلا من از 4پیمانه، کمتر از 3/4 پیمانه شو آرد برنج ریختم باقیش گندم. رو گاز تو تابه چدن پختم. گاز و روی شعله متوسط رو به زیاد روشن کنید تابه رو بزارید بدون ریختن روغن(نیازی به چرب کردن نداره) نون و که پهن کردید از سمتی که روی آرد باز کردید(آرد زده هست) بزارید تو تابه بعد یکی دودقیقه برگردونید(روش حباب میزنه و پف میکنه) طرف دوم زودتر میشه حواستون باشه نسوزه. واسه تابه هم اتفاقی نمیوفته خیالتون راحت😂😁 تعدادش سه تا نیستا باقیش زیر پارچه است دلم نیومد بخاطر عکس گرفتن از داغی بیوفتن😀 مربا ی به هم مامان گلم زحمتشو کشیدن که خیلی خوشمزه است دست گلش درد نکنه😘 - A & S
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - سلام عزیزای دلم ان شاالله که خوب و خوش باشین. امروز صبح این نونایی که هنوز گرم بودن و کاکا کدوها رو مامان گلم برای صبحونه برامون آورد قربونش برم دستپختش که مثل همیشه عالی بوده - تارا®®
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - سلام خوبین😣کلیپ برگر چند روزه عکسامو تایید نمیکنه😒😬 کلیپ برگر تو.رو خدا انقد اذیت نکن دیوونه شدم😐اخه مشکل عکسام چیه. دلت میاد😭. این نون لاکو گیلانیه,امیدوارم تایید شه. #همیشه عشق باشد همیشه برکت💙💏 - NORA. hb
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - نان خرفه خوشمزه ای که منو یاد خاطرات بچگیمو و مادر بزرگم میندازه. جاتون بسیار بسیار خالی. من روی گاز و توی ماهیتابه تابه چدنی درست کردم راحت و بی دردسر - A & S
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - Delara
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - نان خرفه محصول مشترک من و مامان گلم - Nasibeh
نان کشتا یا خرفه(گیلانی) - نون کشتای من دوستان.عاشق پف کردنشم - Maryam

نظرات کاربران

niiloo — یکشنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۶
لطفا بگید چیکار کنیم نرم بشه و خیلی پف کنه
مهتاب خانم :) — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۲:۵۱
یک لیوان ارد برنج وشش لیوان ارد گندم بریزین وپوره کدو به اندازه ای باشه که خمیر بدست نچسبه وبعد خمیر گرفتن نیم ساعت ورز بدین ویک ساعت استراحت اول قسمتی که ارد نزدین رو روی سینی واسه پخت بزارین وقتی رطوبتش گرفته شد برش گردونین
niiloo — جمعه، ۴ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۳
چیکار کنم پف کنه نرم بشه
محدثه — یکشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۱
سلام من میخوام برای اولین بار درست کنم مقدار کم میگید اندازه گیری رو
ستاره مامان فدات — پنجشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۱
واسه من خیلی خشک میشه چیکار کنم
niiloo — یکشنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۷
واسه منم یکم خشک میشه
ستاره مامان فدات — یکشنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۸
من سری دوم پشت ماهی تابه درست کردم نرم شد با همین دستور دوباره درست کردم .خوب متوجه نشدم سری اول چرا خشک شد ..
شینا — دوشنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۷
عزیزم میشه فقط از ارد برنج استفاده کنم میزانش تغییری نمیکنه
مامان امیرعباس — یکشنبه، ۱۵ دی ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۵
به به
ℳムЯעムℳ — شنبه، ۹ آذر ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۵
شکم پرش کنید خیلی خشمزه میشه.اندازه ی نصف گردو خمیر بردارین ی کوچولو پهن کنید بعد داخلش شکر و دارچین و گردو آسیاب شده بریزید دوباره ی خمیر دیگه بزارین روش بعد پهن کنید عالی میشه 😋
Aida — یکشنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۸ - ۰۵:۲۴
بههبههه
انسان — یکشنبه، ۲۸ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۳
پفففف
zari — جمعه، ۵ مهر ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۸
خیلی خوشمزس
دلارام — دوشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۰
نون بختیاری هم خیلی عالیه
دلارام — دوشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۸ - ۱۳:۳۹
نون ما هم خوشمزه است شهرکرد
mitra — شنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۸
توی لاهیجان این نون رو ب همراه تخم مرغ آب پز میل میکنن
aida — سه‌شنبه، ۶ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۹
خمیرش رو درست کردم تا بمونه ایشالاا که خوب بشه
zahra — چهارشنبه، ۲۱ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۳۹
تلخیش ب خاطره این بود که تخم شنبلیله رو زیاد ریختین
zahra — چهارشنبه، ۲۱ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۳۸
برای این که خشک نشه آرد گندم رو بیشتر از آرد برنج بریزید
روژیلا — دوشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۳۵
چطوری من درست کردم تلخ شد
NORA. hb — یکشنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۰
عااااشقشم.
