نان گاتا گردویی

1. خمیر مایه را داخل ماست ریخته و چند دقیقه کنار میگذاریم.

2. یک لیوان از آرد را کنار گذاشته،بقیه را با بکینگ پودر و نمک سه بار الک میکنیم و کنار میگذاریم.

3. تخم مرغ را با چنگال کمی میزنیم، کره تکه تکه شده و وانیل را افزوده و باهم، هم میزنیم.

4. ماست و روغن مایع را اضافه کرده و باز کمی هم میزنیم.

5. آرد را اضافه کرده و کمی ورز میدهیم،خمیر باید به دست نچسبد ،اگر خمیر حالت بریده بریده داشت از یک لیوان آردی که کنار گذاشته بودیم تا حدی اضافه میکنیم که خمیر لطیف و یک دست شود.

6. چون قرار نیست این خمیر پف کند ورز دادن زیاد لازم ندارد. روی خمیر سلفون کشیده و یک ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم.

7. طرز تهیه مواد میانی: آرد را کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و میگذاریم تا سرد شود.

8. کره را آب کرده ،گردو،دارچین و هل و جوز را افزوده و میگذاریم تا کمی از داغی بیفتد. بعد شکر و آرد را اضافه کرده و با نوک انگشت کمی چنگ میزنیم.

9. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را روی سطح آردپاشی شده کمی ضخیم باز میکنیم،از مواد میانی درون آن گذاشته و لبه های خمیر را روی هم می آوریم تا جمع شود،کمی به خمیر حالت داده تا گرد و صاف شود و درون سینی فر میچینیم. روی نان چند بار چنگال میزنیم تا از پف کردن نان جلوگیری کند،و رومال میکنیم و یک ربع به آن استراحت میدهیم.

10. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده و نانها را به مدت تقریبی 25 دقیقه میپزیم و در آخر چند لحظه رویه را گریل میکنیم. نوش جان