دوستان عکسشو گذاشتم لطفا ببینین
halimeh — دوشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۶
خیل ی قشنگن
Arefeh:-) — یکشنبه، ۳۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۳
من عاااااشق این نونم
ولی تاحالا خودم درست نکردم
رزیتا — دوشنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۶
چرا نون کشتام سفت شد ؟هرکاری کردم نرم نشد علتش چیه لطفا راهنماییم کنید
کدبانوی آینده — پنجشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۰
مادربررگم عالی درست میکنه (البته به همراه من )معمولاخمیرشو شب میزاره تا صبح صبحانه با تخم مرغ یا پنیر وااااااااااای
کدبانوی آینده — پنجشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۰
مادربررگم عالی درست میکنه (البته به همراه من )معمولاخمیرشو شب میزاره تا صبح صبحانه با تخم مرغ یا پنیر وااااااااااای
رزیتا — دوشنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۱:۱۱
سلام میشه بگید چطو درست میکنید که نونتون نرم میشه
بانو — شنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۷
برای ما شمالیا این نون محلی بینظیره بعضیا بالوبیا هم میخورنش
◆↭.‌Mahdiyeh.↭◆ — شنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۱:۲۷
خیلی عاللییه
بانو — پنجشنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۹
این نون باتخم مرغ پخته محلی خیلی خوشمزست امتحان کنید
A&B — سه‌شنبه، ۳۰ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۶:۳۵
سلام ببخشیدکسی بلده طرز درست کردن حلوایی سنتی گیلان براعیددرست میکنن به شکل لوزی ،دستورپختشوبزاره
S.E — یکشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۵ - ۱۵:۱۰
مامانم درست میکنه به صورت شکم پر که گردو هل دارچین و شکر رو میسابه دو تا نون رو نازک درست میکنه این مواد رو وسطش می ریزه و با وردنه باز میکنه.خیلی خیلی خوشمزه هست
مژگان — چهارشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۵ - ۲۳:۰۸
این نون خیلی خوشمزه است و من هر موقع شمال میرم میخرم
عسل مامان — جمعه، ۱۴ آبان ۱۳۹۵ - ۱۳:۵۳
باسلام.این نون خیلی خوشمزست مخصوصاداغش،مادرشوهرم عالی درست میکنه البته توش کدوحلوایی نمیریزه یعنی توشهرمانمیریزن،پیشنهادمیکنم یکبارامتحانش کنید.
مرتضی — چهارشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۵ - ۰۸:۰۶
نون از این بهتر نمیشههههههههه
Amene — چهارشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۵ - ۰۸:۰۵
مادر بزرگم این نون و عالی درست میکنه حرف نداره
گلناز — چهارشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۴:۳۰
این نون واقعا عالی و خوشمزه ست
*Hadis* — سه‌شنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۴
به ظاهر که خیییلی خوووووب میاد
NORA. hb — یکشنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۲
عالیه
آمنه — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۰
خیلی خوبه.من چون عطرش رو دوس ندارم خیلی نمیخورم ولی عموم مردم دوس دارن
آشپزکوچولو — پنجشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۴ - ۰۰:۰۱
خیلی خوش طعمه
یانگوم — چهارشنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۴ - ۲۳:۵۱
مادرشوهرم این نون رو عالی درست میکنه مخصوصاً تازش خیلی خوشمزس